Sopa irlandesa de bacon e repolho

Ingredientes

• 227 g (½ libra)bacon irlandês do lombo
• 2batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 425 g (1 lata de 15 oz)tomate em cubos, com o sumo
• 240 ml (1 chávena), ou o suficiente para cobrir as batatascaldo de galinha
• 1,25 ml (¼ colher de chá), ou a gostosal
• 1,25 ml (¼ colher de chá), ou a gostopimenta-preta
• 140 g (2 chávenas)folhas verdes escuras de couve-lombarda, finamente cortadas

Modo de preparo

1. 1

   Aloure o bacon

   Coloque o bacon irlandês cortado em cubos numa panela grande, em lume médio-alto. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até alourar. Se necessário, escorra o excesso de gordura.

2. 2

   Junte os vegetais

   Adicione as batatas em cubos e o tomate enlatado com o respetivo sumo. Deite caldo de galinha suficiente para cobrir apenas as batatas.

3. 3

   Tempere a sopa

   Tempere com sal e pimenta-preta a gosto. Leve a mistura a levantar fervura.

4. 4

   Coza as batatas

   Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras ao espetá-las com um garfo.

5. 5

   Junte a couve

   Incorpore a couve-lombarda cortada e deixe cozinhar em lume brando por mais alguns minutos, apenas até amolecer.

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   Ajuste e sirva

   Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva a sopa quente.

O que é a sopa irlandesa de bacon e couve?

É uma sopa rústica de inspiração irlandesa, feita com bacon, batatas, tomate e couve. Combina ingredientes simples numa refeição de panela única, com um caldo saboroso e pedaços substanciais.

Nesta versão, o bacon dá sabor à base, enquanto as batatas cozem no caldo com o tomate. A couve entra no fim para amolecer sem perder por completo a sua textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 352 calorias, 12g de proteína, 24g de carboidratos e 23g de gordura.

As batatas e o tomate fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o bacon contribui com gordura e também com proteína. Para equilibrar a refeição, sirva a sopa com uma salada simples ou mais vegetais à parte.

Escolher os ingredientes

Bacon do lombo: a receita pede bacon irlandês do lombo, que se corta em cubos e se aloura primeiro. Se o bacon libertar muita gordura, escorra o excesso antes de juntar os restantes ingredientes.

Batatas: descascadas e cortadas em cubos, cozinham até ficarem tenras ao garfo. Tente cortá-las em pedaços de tamanho semelhante para cozerem de forma uniforme.

Couve-lombarda: use as folhas verdes escuras, cortadas finamente. A quantidade é adicionada apenas perto do fim da cozedura.

O caldo e o tomate

O tomate em cubos entra com o próprio sumo, contribuindo para o sabor e para o líquido da sopa. Junte caldo de galinha apenas até cobrir as batatas, como indica a receita.

A quantidade de caldo pode variar consoante o tamanho da panela e das batatas. O objetivo é cobrir as batatas, não encher a panela até ao topo.

Como acertar a cozedura

Batatas tenras: depois de cerca de 20 minutos em lume brando, espete uma com um garfo. Deve ceder facilmente, sem se desfazer por completo.

Couve macia: cozinhe-a apenas por mais alguns minutos depois de a juntar. Retire a sopa do lume quando as folhas tiverem amolecido.

Quando ajustar os temperos

Sal e pimenta: a receita indica um quarto de colher de chá de cada, mas também recomenda temperar a gosto. Prove no fim, pois o bacon e o caldo podem já trazer sal.

Ajuste final: faça pequenas alterações depois de a couve amolecer, mexendo e provando antes de servir.

Como servir a sopa

Sirva bem quente, com bacon, batata, tomate e couve distribuídos pelas tigelas. Como a sopa já inclui batata, não precisa necessariamente de outro acompanhamento.

Se quiser completar a refeição, acompanhe com pão para aproveitar o caldo. Sirva o pão à parte para cada pessoa escolher a quantidade.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para cozerem de maneira uniforme.
• Aloure o bacon antes de acrescentar os restantes ingredientes para criar a base de sabor indicada na receita.
• Escorra a gordura em excesso do bacon se a sopa ficar demasiado gordurosa.
• Junte caldo apenas até cobrir as batatas.
• Prove a sopa antes de acrescentar mais sal, sobretudo se o bacon ou o caldo forem salgados.
• Adicione a couve perto do fim para que cozinhe apenas até amolecer.

Variações

• Mais couve: aumente a quantidade de couve-lombarda se preferir mais vegetais na sopa.
• Menos sal: use caldo com menos sal e ajuste o tempero depois de provar.
• Caldo alternativo: use caldo de vegetais no lugar do caldo de galinha.
• Batatas em pedaços menores: corte-as mais pequenas para reduzir o tamanho dos pedaços na colher.
• Couve mais firme: deixe-a cozinhar por menos tempo, retirando a sopa do lume assim que começar a amolecer.

Erros comuns

• Demasiado caldo: cobrir muito mais do que as batatas deixa a sopa menos concentrada; acrescente apenas o necessário para as cobrir.
• Batatas desiguais: pedaços de vários tamanhos podem cozer a ritmos diferentes; corte-os de forma semelhante.
• Ferver em lume forte: depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar suavemente.
• Couve demasiado cozida: se a deixar muito tempo no lume, perde a textura; cozinhe-a apenas até amolecer.
• Sal a mais: bacon e caldo podem ser salgados; prove antes de ajustar o tempero.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando até a sopa estar bem quente, mexendo ocasionalmente; se necessário, junte um pouco de caldo.

Perguntas frequentes