Milho cremoso com cream cheese na panela

Ingredientes

• 750 g (5 cups)milho congelado
• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga
• 1,25 g (1/4 colher de chá)sal
• 1 g (1/2 colher de chá)pimenta-preta moída
• 227 g (8 ounces), em cubosqueijo-creme
• 120 ml (1/2 cup)leite
• 2 g (2 colheres de chá), picada; opcionalsalsa fresca

Modo de preparo

1. 1

   Saltear o milho

   Numa frigideira grande, em lume médio-alto, junte o milho congelado, a manteiga, o sal e a pimenta-preta. Salteie durante cerca de 5–6 minutos, até o milho estar bem quente.

2. 2

   Preparar o molho

   Reduza para lume médio e acrescente o queijo-creme e o leite. Cozinhe, mexendo sempre, até o queijo-creme derreter e formar um molho espesso. Não deixe a frigideira sem vigilância nem pare de mexer, pois o molho pode queimar facilmente.

3. 3

   Juntar a salsa

   Quando o molho tiver engrossado, retire a frigideira do lume e misture a salsa fresca picada. Sirva de imediato.

O que é milho cremoso?

O milho cremoso é um acompanhamento popular na cozinha norte-americana, feito com grãos de milho envolvidos num molho macio. Nesta versão, o queijo-creme e o leite formam a base cremosa, sem necessidade de preparar um molho à parte.

O milho congelado torna a preparação prática e ajuda a ter o acompanhamento pronto em cerca de 20 minutos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 310 calorias, 7g de proteína, 35g de carboidratos e 18g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do milho; a manteiga e o queijo-creme fornecem a maior parte da gordura, enquanto o queijo-creme e o leite contribuem com alguma proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com uma fonte de proteína e legumes.

Escolher os ingredientes

Milho congelado: pode ir directamente para a frigideira, sem descongelar. Use uma frigideira grande para os grãos aquecerem de maneira uniforme.

Queijo-creme: cortá-lo em cubos facilita que derreta no leite. O leite ajuda a criar um molho que envolve o milho.

Mexer sem parar

Queijo-creme: depois de o juntar, mexa continuamente para o incorporar no leite e evitar que fique agarrado ao fundo. O molho pode queimar com facilidade, por isso mantenha-se junto ao fogão.

Lume: reduza de médio-alto para médio antes de adicionar os ingredientes do molho. Assim, pode derreter o queijo-creme sem deixar de controlar a cozedura.

Reconhecer a textura certa

Milho: na primeira fase, os grãos devem ficar completamente quentes, após cerca de 5–6 minutos de salteado.

Molho: está pronto quando o queijo-creme derreter no leite e a mistura engrossar. Retire do lume nessa altura; o molho cobre os grãos sem precisar de cozinhar por mais tempo.

Respeitar o tempo

A preparação é rápida: conte com 5–6 minutos para aquecer o milho e mais alguns minutos para derreter e engrossar o molho. O tempo exacto desta segunda fase depende da frigideira e do lume.

Tenha os ingredientes medidos e o queijo-creme cortado antes de começar. Assim, pode mexer continuamente quando o molho estiver ao lume.

Como servir

Sirva o milho cremoso acabado de fazer, enquanto o molho ainda está quente e macio. A salsa fresca, se a utilizar, acrescenta um toque de frescura no final.

Acompanha bem pratos principais simples, como frango assado ou grelhado, e também pode ser servido com outros legumes.

Notas e dicas

• Use uma frigideira grande para aquecer o milho sem o amontoar demasiado.
• Corte o queijo-creme em cubos para derreter mais facilmente.
• Mexa continuamente depois de juntar o queijo-creme e o leite.
• Mantenha o lume médio durante a preparação do molho.
• Junte a salsa apenas depois de retirar a frigideira do lume.

Variações

• Toque picante: junte uma pitada de malagueta moída ao milho.
• Ervas frescas: substitua a salsa por cebolinho picado no final.
• Alho: salteie um pouco de alho picado com o milho.
• Mais pimenta: ajuste a pimenta-preta ao gosto antes de servir.
• Queijo extra: misture um pouco de queijo ralado no molho já derretido.

Erros comuns

• Parar de mexer: o molho pode queimar no fundo; mexa continuamente depois de juntar o queijo-creme.
• Manter o lume demasiado alto: o molho pode agarrar antes de ficar homogéneo; reduza para lume médio.
• Juntar o queijo-creme inteiro: pode demorar mais a derreter; corte-o em cubos.
• Retirar o milho cedo: os grãos podem ainda não estar quentes; salteie durante cerca de 5–6 minutos.
• Deixar o prato à espera: o molho fica mais espesso à medida que arrefece; sirva logo após preparar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo e juntando um pouco de leite se o molho estiver demasiado espesso.

Perguntas frequentes