Hambúrgueres de carne de porco

Ingredientes

• 1,02 kg (2¼ lb)carne de porco picada
• 1 grandecenoura, picada finamente
• 1 médiacebola, picada finamente
• 1ovo
• 5 ml (1 colher de chá)paprika, opcional
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-preta moída
• 5 ml (1 colher de chá)alho em pó
• cerca de 60 g (½ chávena)pão ralado
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• um poucoóleo alimentar, para untar a folha de alumínio
• a gostomolho para acompanhar

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).

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   Misture os ingredientes

   Numa taça grande, junte a carne de porco, a cenoura, a cebola, a paprika, o alho em pó, o ovo, o sal, a pimenta e o pão ralado. Misture até os ingredientes ficarem distribuídos de forma uniforme.

3. 3

   Prepare o tabuleiro

   Cubra um tabuleiro com uma folha de alumínio e unte-a ligeiramente com óleo para evitar que os hambúrgueres colem.

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   Forme os hambúrgueres

   Retire cerca de 120 ml (½ chávena) da mistura de carne de cada vez e molde-a numa bola. Achate-a delicadamente para formar um hambúrguer e disponha-o sobre a folha de alumínio untada.

5. 5

   Leve ao forno

   Coloque o tabuleiro no forno e asse os hambúrgueres durante 25 a 35 minutos, ou até a temperatura interna da carne atingir 71 °C (160 °F).

6. 6

   Sirva os hambúrgueres

   Retire os hambúrgueres do tabuleiro e disponha-os num prato. Sirva com o molho da sua preferência.

7. 7

   Partilhe e desfrute

   Partilhe e desfrute dos hambúrgueres.

O que são hambúrgueres de carne de porco?

São hambúrgueres feitos com carne de porco picada, moldada em discos e cozinhada, aqui, no forno. O hambúrguer é conhecido sobretudo como um prato popular de carne moldada, mas esta versão troca a carne de vaca por porco.

Cenoura e cebola picadas dão sabor e humidade à mistura, enquanto o ovo e o pão ralado ajudam a unir os ingredientes. Como são assados num tabuleiro, é fácil preparar várias unidades ao mesmo tempo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 505 calorias, 29g de proteína, 12g de carboidratos e 38g de gordura.

A carne de porco fornece a maior parte da proteína e da gordura; o pão ralado e os vegetais contribuem com a maioria dos hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva um hambúrguer com uma porção generosa de salada ou legumes e ajuste o acompanhamento mais rico em amido ao apetite.

Como funcionam os ingredientes

Carne de porco: escolha carne picada que não seja excessivamente magra, para que os hambúrgueres não fiquem demasiado secos no forno.

Cenoura e cebola: pique-as finamente para que se integrem bem na carne e não dificultem a moldagem.

Ligação: o ovo e o pão ralado ajudam a manter os hambúrgueres unidos; misture apenas até ficarem distribuídos pela carne.

Como moldar sem compactar

Porções: use cerca de 120 ml de mistura por hambúrguer, como indica o método, e molde cada porção primeiro numa bola.

Formato: achate a bola com cuidado até obter um disco. Evite apertar demasiado a carne, pois uma mistura muito compactada pode ficar densa depois de assada.

Tempo e ponto de cozedura

Forno: asse a 190 °C durante 25 a 35 minutos. A duração pode variar com a espessura e o tamanho dos hambúrgueres.

Ponto: confirme que o centro chega a 71 °C com um termómetro de cozinha. A cor exterior, por si só, não indica com segurança a temperatura interna.

Evite que colem

Folha untada: cubra o tabuleiro com alumínio e passe uma camada fina de óleo pela superfície. Isso facilita retirar os hambúrgueres depois de assados.

Espaço: disponha-os sem os sobrepor. Se não couberem com algum espaço entre eles, use outro tabuleiro para que assem de forma mais uniforme.

Acompanhamentos para servir

Molho: sirva com um molho à escolha, como ketchup, mostarda ou um molho de iogurte, se gostar.

Prato completo: acompanhe com batata assada ou arroz e uma salada ou legumes cozidos para acrescentar frescura e variedade.

Notas e dicas

• Pique a cenoura e a cebola finamente para facilitar a moldagem.
• Misture a carne apenas até os ingredientes ficarem distribuídos.
• Unte ligeiramente o alumínio para facilitar a remoção dos hambúrgueres.
• Use um termómetro para confirmar que o centro atinge 71 °C.
• Se os hambúrgueres tiverem espessuras diferentes, comece a verificar os mais finos antes do fim do tempo indicado.

Variações

• Mais ervas: junte ervas secas à mistura para um sabor mais aromático.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta em pó.
• Paprika fumada: use paprika fumada em vez de paprika simples para um sabor mais intenso.
• Queijo: sirva cada hambúrguer com uma fatia de queijo enquanto ainda está quente.
• Em pão: coloque os hambúrgueres em pães e acrescente alface e tomate.

Erros comuns

• Picar os vegetais em pedaços grandes: pique-os mais finamente para que se distribuam melhor e não dificultem a moldagem.
• Misturar em excesso: pare assim que os ingredientes estiverem combinados para evitar uma textura demasiado compacta.
• Fazer hambúrgueres muito grossos: achate-os de forma uniforme para que o centro cozinhe dentro do tempo indicado.
• Esquecer de untar o alumínio: aplique uma camada fina de óleo para reduzir a probabilidade de colarem.
• Confiar apenas na cor: confirme a temperatura no centro, que deve chegar a 71 °C.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes no centro, no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes