Hambúrgueres de canguru

Ingredientes

• 1 kgcarne de canguru picada
• 120 g (1 chávena)pão ralado
• 120 ml (½ chávena)kefir (ou leitelho ou iogurte grego)
• 1ovo
• 15 g (¼ de chávena), picadasalsa
• 1 dente, picadoalho
• A gostosal e pimenta
• A gostomolho Worcestershire, para grelhar
• A gostoqueijo fatiado
• A gostoalface e tomate
• 8pães de hambúrguer
• A gostocondimentos, como ketchup, mostarda e pickles

Modo de preparo

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   Misture os ingredientes

   Numa taça grande, misture a carne de canguru, o pão ralado, o kefir, o ovo, a salsa, o alho, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogénea.

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   Prepare o tabuleiro

   Forre um tabuleiro com papel vegetal ou papel encerado para pousar os hambúrgueres.

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   Forme os hambúrgueres

   Use uma prensa para hambúrgueres ou divida a mistura em 8 a 10 porções e molde cada uma à mão, com cerca de 1,3 a 1,9 cm de espessura.

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   Leve ao frio

   Disponha os hambúrgueres no tabuleiro forrado, cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos para ajudarem a manter a forma ao cozinhar.

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   Grelhe a carne

   Grelhe os hambúrgueres em lume médio e salpique cada um com algumas gotas de molho Worcestershire enquanto cozinham. Grelhe cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até estarem bem dourados e cozinhados por dentro. Coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer e deixe derreter.

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   Monte os hambúrgueres

   Pouse cada hambúrguer na metade inferior de um pão, junte os acompanhamentos e os condimentos e cubra com a outra metade.

7. 7

   Sirva de imediato

   Sirva logo, acompanhado pelos seus acompanhamentos de verão preferidos.

O que são hambúrgueres de canguru?

São hambúrgueres feitos com carne de canguru picada e servidos em pão, numa versão australiana de um clássico de churrasco. Esta receita mistura a carne com kefir, ovo, pão ralado, salsa e alho para formar hambúrgueres que ficam unidos durante a cozedura.

O sabor do canguru é a característica principal, enquanto o queijo derretido, a alface, o tomate e os condimentos tornam o conjunto familiar e fácil de personalizar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 460 calorias, 39g de proteína, 43g de carboidratos e 13g de gordura.

A carne de canguru e o ovo fornecem a maior parte da proteína; o pão, o pão ralado e os condimentos contribuem sobretudo com hidratos de carbono. A gordura varia com o queijo e os condimentos escolhidos, pelo que pode equilibrar o prato com salada ou legumes grelhados.

A mistura que mantém a forma

Carne picada: misture-a apenas até os ingredientes ficarem distribuídos. Trabalhar a mistura em excesso pode deixá-la mais compacta.

Kefir e ovo: contribuem com humidade e ajudam a ligar a carne ao pão ralado. Se usar leitelho ou iogurte grego, mantenha a mesma quantidade indicada.

Moldar e refrigerar

Porções: dividir a mistura em 8 a 10 partes permite escolher hambúrgueres mais pequenos ou maiores. Para uma cozedura mais uniforme, procure que tenham espessura semelhante.

Frio: os 30 minutos no frigorífico ajudam os hambúrgueres a conservar a forma na grelha. Mantenha-os tapados no tabuleiro durante esse tempo.

Grelhar sem secar

Calor médio: cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, como indica a receita, e confirme que estão cozinhados por dentro antes de os servir.

Molho e queijo: salpique o molho Worcestershire durante a cozedura para acrescentar sabor. Junte o queijo no fim e espere apenas até começar a derreter.

Escolher os acompanhamentos

Frescos: alface e tomate acrescentam frescura ao hambúrguer e podem ser ajustados ao gosto de cada pessoa.

Condimentos: ketchup, mostarda e pickles são sugestões; sirva-os à parte se cada pessoa preferir montar o pão de maneira diferente.

Organizar o tempo

Preparação: molde os hambúrgueres antes de aquecer a grelha e aproveite os 30 minutos de refrigeração para preparar os acompanhamentos e os pães.

Serviço: como o queijo deve derreter sobre a carne quente e os hambúrgueres são montados no final, deixe os pães e os condimentos prontos para servir assim que a carne sair da grelha.

Notas e dicas

• Pique a salsa e o alho antes de começar a misturar a carne.
• Forre o tabuleiro antes de moldar os hambúrgueres para os poder refrigerar sem os deslocar.
• Faça hambúrgueres de espessura semelhante para que cozinhem de modo mais uniforme.
• Use lume médio e evite pressionar os hambúrgueres contra a grelha.
• Prepare os acompanhamentos durante os 30 minutos de refrigeração.
• Monte os pães pouco antes de servir para evitar que absorvam demasiada humidade.

Variações

• Troque o kefir: use a mesma quantidade de leitelho ou iogurte grego, como sugere a receita.
• Ajuste os condimentos: sirva ketchup, mostarda e pickles à parte para cada pessoa escolher.
• Varie o queijo: experimente outra variedade fatiada que derreta bem na grelha.
• Acrescente cebola: junte rodelas de cebola crua ao hambúrguer montado.
• Sirva sem pão: acompanhe a carne grelhada com alface, tomate e legumes.

Erros comuns

• Misturar em excesso: combine apenas até os ingredientes ficarem distribuídos, para não compactar a mistura.
• Saltar a refrigeração: deixe os hambúrgueres no frigorífico durante 30 minutos para ajudarem a manter a forma.
• Fazer peças de espessuras diferentes: molde-as de forma semelhante para facilitar uma cozedura uniforme.
• Usar lume demasiado forte: grelhe em lume médio para evitar que o exterior doure antes de o interior cozinhar.
• Adicionar o queijo cedo demais: coloque-o no final e espere até derreter.
• Montar com antecedência: junte os acompanhamentos e os condimentos apenas perto de servir.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes; guarde os pães e os acompanhamentos separadamente para não amolecerem.

Perguntas frequentes