Biscoitos de camarão

Ingredientes

• 100 gcamarões limpos
• 1 colher de sopa (15 ml)farinha de trigo
• 1 colher de sopa (15 ml)amido de milho
• ½ colher de sopa (7,5 ml)pasta de gengibre e alho
• ½–1 colher de chá (2,5–5 ml)pimenta em pó
• ½ colher de sopa (7,5 ml)sumo de limão
• 1clara de ovo
• 1 colher de chá (5 ml)molho de soja
• a gostosal
• cerca de 55 g (½ chávena)pão ralado
• quanto basteóleo para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Misture a farinha de trigo, o amido de milho, a pasta de gengibre e alho, a pimenta, o sumo de limão, a clara de ovo, o molho de soja e o sal. Junte os camarões limpos, envolva-os na mistura e deixe marinar durante 30 minutos.

2. 2

   Passe e frite

   Passe os camarões marinados pelo pão ralado e frite-os por imersão em óleo até ficarem dourados. Sirva quentes com ketchup ou molho de malagueta.

O que são biscoitos de camarão?

Apesar do nome, estes biscoitos são camarões panados e fritos, não bolachas. A combinação de uma marinada temperada com uma cobertura crocante faz deles um petisco para servir acabado de fritar.

Esta versão junta influências de temperos comuns em várias cozinhas asiáticas, como gengibre, alho e molho de soja. A farinha e o amido ajudam a aderir a marinada ao camarão, enquanto o pão ralado forma a camada exterior.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 250 calorias, 18g de proteína, 30g de carboidratos e 8g de gordura.

Os camarões e a clara de ovo fornecem a maior parte da proteína; a farinha, o amido e o pão ralado contribuem sobretudo com hidratos de carbono. A gordura vem principalmente do óleo absorvido na fritura. Para equilibrar o prato, acompanhe com salada ou legumes e sirva o molho à parte.

Uma marinada bem distribuída

Temperos primeiro: misture todos os ingredientes da marinada antes de juntar o camarão, para distribuir a farinha, o amido e os condimentos de maneira uniforme.

Tempo de espera: deixe os camarões na mistura durante 30 minutos, como indicado. A marinada deve cobri-los sem formar uma camada excessivamente espessa.

Como obter uma cobertura crocante

Pão ralado: passe cada camarão pela cobertura e pressione suavemente para que esta adira. Sacuda o excesso antes de o colocar no óleo.

Fritura: use óleo suficiente para fritar por imersão e trabalhe em pequenas quantidades, para que os camarões possam dourar em vez de ficarem apertados.

Sinais de que estão prontos

Cor: retire os camarões quando a camada de pão ralado estiver dourada, seguindo o ponto indicado na receita. Escorra o excesso de óleo antes de servir.

Textura: o exterior deve ficar crocante e o interior do camarão opaco e firme. Evite fritá-los demasiado tempo, pois podem ficar rijos.

Sirva-os acabados de fritar

A receita sugere ketchup ou molho de malagueta; sirva o molho à parte para manter a cobertura estaladiça. Uma salada simples ou legumes frescos podem completar o prato.

Como a receita não indica a temperatura nem o tempo de fritura, guie-se pela cor dourada e pelo ponto do camarão, ajustando a fritura ao tamanho dos pedaços e ao equipamento.

Notas e dicas

• Seque os camarões antes de os misturar com a marinada para evitar excesso de humidade.
• Deixe os camarões marinar durante os 30 minutos indicados.
• Passe os camarões pelo pão ralado imediatamente antes de fritar.
• Frite em pequenas quantidades para ajudar a manter o óleo quente e a cobertura crocante.
• Sirva logo após fritar, com o molho à parte.

Variações

• Mais picante: use a quantidade máxima de pimenta indicada e sirva com molho de malagueta.
• Toque cítrico: acrescente um pouco mais de sumo de limão à marinada.
• Ervas: misture ervas secas no pão ralado antes de panar.
• Pão ralado mais grosso: escolha uma textura mais granulada para uma cobertura mais marcada.
• Molho alternativo: acompanhe com um molho simples de iogurte e limão.

Erros comuns

• Marinada aos grumos: misture os ingredientes antes de juntar os camarões.
• Cobertura irregular: envolva cada camarão por completo no pão ralado.
• Panela demasiado cheia: frite em pequenas quantidades para que os camarões dourem.
• Fritura excessiva: retire-os quando estiverem dourados e cozidos por dentro.
• Servir mais tarde: deixe o molho para a mesa e sirva os camarões logo após fritar.

Como guardar

Guarde os restos num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias. Reaqueça no forno ou numa fritadeira de ar até ficarem quentes; a cobertura pode perder alguma crocância. Evite voltar a fritá-los por muito tempo, para não secar o camarão.

Perguntas frequentes