Bolo marmorizado

Ingredientes

• 50 gchocolate negro simples, partido em quadrados
• 125 gmanteiga amolecida
• 125 gaçúcar fino
• 2 médiosovos
• 125 gfarinha com fermento
• 1 colher de sopacacau em pó peneirado

Modo de preparo

1. 1

   Derreter o chocolate

   Aqueça o forno a 180 °C. Coloque o chocolate numa taça sobre uma panela com água muito quente e mexa de vez em quando até derreter. Retire a taça e deixe o chocolate arrefecer um pouco, sem começar a solidificar.

2. 2

   Preparar a massa

   Entretanto, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Junte os ovos batidos gradualmente, batendo bem após cada adição. Peneire a farinha e envolva-a com uma colher de metal.

3. 3

   Dividir a mistura

   Divida a massa ao meio por duas taças. Envolva delicadamente o cacau em pó e o chocolate derretido numa das metades.

4. 4

   Criar o marmoreado

   Deite colheradas de sopa das duas massas alternadamente na forma preparada. Passe uma faca brevemente pela mistura para unir as cores num efeito marmorizado.

5. 5

   Cozer e arrefecer

   Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos, embora o tempo possa variar conforme o forno, ou até o bolo estar firme e um espeto inserido no centro sair limpo. Deixe-o na forma durante 5 minutos, desenforme e arrefeça sobre uma grelha.

O que é um bolo marmorizado?

É um bolo feito com massas de cores diferentes que são misturadas apenas o suficiente para criar veios. A combinação de massa clara e chocolate tornou-se uma forma popular de dar variedade visual e sabor a um bolo simples.

Nesta versão, o chocolate derretido e o cacau dão profundidade à parte escura, enquanto a manteiga batida com açúcar ajuda a massa a ficar leve.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 572 calorias, 9g de proteína, 75g de carboidratos e 32g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar e da farinha, enquanto a manteiga e o chocolate contribuem com a maior parte da gordura. Os ovos e a farinha fornecem alguma proteína. Para equilibrar a fatia, acompanhe-a com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

A escolha do chocolate

Chocolate negro: derreta-o em banho-maria, com a taça apoiada sobre água muito quente. Evite que a água entre na taça.

Arrefecimento: deixe o chocolate perder o calor antes de o juntar à massa. Se estiver demasiado quente, pode amolecer a manteiga e alterar a textura.

Uma massa leve

Manteiga e açúcar: bata-os até a mistura ficar clara e fofa; esta etapa incorpora ar na massa.

Ovos: junte-os aos poucos e bata bem após cada adição, para que a mistura se mantenha homogénea. Depois de acrescentar a farinha, envolva sem bater em excesso.

Como conseguir o efeito marmorizado

Colheradas alternadas: distribua pequenas porções das duas massas pela forma, alternando entre a clara e a de chocolate.

Redemoinho curto: passe uma faca pela massa apenas uma ou duas vezes. Misturar demasiado apaga o contraste entre as cores.

Quando está cozido?

O bolo deve estar firme ao toque, e um espeto espetado no centro deve sair limpo. Como os fornos variam, comece a verificar perto do fim dos 40 minutos indicados.

Deixe o bolo repousar 5 minutos na forma antes de o desenformar. Esse breve descanso ajuda a manuseá-lo sem o partir.

Como servir

Sirva as fatias simples com chá ou café, para deixar o contraste de chocolate e massa amanteigada em destaque.

Para compor um lanche, acompanhe com fruta fresca. A receita não indica o tamanho da forma, por isso use uma forma preparada que comporte a massa sem a encher até ao topo.

Notas e dicas

• Prepare a forma antes de começar a misturar a massa.
• Use manteiga amolecida, mas não derretida, para a bater com o açúcar.
• Peneire a farinha e o cacau para desfazer grumos.
• Deixe o chocolate arrefecer até estar morno antes de o envolver na massa.
• Faça poucos movimentos com a faca para manter os veios bem definidos.

Variações

• Chocolate mais intenso: escolha chocolate negro com sabor marcante.
• Aroma cítrico: junte um pouco de raspa de laranja à massa clara.
• Baunilha: acrescente umas gotas de extracto de baunilha à massa clara.
• Frutos secos: envolva pedaços de noz na massa de chocolate.
• Cobertura simples: depois de frio, polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Erros comuns

• Chocolate demasiado quente: deixe-o arrefecer um pouco antes de o juntar à massa.
• Ovos adicionados de uma vez: junte-os gradualmente e bata após cada adição.
• Massa batida em excesso: depois de incorporar a farinha, envolva apenas até desaparecer.
• Marmoreado apagado: passe a faca poucas vezes pela massa.
• Bolo desenformado logo: espere 5 minutos na forma antes de o virar.
• Bolo pouco cozido: confirme o centro com um espeto, que deve sair limpo.

Como guardar

Guarde o bolo arrefecido num recipiente fechado à temperatura ambiente durante cerca de 3 dias. Para o servir morno, aqueça uma fatia brevemente no micro-ondas; evite aquecer o bolo inteiro para não o secar.

Perguntas frequentes