Sopa de frango com daikon

Ingredientes

• 227 g (½ libra)peito de frango sem pele nem osso, cortado em pedaços pequenos
• 15 ml (1 colher de sopa)óleo vegetal
• 30 ml (2 colheres de sopa)gengibre descascado e cortado em tiras
• 150 g (1 chávena)daikon cortado em pedaços pequenos
• 960 ml (4 chávenas)caldo de frango com baixo teor de sódio
• 60 g (2 chávenas)espinafres grosseiramente picados
• 30 ml (2 colheres de sopa)saqué
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de soja claro

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar frango

   Aqueça o óleo numa panela em lume médio-alto. Junte o gengibre e o frango e cozinhe durante 5 minutos, ou até o frango estar completamente cozinhado.

2. 2

   Juntar temperos

   Adicione o saqué e o molho de soja e cozinhe durante 1 minuto.

3. 3

   Cozer o daikon

   Junte o caldo de frango e o daikon e deixe levantar fervura. Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 20–25 minutos, até o daikon ficar tenro.

4. 4

   Adicionar espinafres

   Junte os espinafres e cozinhe durante 5 minutos. Sirva a sopa quente.

O que é a sopa de frango com daikon?

O daikon é um rabanete branco de sabor suave, muito usado na cozinha japonesa em sopas e pratos cozidos. Nesta versão, cozinha lentamente em caldo de frango com gengibre, enquanto o saqué e o molho de soja dão profundidade ao caldo.

O resultado é uma sopa simples, com pedaços tenros de frango e daikon e espinafres acrescentados no fim. A combinação de ingredientes e a cozedura em lume brando fazem dela uma refeição reconfortante sem ser pesada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 162 calorias, 19g de proteína, 6g de carboidratos e 7g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o daikon e os espinafres contribuem com hidratos de carbono, enquanto o óleo e o frango fornecem a maior parte da gordura. Para uma refeição mais equilibrada e saciante, sirva com uma porção de arroz e vegetais adicionais.

Preparar os ingredientes

Frango: corte o peito em pedaços pequenos e semelhantes, para cozinhar de forma uniforme durante os 5 minutos iniciais.

Daikon: corte-o em pedaços de tamanho semelhante para que fique tenro ao mesmo tempo, após 20–25 minutos no caldo.

Gengibre: corte-o em tiras finas para que o seu aroma se espalhe pelo óleo e pelo caldo.

Construir o sabor do caldo

Aromáticos: cozinhar primeiro o gengibre e o frango no óleo inicia a base da sopa antes de acrescentar o líquido.

Temperos: o saqué e o molho de soja são cozinhados por 1 minuto antes do caldo, integrando-se com o frango e o gengibre.

Caldo: escolha caldo com baixo teor de sódio, como indicado, para que o molho de soja não torne a sopa demasiado salgada.

Acertar a cozedura

Frango: cozinhe-o durante os 5 minutos iniciais até estar completamente cozinhado antes de avançar para os temperos.

Daikon: mantenha a panela tapada e em lume brando durante 20–25 minutos. Está pronto quando ceder facilmente ao garfo.

Espinafres: acrescente-os apenas nos últimos 5 minutos para que cozinhem sem perderem completamente a textura.

Organizar o tempo

A sopa leva cerca de 40 minutos no total, contando com o tempo de preparação. Enquanto o daikon cozinha, pode preparar os espinafres e organizar os acompanhamentos.

O tempo de cozedura do daikon varia com o tamanho dos pedaços; comece a verificar a textura perto dos 20 minutos e deixe cozinhar até ficar tenro.

Como servir

Sirva a sopa quente em taças, distribuindo o frango, o daikon e os espinafres por igual. Arroz cozido pode acompanhar a sopa se quiser uma refeição mais substancial.

Uma salada simples ou legumes cozidos são acompanhamentos que não competem com o sabor delicado do caldo.

Notas e dicas

• Corte o frango e o daikon em pedaços de tamanho semelhante para uma cozedura mais regular.
• Use caldo com baixo teor de sódio, conforme indicado, para controlar melhor a intensidade salgada.
• Mantenha a sopa em lume brando depois de levantar fervura, com a panela tapada.
• Verifique o daikon com um garfo antes de juntar os espinafres.
• Sirva assim que os espinafres terminarem de cozinhar, enquanto a sopa está quente.

Variações

• Mais cogumelos: junte cogumelos fatiados ao caldo para uma sopa com mais textura.
• Tofu: acrescente cubos de tofu perto do fim para uma alternativa sem carne adicional.
• Mais verduras: substitua parte dos espinafres por couve cortada fina.
• Toque cítrico: sirva com um pouco de raspa de limão para acrescentar frescura.
• Picante: junte malagueta ao gengibre durante a cozedura inicial.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: o frango e o daikon podem cozinhar a ritmos diferentes; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Lume demasiado forte: o caldo pode evaporar em excesso; reduza o lume depois de levantar fervura.
• Daikon ainda firme: não acrescente já os espinafres; prolongue a cozedura até ficar tenro.
• Espinafres demasiado cozidos: respeite os 5 minutos finais para conservar alguma textura.
• Caldo demasiado salgado: evite acrescentar sal antes de provar, pois o molho de soja também tempera.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume médio até a sopa estar bem quente, mexendo ocasionalmente.

Perguntas frequentes