Bananas-da-terra assadas para sobremesa

Ingredientes

• 2bananas-da-terra maduras
• a gostoleite condensado (ou mel, açúcar, gelado ou rompope)

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C. Embrulhe cada banana-da-terra, com a casca, em papel de alumínio e coloque-as num tabuleiro no forno. Também pode experimentá-las sem o papel de alumínio.

2. 2

   Asse e sirva

   Asse durante cerca de 25 minutos, até as bananas estarem completamente cozidas, muito macias e com o açúcar a começar a caramelizar. Abra o papel de alumínio com cuidado, fazendo um corte ao comprido e afastando as pontas; regue com leite condensado.

O que são bananas-da-terra assadas?

As bananas-da-terra são um fruto rico em amido, comum em cozinhas da América Latina e muitas vezes servido como acompanhamento. Quando amadurecem e são assadas, ficam macias e doces, podendo também passar para a mesa de sobremesas.

Nesta versão, assam-se inteiras e com casca, uma preparação simples que conserva a humidade. O leite condensado acrescenta doçura e cremosidade no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 283 calorias, 3g de proteína, 69g de carboidratos e 2g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das bananas-da-terra e da cobertura; o leite condensado também fornece gordura e alguma proteína. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma banana com uma quantidade moderada de cobertura e acompanhe-a com fruta fresca.

Escolher as bananas

Maturação: escolha bananas-da-terra maduras, com a casca escurecida e a polpa já macia ao toque. As menos maduras tendem a ser mais firmes e menos doces depois de assadas.

Papel de alumínio ou sem papel

Com papel: embrulhar cada banana ajuda a reter a humidade enquanto assa. Feche bem os embrulhos e disponha-os no tabuleiro.

Sem papel: o método também permite assá-las diretamente no tabuleiro. Fique atento à textura, pois a superfície pode secar mais depressa.

Como saber se estão prontas

Textura: ao fim de cerca de 25 minutos, as bananas devem estar muito macias e cozidas até ao centro. Se ainda parecerem firmes, deixe-as assar mais um pouco e volte a verificar.

Caramelização: procure sinais de que o açúcar natural começou a caramelizar. Abra o papel com cuidado, pois o vapor quente pode escapar ao fazer o corte.

Quando acrescentar a cobertura

Finalização: junte o leite condensado depois de abrir as bananas assadas, para que fique sobre a polpa quente. Use a quantidade que preferir, já que a cobertura é indicada a gosto.

Como servir

Acompanhamentos: o leite condensado é a sugestão da receita, mas também pode escolher mel, açúcar, gelado ou rompope. Sirva as bananas acabadas de assar, enquanto estão quentes e macias.

Notas e dicas

• Use bananas bem maduras para obter uma polpa mais doce e macia.
• Embrulhe cada banana individualmente para facilitar o manuseamento.
• Coloque os embrulhos num tabuleiro antes de os levar ao forno.
• Abra o papel de alumínio com cuidado para evitar o vapor quente.
• Acrescente a cobertura apenas depois de as bananas estarem assadas.

Variações

• Com mel: regue a polpa quente com mel em vez de leite condensado.
• Com açúcar: polvilhe um pouco de açúcar sobre a banana aberta.
• Com gelado: sirva a banana quente com uma bola de gelado.
• Com rompope: use rompope como cobertura, a gosto.
• Sem papel de alumínio: asse as bananas diretamente no tabuleiro e acompanhe a cozedura.

Erros comuns

• Bananas pouco maduras: podem ficar mais firmes e menos doces; escolha frutos bem maduros.
• Abrir o papel de repente: o vapor pode queimar; faça o corte com cuidado e afaste as pontas devagar.
• Retirar antes de amaciarem: o centro pode ficar mal cozido; asse até estarem muito macias.
• Exagerar na cobertura: pode encobrir o sabor da fruta; comece com pouco e acrescente se desejar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estarem quentes; é preferível acrescentar a cobertura depois de reaquecer.

Perguntas frequentes