Omelete de legumes

Ingredientes

• 3ovos grandes, batidos
• 38 g (1/4 de chávena)pimento vermelho, cortado em cubos
• 38 g (1/4 de chávena)pimento verde, cortado em cubos
• 54 g (3/4 de chávena)cogumelos brancos, laminados
• 42 g (3 colheres de sopa)manteiga
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Derreta a manteiga

   Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente revestida a Teflon e própria para ir ao forno.

2. 2

   Salteie os legumes

   Junte os pimentos e os cogumelos e salteie durante 1 minuto.

3. 3

   Tempere os legumes

   Adicione sal a gosto e mexa.

4. 4

   Cozinhe os ovos

   Deite os ovos batidos na frigideira e cozinhe em lume baixo a médio durante 3 a 4 minutos.

5. 5

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno na função de grelhador.

6. 6

   Acabe no forno

   Desligue o fogão e transfira a frigideira própria para forno para o interior. Cozinhe durante 2 minutos ou até a parte de cima estar pronta.

7. 7

   Dobre a omelete

   Retire a frigideira do forno, usando luvas de forno. Deixe a omelete deslizar para um prato de servir e dobre-a a meio enquanto sai da frigideira.

8. 8

   Sirva com pão

   Sirva com pão.

O que é uma omelete de legumes?

A omelete é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira, com recheios que variam conforme a receita. Esta versão junta pimentos e cogumelos e termina no forno, uma forma prática de firmar a superfície sem ter de virar a omelete.

A combinação de legumes coloridos e cogumelos dá sabor e contraste aos ovos, enquanto a manteiga ajuda a cozinhar e a dar riqueza ao conjunto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 280 calorias, 11g de proteína, 3g de carboidratos e 25g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura e também contribui com boa parte da energia. Os pimentos e os cogumelos acrescentam poucos hidratos de carbono; sirva com uma porção moderada de pão e, se quiser, salada para completar o prato.

Escolha e prepare os legumes

Pimentos: corte-os em cubos pequenos para que salteiem rapidamente e se distribuam bem pelos ovos.

Cogumelos: lamine-os antes de começar; a receita prevê apenas 1 minuto de salteado, por isso é útil ter os ingredientes prontos.

Atenção à frigideira

Use uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno, com cabo e revestimento adequados para essa utilização. A frigideira passa diretamente do fogão para o forno, por isso confirme que é própria para ambas as etapas.

A manteiga derrete primeiro e os legumes cozinham nela. Mantenha o lume baixo a médio quando juntar os ovos para a base não dourar demasiado depressa.

Como perceber quando está pronta

Na frigideira: cozinhe os ovos durante 3 a 4 minutos em lume baixo a médio, conforme indicado. A etapa no fogão antecede a finalização no forno.

No forno: deixe a omelete sob o grelhador durante 2 minutos ou até a parte de cima estar pronta. Vigie-a de perto, pois a intensidade do grelhador pode variar.

A dobra e o empratamento

Retire a frigideira com luvas de forno e tenha o prato de servir à mão. Deixe a omelete deslizar para o prato e dobre-a ao meio enquanto sai da frigideira, como indica o método.

O cabo da frigideira também pode estar muito quente depois de ir ao forno; não o toque sem proteção.

O que servir ao lado

Pão acompanha a omelete, tal como sugerido na receita, e torna a refeição mais substancial. Sirva-o à parte para cada pessoa escolher a quantidade.

Uma salada simples também pode acompanhar o prato, se desejar acrescentar algo fresco à refeição.

Notas e dicas

• Bata os ovos antes de começar a cozinhar para os poder juntar logo após saltear os legumes.
• Tenha os legumes cortados e a frigideira própria para forno preparada antes de ligar o fogão.
• Use lume baixo a médio para cozinhar os ovos sem apressar a base.
• Pré-aqueça o grelhador enquanto os ovos cozinham na frigideira.
• Use luvas de forno ao retirar a frigideira e ao manusear o cabo quente.

Variações

• Ervas frescas: polvilhe salsa ou cebolinho picado sobre a omelete ao servir.
• Queijo: junte queijo ralado aos ovos para uma versão mais rica.
• Mais legumes: acrescente espinafres aos pimentos e cogumelos durante o salteado.
• Pimenta: tempere com pimenta-preta juntamente com o sal.
• Acompanhamento fresco: sirva com uma salada simples em vez de acrescentar mais pão.

Erros comuns

• Frigideira inadequada: não a leve ao forno se não for indicada como própria para essa utilização.
• Lume demasiado forte: a base pode cozinhar depressa demais; mantenha-o baixo a médio.
• Legumes cortados em pedaços grandes: podem não saltear uniformemente em 1 minuto; corte-os em cubos pequenos e lamine os cogumelos.
• Grelhador sem vigilância: a superfície pode passar do ponto; observe a omelete durante os 2 minutos no forno.
• Pegar no cabo sem proteção: use luvas de forno depois de a frigideira sair do forno.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas; a textura dos ovos pode ficar mais firme.

Perguntas frequentes