Sopa de alho-poró e batata

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite virgem extra
• 6, cerca de 1,9 l fatiados (8 chávenas)alhos-franceses, limpos e cortados às rodelas
• 5 médias, cerca de 907 g, descascadas e cortadas em pedaçosbatatas
• 454 g (1 lb)tofu sedoso
• 1,9 l (8 chávenas)caldo vegetariano sem frango ou caldo de legumes
• 3,75 ml (3/4 de colher de chá)sal
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Saltear o alho-francês

   Aqueça o azeite numa panela grande para sopa. Junte o alho-francês e salteie em lume médio-alto durante 10 minutos, mexendo frequentemente, até ficar murcho e translúcido.

2. 2

   Cozer os ingredientes

   Adicione as batatas, o tofu, o caldo, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 30 minutos, ou até as batatas estarem tenras.

3. 3

   Triturar a sopa

   Deixe a sopa arrefecer e triture-a até ficar cremosa.

O que é a sopa de alho-francês e batata?

É uma sopa de legumes em que o alho-francês e a batata formam uma base suave e reconfortante. A combinação é comum em sopas europeias, e esta versão de inspiração mediterrânica mantém a preparação simples.

Tofu sedoso: triturado com o caldo e os legumes, ajuda a dar corpo e cremosidade à sopa sem recorrer a natas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 151 calorias, 5g de proteína, 25g de carboidratos e 4g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das batatas, enquanto o azeite contribui com gordura e o tofu fornece parte da proteína. Para equilibrar o prato, sirva a sopa com uma salada ou legumes; pode acrescentar pão se quiser uma refeição mais substancial.

Preparar o alho-francês

Limpeza: o alho-francês pode reter terra entre as camadas; lave-o bem antes de o cortar às rodelas.

Saltear: cozinhe-o até murchar e ficar translúcido, mexendo com frequência. Este passo amacia o vegetal antes de juntar o líquido.

Escolher e cortar as batatas

Tamanho: corte as batatas em pedaços de dimensões semelhantes para cozerem de forma uniforme nos 30 minutos indicados.

Ponto: estão prontas quando ficam tenras ao serem perfuradas. Batatas ainda firmes podem deixar a sopa menos homogénea depois de triturada.

Triturar até ficar cremosa

Arrefecer: deixe a sopa arrefecer antes de a triturar, conforme indicado no método. Se usar uma liquidificadora, siga as instruções do aparelho para líquidos quentes.

Textura: triture até não haver pedaços visíveis e a mistura ficar uniforme. O tofu sedoso contribui para uma consistência aveludada.

Tempo e organização

Preparação: limpar e cortar o alho-francês e as batatas antes de começar facilita a sequência de cozedura.

Cozedura: conte com 10 minutos para saltear o alho-francês e 30 minutos em lume brando depois de juntar os restantes ingredientes. Reserve ainda tempo para arrefecer e triturar.

Como servir

Acompanhamento: sirva a sopa como refeição leve ou como entrada. Pão sem glúten é uma opção para manter a refeição sem glúten.

Equilíbrio: para uma refeição mais completa, acompanhe com uma salada ou legumes, tendo em conta o apetite e o tamanho da porção.

Notas e dicas

• Lave bem o alho-francês para retirar qualquer terra entre as folhas.
• Corte as batatas em pedaços semelhantes para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Mexa frequentemente o alho-francês enquanto o salteia.
• Confirme que as batatas estão tenras antes de triturar.
• Deixe a sopa arrefecer antes de a passar pela liquidificadora.

Variações

• Caldo de legumes: use-o em vez do caldo vegetariano sem frango.
• Pimenta: ajuste a quantidade ao seu gosto antes de servir.
• Textura mais espessa: use menos caldo, sem alterar a ordem de preparação.
• Textura mais fluida: junte mais caldo depois de triturar.
• Serviço com pão: acompanhe com pão sem glúten para manter essa característica da refeição.

Erros comuns

• Alho-francês mal lavado: separe as camadas e lave-as bem antes de cortar.
• Saltear depressa demais: mantenha o lume médio-alto e mexa frequentemente durante 10 minutos.
• Pedaços de batata desiguais: corte-os de tamanho semelhante para uma cozedura uniforme.
• Triturar batatas ainda firmes: cozinhe em lume brando até ficarem tenras.
• Triturar sem arrefecer: deixe a sopa arrefecer antes de a passar pela liquidificadora.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo, até estar bem quente; também pode congelá-la, embora a textura possa mudar ligeiramente depois de descongelada.

Perguntas frequentes