Espetinhos de carne bovina

Ingredientes

• 454 g (1 lb)filé-mignon bovino em cubos
• 60 ml (1/4 de xícara)molho de soja light
• 1 colher de sopagengibre picado
• 1 colher de cháalho picado
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de cháaçúcar branco granulado
• 2 colheres de chávinagre de vinho de arroz
• 1 médiopimentão vermelho fatiado
• 1 médiopimentão verde fatiado
• 1 médiocebola roxa fatiada
• Algumas pitadassal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o vinagre, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.

2. 2

   Marine a carne

   Junte os cubos de filé-mignon à marinada e misture delicadamente para cobri-los. Deixe descansar por 1 hora.

3. 3

   Monte os espetos

   Use espetos de metal ou de bambu para alternar os legumes e os cubos de carne marinados.

4. 4

   Grelhe os espetinhos

   Aqueça a grelha e cozinhe os espetinhos por 3 minutos de cada lado para obter carne ao ponto, suculenta e macia por dentro. Se preferir a carne bem-passada, grelhe por mais tempo, sabendo que ela ficará menos macia.

5. 5

   Sirva os espetinhos

   Transfira os espetinhos para um prato de servir e acompanhe com arroz de açafrão.

6. 6

   Aproveite a refeição

   Sirva e aproveite.

O que são espetinhos de carne bovina?

Espetinhos são pedaços de carne e outros ingredientes enfileirados em hastes e cozidos sobre uma chama ou grelha. Eles pertencem à família de preparações de carne no espeto conhecidas em várias cozinhas do Oriente Médio.

Nesta versão, o filé-mignon recebe uma marinada de inspiração asiática, com molho de soja, gengibre, alho e gergelim. Pimentões e cebola acrescentam cor e acompanham a carne no espeto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 80 calorias, 2g de proteína, 8g de carboidratos e 5g de gordura.

A carne bovina fornece a maior parte da proteína; o molho de soja, o açúcar e os legumes contribuem com carboidratos, enquanto o azeite e o óleo de gergelim fornecem gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de arroz de açafrão com legumes ou salada.

A marinada e seus ingredientes

Base salgada: o molho de soja dá o tom principal, enquanto o vinagre de arroz acrescenta acidez e o açúcar equilibra os sabores.

Aromáticos: gengibre e alho dão sabor à carne, e o óleo de gergelim traz uma nota tostada. O azeite completa a mistura e ajuda a envolver os ingredientes.

Como deixar a carne macia

Corte uniforme: cubos de tamanho parecido cozinham de maneira mais consistente. Misture-os com cuidado para cobrir as superfícies sem desmanchá-los.

Tempo de marinada: a receita pede 1 hora de descanso. Como esse período é maior do que os 20 minutos indicados como tempo total, conte com antecedência o tempo necessário para marinar.

Montagem e grelha

Alternância: distribua carne, pimentão e cebola pelos espetos, sem comprimir demais os pedaços. Assim, o calor alcança melhor as superfícies e os ingredientes ficam mais fáceis de manusear.

Grelha quente: cozinhe por 3 minutos de cada lado para o ponto médio indicado. Para carne bem-passada, prolongue o tempo, lembrando que a textura pode ficar menos macia.

O que servir junto

A sugestão da receita é arroz de açafrão, que pode ser preparado enquanto a carne descansa na marinada. Sirva os espetinhos diretamente sobre o arroz ou ao lado dele.

Para completar a refeição, legumes ou uma salada fresca combinam com a carne grelhada e os pimentões já presentes nos espetos.

Notas e dicas

• Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho antes de colocá-los na grelha.
• Corte os pimentões e a cebola em pedaços que possam ser espetados sem se romper.
• Monte os espetos sem apertar os ingredientes uns contra os outros.
• Separe a carne marinada dos utensílios e pratos usados para a carne crua.
• Sirva os espetinhos assim que saírem da grelha para aproveitar melhor a textura.

Variações

• Mais vegetais: acrescente outros legumes cortados em pedaços adequados para espetar.
• Toque picante: adicione pimenta à marinada antes de misturá-la com a carne.
• Outra carne: use cubos de frango em vez de carne bovina e ajuste o cozimento até ficarem completamente cozidos.
• Sem gergelim: omita o óleo de gergelim para um sabor menos tostado.
• Acompanhamento diferente: sirva com arroz simples ou pão no lugar do arroz de açafrão.

Erros comuns

• Marinada esquecida: reserve 1 hora para o descanso, além do tempo de preparo e grelha.
• Espetos muito cheios: deixe espaço entre os ingredientes para o calor circular melhor.
• Pedaços desiguais: corte carne e legumes em tamanhos semelhantes para um cozimento mais uniforme.
• Grelha fria: aqueça a grelha antes de começar a cozinhar os espetinhos.
• Excesso de cozimento: respeite os 3 minutos por lado para o ponto médio sugerido e prolongue apenas se quiser a carne mais passada.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, de preferência em uma frigideira ou no forno, evitando prolongar o aquecimento para não ressecar a carne.

Perguntas frequentes