Fatias crocantes de polenta frita

Ingredientes

• 1 rolopolenta cozida, embalada em rolo
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Retire a embalagem

   Retire o rolo de polenta da embalagem.

2. 2

   Corte a polenta

   Corte a polenta em rodelas com cerca de 1,3 cm de espessura.

3. 3

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande, em lume forte.

4. 4

   Reduza o lume

   Quando o azeite estiver quente e a crepitar, reduza o lume para médio-alto.

5. 5

   Disponha as rodelas

   Coloque as rodelas na frigideira numa única camada.

6. 6

   Doure o primeiro lado

   Cozinhe durante cerca de 5 minutos, ou até o lado de baixo ficar dourado.

7. 7

   Doure o outro lado

   Vire cada rodela e cozinhe durante cerca de 4 minutos, até o segundo lado também ficar dourado.

8. 8

   Sirva de imediato

   Retire as rodelas da frigideira e sirva-as imediatamente, enquanto estão crocantes.

O que são fatias de polenta frita?

A polenta é um preparado de farinha de milho muito associado à cozinha do norte de Itália; nos Estados Unidos, também é comum encontrar versões já cozidas e vendidas em rolo. Nesta receita, esse formato prático é cortado em rodelas e dourado na frigideira.

O método simples dá às fatias uma superfície tostada sem perder o interior macio. Como a polenta já está cozida, o foco está em aquecê-la e criar uma crosta dourada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 159 calorias, 3g de proteína, 32g de carboidratos e 5g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem da polenta, enquanto o azeite fornece a gordura; a quantidade de proteína é modesta. Para uma refeição mais completa, acompanhe com legumes e uma fonte de proteína, como ovos ou feijão.

Escolher e cortar a polenta

Polenta em rolo: use um rolo de polenta já cozida, como o indicado na receita, ou outra versão pré-cozida semelhante. Retire a embalagem antes de cortar.

Espessura: procure fazer rodelas com cerca de 1,3 cm. Fatias de espessura semelhante cozinham de forma mais uniforme e são mais fáceis de virar.

A frigideira e o azeite

A frigideira: uma frigideira antiaderente grande ajuda a dourar as rodelas e a soltá-las com facilidade. Aqueça o azeite em lume forte antes de juntar a polenta.

Ajuste do lume: quando o azeite começar a crepitar, baixe para médio-alto. Assim, as fatias podem ganhar cor durante o tempo indicado sem deixar de as vigiar.

Como conseguir uma crosta dourada

Uma só camada: disponha as rodelas sem as sobrepor. Se não couberem com algum espaço entre elas, cozinhe em várias levas.

Sem pressa: deixe o primeiro lado cozinhar cerca de 5 minutos antes de virar. Procure uma superfície dourada e, depois, cozinhe o segundo lado durante cerca de 4 minutos.

Servir enquanto estão quentes

As fatias ficam mais crocantes quando são servidas assim que saem da frigideira. São indicadas como acompanhamento, para um pequeno-almoço salgado ou para um lanche.

Pode servi-las simples ou acompanhadas de molho de tomate, gravy ou do seu tempero favorito, como sugere a descrição da receita.

Tempo e organização

A preparação é breve: basta abrir a embalagem, cortar a polenta e dourar as rodelas dos dois lados. Tenha a travessa pronta antes de começar a fritar para poder servir logo.

Se o rolo estiver muito mole, manuseie as fatias com cuidado ao passá-las para a frigideira e ao virá-las.

Notas e dicas

• Use uma faca afiada para cortar rodelas com espessura semelhante.
• Aqueça bem o azeite antes de colocar a polenta na frigideira.
• Cozinhe as fatias numa única camada para dourarem em vez de ficarem amontoadas.
• Espere cerca de 5 minutos antes de virar o primeiro lado.
• Sirva as fatias logo após as retirar da frigideira para aproveitar a textura crocante.
• Experimente servi-las com molho de tomate ou gravy.

Variações

• Com molho de tomate: sirva as fatias com molho de tomate à parte.
• Com gravy: acompanhe com gravy para uma versão mais reconfortante.
• Com ervas: polvilhe com as suas ervas secas favoritas depois de fritar.
• Com especiarias: acrescente o seu tempero favorito antes de servir.
• Em rodelas mais finas: corte fatias mais estreitas e vigie o tempo de cozedura, pois podem dourar mais depressa.

Erros comuns

• Fatias irregulares: corte rodelas de espessura semelhante para que cozinhem por igual.
• Frigideira fria: aqueça primeiro o azeite para ajudar a formar a crosta.
• Lume demasiado forte: reduza para médio-alto quando o azeite começar a crepitar.
• Frigideira cheia: disponha as rodelas numa só camada e cozinhe em levas, se necessário.
• Virar cedo demais: deixe o primeiro lado cozinhar cerca de 5 minutos antes de o virar.
• Servir mais tarde: leve as fatias à mesa logo depois de as retirar da frigideira.

Como guardar

As fatias ficam melhores acabadas de fazer. Se sobrarem, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias; volte a aquecê-las numa frigideira até ficarem quentes e ligeiramente crocantes.

Perguntas frequentes