Glühwein (vinho quente alemão)

Ingredientes

• 1 lvinho tinto
• 2laranjas, cortadas em rodelas
• 2 (ou 120 ml de sumo de laranja; 1/2 cup)laranjas espremidas
• 6cravinhos-da-índia
• 2paus de canela
• 1–2estrelas de anis
• 1, opcionalvagem de baunilha
• 45 ml (3 Tbsp)açúcar mascavado
• 45 ml (3 Tbsp)rum

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o vinho

   Num tacho grande, em lume médio-baixo, junte o vinho tinto, as rodelas e o sumo de laranja, as especiarias e a vagem de baunilha. Aqueça até estar bem quente, sem deixar ferver.

2. 2

   Junte açúcar e rum

   Adicione o açúcar mascavado e o rum e deixe fervilhar durante mais 5 minutos.

3. 3

   Coe e sirva

   Coe a bebida e sirva-a quente.

O que é o Glühwein?

Glühwein significa, literalmente, vinho quente e é uma bebida tradicional alemã, especialmente popular nos mercados de Natal. Nesta versão, o vinho tinto é aromatizado com laranja, canela, cravinho e anis.

Aquece-se a mistura sem a deixar ferver, para preservar o carácter do vinho e permitir que os aromas das especiarias se infundam. Um pouco de açúcar e rum completa a bebida antes de ser coada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 115 calorias, 1g de proteína, 11g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar mascavado e dos açúcares naturais do vinho e da laranja; o vinho é também a principal fonte de energia e contribui com a maior parte da gordura praticamente nula da receita. Para equilibrar a ocasião, sirva uma caneca com um acompanhamento simples, como fruta ou um pequeno punhado de frutos secos.

Escolher os ingredientes

Vinho tinto: escolha um vinho que goste de beber, mas não precisa de ser caro. Como é aquecido com fruta e especiarias, um vinho simples e equilibrado é adequado.

Laranja: as rodelas dão aroma e presença à bebida, enquanto o sumo acrescenta sabor cítrico. Pode usar o sumo espremido das laranjas ou a quantidade indicada de sumo pronto.

Especiarias: a canela, o cravinho e o anis estrelado dão ao Glühwein o seu perfil aromático. A vagem de baunilha é opcional.

Aqueça sem ferver

Mantenha o lume médio-baixo e aqueça a mistura gradualmente. O vinho deve ficar bem quente, mas não deve entrar em ebulição.

Vigie o tacho enquanto aquece, sobretudo junto às bordas, onde podem começar a formar-se bolhas. Se isso acontecer, reduza o lume.

Dê tempo às especiarias

Depois de juntar o açúcar e o rum, deixe a bebida fervilhar durante 5 minutos, como indicado. Este breve tempo final ajuda a reunir os sabores antes de coar.

Coe antes de servir para retirar as rodelas de laranja e as especiarias. Se preferir uma bebida com pedaços de fruta, pode retirar apenas as especiarias.

Sirva bem quente

Sirva o Glühwein logo depois de coar, em canecas resistentes ao calor. A bebida também combina com bolachas, bolo de especiarias ou frutos secos, se quiser acompanhá-la.

Para servir mais tarde, mantenha-a quente sem a deixar ferver. Mexa antes de distribuir pelas canecas.

Ajuste o equilíbrio

A doçura depende do vinho e das laranjas, por isso prove a bebida depois de juntar o açúcar e o rum. Se necessário, pode ajustar a doçura antes de coar.

Para um sabor mais cítrico, use o sumo espremido das duas laranjas. Para um aroma mais discreto, retire a vagem de baunilha ou use apenas uma estrela de anis.

Notas e dicas

• Use um tacho suficientemente grande para aquecer o vinho sem o encher até à borda.
• Corte as rodelas de laranja com espessura semelhante para libertarem o aroma de forma uniforme.
• Mantenha o lume baixo e não deixe o vinho ferver.
• Prove a bebida antes de coar para avaliar a doçura.
• Coe para um recipiente resistente ao calor e sirva logo em canecas.

Variações

• Mais cítrico: use sumo espremido das duas laranjas para um sabor fresco e pronunciado.
• Sem baunilha: omita a vagem, que é opcional na receita.
• Menos doce: reduza o açúcar mascavado ao seu gosto.
• Mais anis: use duas estrelas de anis para acentuar o aroma.
• Sem rum: omita-o para preparar uma versão sem esta bebida espirituosa.

Erros comuns

• Deixar ferver: o vinho pode perder o seu carácter; aqueça-o apenas até ficar bem quente.
• Aumentar demasiado o lume: pode aquecer depressa em excesso; use lume médio-baixo.
• Esquecer o tempo final: depois de juntar açúcar e rum, deixe fervilhar mais 5 minutos.
• Não coar a bebida: as especiarias podem ficar nas canecas; passe o Glühwein por um coador antes de servir.
• Usar um tacho pequeno: a bebida pode salpicar ao aquecer; escolha um tacho grande.

Como guardar

Guarde as sobras tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Aqueça novamente em lume baixo, sem deixar ferver.

Perguntas frequentes