Homus com abacate

Ingredientes

• 1 chávena (cerca de 165 g)grão-de-bico cozido, ou grão-de-bico de lata escorrido
• 1 grandeabacate descascado e sem caroço
• 1 dentealho
• a gostosal e pimenta
• 1 colher de sopa (15 ml)sumo de limão
• 1 colher de sopasalsa fresca
• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Triture os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou triturador e triture até obter uma mistura bem homogénea.

2. 2

   Sirva com pão

   Sirva com fatias de pão pita tostado.

O que é o homus com abacate?

O homus é um creme tradicional do Médio Oriente feito à base de grão-de-bico, normalmente triturado com ingredientes como alho, limão e azeite. Nesta versão, o abacate junta-se à mistura e dá-lhe uma textura mais rica e cremosa.

A receita mantém a simplicidade do homus e troca a necessidade de uma preparação demorada por uma trituração rápida. É uma pasta para servir como entrada, petisco ou acompanhamento.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 207 calorias, 5g de proteína, 16g de carboidratos e 15g de gordura.

O grão-de-bico fornece a maior parte dos hidratos de carbono e também contribui com proteína e fibra; o abacate e o azeite são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de homus com legumes crus e uma quantidade moderada de pão pita.

Escolha dos ingredientes

Grão-de-bico: pode usar grão cozido em casa ou de lata, desde que esteja escorrido. Se usar o de lata, escorra-o bem para não deixar o creme demasiado líquido.

Abacate: escolha um fruto maduro, mas sem partes escuras ou demasiado moles. A polpa madura tritura com facilidade e ajuda a obter uma pasta suave.

Limão e alho: o sumo de limão dá frescura, enquanto o alho acrescenta intensidade. Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.

Como conseguir uma textura cremosa

Triture os ingredientes até deixarem de se ver pedaços de grão ou abacate. Se a mistura ficar presa nas laterais do aparelho, pare e raspe-as antes de continuar.

O azeite faz parte da mistura e contribui para a sua consistência. Evite acrescentar líquido sem necessidade: a receita não especifica água nem outro líquido.

Acerte o sabor no fim

Prove o homus depois de triturar e confirme se o sal, a pimenta e o limão estão equilibrados. Como os ingredientes são triturados em conjunto, é fácil ajustar o tempero antes de servir.

O sabor do abacate pode variar conforme o grau de maturação. Se preferir um resultado mais cítrico, acrescente um pouco mais de sumo de limão, provando à medida que adiciona.

Tempo e preparação

A receita demora cerca de 10 minutos no total e não exige cozedura, desde que o grão-de-bico já esteja cozido. Tenha os ingredientes preparados antes de os colocar no liquidificador ou triturador.

Se estiver a usar grão de lata, escorra-o enquanto descasca e descaroça o abacate. Assim, pode triturar tudo de seguida.

Como servir

A sugestão da receita é acompanhar o homus com fatias de pão pita tostado. Toste o pão à parte e sirva-o para mergulhar no creme.

Também pode colocá-lo numa travessa como parte de uma mesa de petiscos. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com legumes crus ou uma salada.

Notas e dicas

• Escorra bem o grão-de-bico de lata antes de o triturar.
• Use um abacate maduro para facilitar a trituração.
• Raspe as laterais do liquidificador se algum ingrediente ficar agarrado.
• Prove o creme no fim e ajuste o sal, a pimenta e o limão.
• Toste o pão pita pouco antes de servir para o manter crocante.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco de sumo para um sabor mais cítrico.
• Alho suave: use meio dente de alho para um resultado menos intenso.
• Mais salsa: junte salsa fresca adicional para realçar as notas herbáceas.
• Pimenta extra: aumente a quantidade para um creme mais picante.
• Serviço com vegetais: acompanhe com palitos de legumes crus em vez de servir apenas com pão pita.

Erros comuns

• Grão mal escorrido: o creme pode ficar demasiado fluido; escorra-o cuidadosamente antes de triturar.
• Abacate pouco maduro: pode deixar pedaços e dificultar a trituração; escolha um fruto macio ao toque.
• Triturar pouco: a pasta fica granulosa; continue até a mistura estar bem homogénea.
• Temperar sem provar: o limão e o alho podem variar de intensidade; prove antes de ajustar.
• Tostar demais o pão: as fatias podem ficar duras e quebradiças; retire-as quando estiverem douradas.

Como guardar

Guarde o homus num recipiente fechado no frigorífico e consuma-o de preferência no próprio dia, pois contém abacate. Se o preparar com antecedência, mantenha-o refrigerado e mexa-o antes de servir; o pão pita deve ser guardado à parte.

Perguntas frequentes