Homus com abacate

Ingredientes

• 165 g (1 taza)grão-de-bico cozido
• 1 grandeabacate sem caroço e sem casca
• 1 dentealho
• a gostosal e pimenta
• 15 ml (1 cucharada)suco de limão
• 5 ml (1 cucharadita)tahine (pasta de gergelim)
• 1 cucharadasalsinha fresca
• 30 ml (2 cucharadas)azeite de oliva

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até obter uma mistura homogênea.

2. 2

   Sirva com pão

   Sirva, de preferência, com pedaços de pão pita tostado.

O que é homus com abacate?

O homus é um patê de grão-de-bico associado à culinária do Médio Oriente e do Mediterrâneo oriental. Nesta versão, o abacate se junta aos ingredientes tradicionais para dar cremosidade e um sabor mais suave.

A receita é rápida porque não exige cozimento: basta triturar tudo. Limão, alho e tahine ajudam a equilibrar a riqueza do abacate e do azeite.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 270 calorias, 7g de proteína, 20g de carboidratos e 20g de gordura.

O grão-de-bico fornece a maior parte dos carboidratos e também contribui com proteína; o abacate e o azeite concentram boa parte da gordura. Para equilibrar a porção, sirva com vegetais frescos e uma fonte adicional de proteína.

Escolha dos ingredientes

Grão-de-bico: use-o já cozido e bem escorrido; se vier de conserva, escorra o líquido antes de medir.

Abacate: prefira um fruto maduro, mas sem partes escuras ou excessivamente moles, para obter um patê uniforme.

Tahine e limão: o tahine acrescenta sabor de gergelim, enquanto o limão traz acidez e realça o conjunto.

Como acertar a textura

Triture até que não restem pedaços grandes de grão-de-bico ou abacate. Pare e raspe as laterais do copo se os ingredientes ficarem presos.

A mistura deve ficar cremosa e espessa, adequada para espalhar ou servir como molho. Se necessário, bata novamente após raspar o recipiente.

Ajuste o tempero

Sal e pimenta: comece com pouco e prove depois de bater, pois o sabor do grão-de-bico e do abacate pode variar.

Limão e alho: o suco de limão dá frescor, e o alho marca o sabor; se preferir um resultado mais delicado, use um dente pequeno.

Sirva e acompanhe

Pão pita tostado é o acompanhamento sugerido e oferece uma superfície firme para mergulhar no patê. Também pode ser servido como parte de uma mesa de petiscos.

Para uma refeição, combine uma porção com vegetais crus e uma fonte adicional de proteína, como ovos ou frango.

Tempo e preparo

Como o tempo total informado é de 10 minutos, deixe os ingredientes medidos e o equipamento à mão antes de começar. A etapa principal é bater até integrar tudo.

Não é preciso aquecer a mistura; o pão pita pode ser tostado à parte, conforme a preferência.

Notas e dicas

• Escorra bem o grão-de-bico para que o patê não fique aguado.
• Use abacate maduro para facilitar a trituração.
• Raspe as laterais do liquidificador se os ingredientes não circularem.
• Prove o patê antes de acrescentar mais sal, pimenta ou limão.
• Toste o pão pita separadamente e sirva-o em pedaços para mergulhar.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco mais de suco para um sabor mais cítrico.
• Com cominho: bata uma pitada junto com os outros ingredientes para um toque terroso.
• Com coentro: troque a salsinha fresca por coentro para variar o aroma.
• Mais alho: acrescente outro dente pequeno se quiser um sabor mais intenso.
• Com páprica: polvilhe páprica por cima na hora de servir.

Erros comuns

• Grão-de-bico mal escorrido: pode deixar o patê líquido; escorra-o antes de bater.
• Abacate pouco maduro: dificulta obter uma textura lisa; escolha um que ceda levemente à pressão.
• Bater sem raspar o copo: deixa pedaços nas laterais; pare e raspe antes de continuar.
• Temperar sem provar: pode resultar em excesso de sal ou limão; ajuste aos poucos.
• Servir sem acompanhar: o patê fica menos prático para comer; ofereça pão pita tostado em pedaços.

Como guardar

Guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma de preferência em até 2 dias; o abacate pode escurecer com o tempo. Sirva frio ou deixe alguns minutos fora da geladeira antes de comer; não é necessário reaquecer.

Perguntas frequentes