Sopa de frango com bacon

Ingredientes

• 454 gbacon, cortado em pedaços de cerca de 2,5 cm
• 2peitos de frango grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 30 mlgordura de bacon reservada
• 75 gcebola branca, picada finamente
• 50 gaipo, cortado em cubos
• 130 gcenoura, cortada em cubos
• 2 dentesalho, picado
• 1 colher de cháorégãos secos
• 1 colher de chámanjericão seco
• 1 colher de chátomilho seco
• 1/2 colher de chámalagueta seca em flocos (opcional)
• 2 colheres de chápaprika
• 1/2 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-preta moída
• 1,2 lcaldo de legumes com pouco sal
• 480 gtomate em cubos de conserva
• 2batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 75 gervilhas congeladas
• 75 gmilho congelado
• 25 gqueijo parmesão ralado
• 8 gsalsa fresca, picada finamente

Modo de preparo

1. 1

   Dourar o bacon

   Coloque o bacon numa panela grande de fundo pesado e cozinhe em lume médio até ficar estaladiço. Retire-o com uma escumadeira e deixe-o escorrer numa taça forrada com papel absorvente. Escorra a gordura da panela, reservando 2 colheres de sopa.

2. 2

   Cozinhar os legumes

   Volte a colocar na panela as 2 colheres de sopa de gordura reservada, juntamente com a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe durante 8 minutos, mexendo frequentemente.

3. 3

   Juntar o alho

   Adicione o alho e envolva-o nos legumes.

4. 4

   Adicionar as ervas

   Junte os orégãos, o manjericão, o tomilho, os flocos de malagueta, se usar, a paprika, o sal e a pimenta-preta moída. Misture.

5. 5

   Verter o caldo

   Adicione o caldo de legumes, mexendo bem para o incorporar nos legumes.

6. 6

   Juntar o frango

   Adicione o frango e envolva-o na mistura da sopa.

7. 7

   Cozer o frango

   Cozinhe durante 18 minutos, mexendo frequentemente, ou até o frango estar cozido. Retire-o da panela e deixe-o arrefecer.

8. 8

   Cozer as batatas

   Entretanto, junte o tomate em cubos e as batatas à panela. Cozinhe durante 20 minutos ou até as batatas ficarem tenras quando picadas com um garfo.

9. 9

   Desfiar o frango

   Enquanto as batatas cozinham, desfie o frango já cozido.

10. 10

    Juntar os restantes

    Adicione à panela as ervilhas congeladas, o milho congelado, o bacon cozinhado e o frango desfiado. Misture delicadamente e cozinhe durante 3 minutos.

11. 11

    Adicionar a salsa

    Desligue o lume e misture a salsa picada.

12. 12

    Servir a sopa

    Distribua a sopa por taças e termine com parmesão e mais salsa picada.

13. 13

    Levar à mesa

    Sirva e desfrute.

O que é a sopa de frango com bacon?

É uma sopa substancial de inspiração norte-americana, que combina frango e bacon com legumes, batata e caldo. Esta versão ganha sabor com ervas secas, tomate e uma finalização de parmesão.

O bacon é primeiro dourado, e a gordura reservada serve de base para os legumes. Assim, o caldo reúne o sabor do bacon e dos temperos sem deixar de ser uma sopa com bastante textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 444 calorias, 21g de proteína, 17g de carboidratos e 33g de gordura.

As batatas, o milho e as ervilhas contribuem com a maior parte dos hidratos de carbono; o bacon fornece grande parte da gordura, enquanto o frango e o bacon contribuem com proteína. Para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com uma salada ou legumes simples.

O papel de cada ingrediente

Base aromática: cebola, cenoura e aipo cozinham na gordura reservada do bacon, enquanto o alho e as ervas acrescentam profundidade.

Corpo: batatas e tomate tornam a sopa mais substancial; as ervilhas e o milho entram perto do fim para manter a sua presença distinta.

Proteína: frango desfiado e bacon juntam-se ao caldo no final da cozedura, distribuindo-se por toda a panela.

Como aproveitar o bacon

Doure os pedaços até ficarem estaladiços e retire-os antes de cozinhar os legumes. Reserve apenas as 2 colheres de sopa indicadas para a base da sopa.

Escorra o excesso de gordura, em vez de o deixar todo na panela. O bacon volta a entrar mais tarde, para conservar a textura e o sabor.

Quando o frango está pronto

A receita indica 18 minutos de cozedura, com mexidas frequentes, antes de retirar o frango para arrefecer. O tempo pode variar com o tamanho dos pedaços; confirme que está cozido antes de o desfiar.

Desfie o frango enquanto as batatas cozinham. Esta pausa aproveita o tempo sem acrescentar uma etapa de cozedura à sopa.

Textura das batatas e dos legumes

As batatas devem ficar tenras quando picadas com um garfo após cerca de 20 minutos. Se ainda estiverem firmes, deixe-as cozinhar até atingirem esse ponto.

As ervilhas, o milho, o bacon e o frango entram apenas nos últimos 3 minutos. Misture com cuidado para integrar os ingredientes sem desfazer as batatas.

Como servir

Sirva a sopa em taças e finalize com parmesão ralado e salsa picada, tal como indicado na receita. O queijo acrescenta um toque salgado e a salsa dá frescura.

Para uma refeição equilibrada à mesa, acompanhe com uma salada simples ou legumes, em vez de juntar outro acompanhamento pesado.

Notas e dicas

• Corte os pedaços de bacon de tamanho semelhante para dourarem de forma uniforme.
• Mexa frequentemente os legumes durante os 8 minutos de cozedura para evitar que se agarrem à panela.
• Reserve apenas 2 colheres de sopa da gordura do bacon para cozinhar a base.
• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para cozerem ao mesmo ritmo.
• Junte as ervilhas, o milho, o bacon e o frango no fim, como indicado, e mexa delicadamente.
• Prove antes de servir, tendo em conta que o bacon e o parmesão também são salgados.

Variações

• Mais picante: use os flocos de malagueta para acrescentar um toque de calor.
• Ervas ajustadas: varie a proporção de orégãos, manjericão e tomilho mantendo a quantidade total indicada.
• Caldo de frango: substitua o caldo de legumes por caldo de frango, se preferir esse sabor.
• Sem milho: omita o milho e aumente a quantidade de ervilhas.
• Finalização fresca: sirva com salsa adicional picada por cima.

Erros comuns

• Deixar gordura a mais: escorra a gordura do bacon e reserve apenas 2 colheres de sopa para a base.
• Não dourar o bacon: cozinhe-o até ficar estaladiço antes de o retirar da panela.
• Cortar batatas em tamanhos diferentes: faça cubos semelhantes para cozerem por igual.
• Retirar as batatas cedo: espere até ficarem tenras quando picadas com um garfo.
• Juntar os ingredientes finais demasiado cedo: acrescente ervilhas, milho, bacon e frango apenas nos últimos 3 minutos.
• Mexer com força no fim: envolva delicadamente para ajudar a manter os pedaços de batata intactos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume médio, mexendo, até a sopa estar bem quente.

Perguntas frequentes