Camarão com pimenta-do-reino

Ingredientes

• 300 gcamarões, lavados
• sumo de 1/2 limasumo de lima
• 1/2cebola
• 2 colheres de sopapimenta-preta
• 75 g (1/3 de chávena)manteiga sem sal
• 20 pequenaschalotas
• 20 pequenosdentes de alho
• 1 colher de sopamolho de ostra
• 1/2 colher de chásal
• 1 colher de cháaçúcar
• 1/2 colher de chácaldo de galinha em pó

Modo de preparo

1. 1

   Marinar os camarões

   Misture os camarões com o sumo de lima e deixe marinar durante 15 minutos.

2. 2

   Triturar a mistura

   Triture a cebola e a pimenta-preta no liquidificador até obter uma mistura homogénea.

3. 3

   Saltear os aromáticos

   Aqueça uma frigideira em lume médio e junte a manteiga. Salteie a mistura de cebola e pimenta durante 1 minuto; acrescente as chalotas e o alho e cozinhe até ficarem tenros.

4. 4

   Cozinhar os camarões

   Junte os camarões marinados e os restantes ingredientes. Mexa e cozinhe até os camarões estarem prontos, cerca de 5 minutos.

5. 5

   Servir o prato

   Transfira para um prato de servir, decore com alecrim e sirva.

O que são camarões com pimenta-preta?

É um prato de camarões salteados com pimenta-preta, manteiga e aromáticos, finalizado com molho de ostra e lima. A receita não indica uma origem regional específica, mas combina ingredientes comuns em pratos de marisco de inspiração asiática.

Nesta versão, a cebola e a pimenta são trituradas antes de irem à frigideira, criando uma base uniforme. As chalotas e o alho entram depois para manter alguma textura e dar sabor ao molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 320 calorias, 18g de proteína, 18g de carboidratos e 21g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura e energia. O açúcar e os aromáticos contribuem com uma pequena parte dos hidratos de carbono; sirva com uma porção moderada de arroz e legumes para completar o prato.

A base de cebola e pimenta

Cebola e pimenta: triture-as até ficarem bem homogéneas, para que a pimenta se distribua pela manteiga e envolva os camarões. A quantidade de pimenta indicada é generosa; mantenha-a como está para seguir a receita.

Manteiga: use-a sem sal, pois o molho de ostra, o caldo em pó e o sal também temperam o prato. Aqueça a frigideira em lume médio para a manteiga derreter sem escurecer demasiado.

Como preparar as chalotas e o alho

Chalotas: cozinhe-as até ficarem tenras, como indica o método, antes de juntar os camarões. Se forem de tamanhos diferentes, as maiores podem precisar de mais tempo.

Alho: mantenha os dentes inteiros ou corte-os, conforme o tamanho; o importante é cozinhá-los até ficarem tenros. Vigie-os durante o salteado para evitar que queimem.

Como saber quando os camarões estão prontos

Camarões: acrescente-os depois de marinarem 15 minutos e cozinhe-os por cerca de 5 minutos, mexendo com os outros ingredientes. Estão prontos quando ficam opacos e firmes, sem o centro translúcido.

Tempo: o tamanho dos camarões e a intensidade do lume podem alterar a duração. Comece a verificar antes de terminar os 5 minutos para não os deixar demasiado tempo na frigideira.

Como equilibrar o tempero

Lima: a marinada dá acidez e ajuda a equilibrar a riqueza da manteiga. Escorra o excesso de sumo antes de juntar os camarões se houver muito líquido na taça.

Molho e caldo: o molho de ostra, o sal e o caldo em pó contribuem para o sabor salgado e umami. Prove o molho no final antes de acrescentar qualquer sal adicional.

Com que acompanhar

Arroz: é um acompanhamento simples para recolher o molho de manteiga e pimenta. Sirva-o à parte para que cada pessoa escolha a quantidade.

Legumes: acompanhe com legumes cozidos ou salteados, como brócolos ou feijão-verde, para acrescentar variedade à refeição. O alecrim indicado no método pode ser usado como decoração no prato.

Notas e dicas

• Seque os camarões depois de os retirar da marinada para evitar excesso de líquido na frigideira.
• Prepare as chalotas e o alho antes de começar, pois a etapa de saltear decorre rapidamente.
• Use uma frigideira suficientemente larga para os camarões ficarem numa camada pouco espessa.
• Mexa com cuidado para não desfazer os camarões enquanto cozinham.
• Prove o molho antes de ajustar o sal, porque o molho de ostra e o caldo em pó já são salgados.

Variações

• Mais acidez: sirva com uma rodela de lima para quem quiser acrescentar sumo no prato.
• Acompanhamento vegetal: junte feijão-verde cozido ao prato na hora de servir.
• Menos picante: reduza a pimenta-preta para uma versão de sabor mais suave.
• Toque de ervas: use o alecrim como guarnição, conforme sugerido no método.
• Com arroz: sirva sobre arroz simples para aproveitar o molho.

Erros comuns

• Camarões demasiado cozidos: verifique se estão opacos e firmes e retire-os do lume assim que estiverem prontos.
• Manteiga escurecida: mantenha o lume médio e junte a mistura de cebola e pimenta depois de a manteiga derreter.
• Alho queimado: cozinhe-o apenas até ficar tenro e mexa durante o salteado.
• Molho demasiado salgado: prove antes de acrescentar sal, já que o molho de ostra e o caldo em pó também temperam.
• Frigideira cheia: cozinhe numa frigideira larga para os camarões saltearem em vez de libertarem demasiado líquido.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira até estarem bem quentes, evitando cozinhar os camarões por mais tempo do que o necessário.

Perguntas frequentes