Bolo invertido de pêssego

Ingredientes

• 3 médios, cortados em gomos grossospêssegos
• 125 gfarinha de trigo sem fermento
• 113 g, amolecidamanteiga
• 3 médiosovos
• 250 g, divididosaçúcar
• 5 mlfermento em pó
• 1,25 mlbicarbonato de sódio
• 1,25 mlsal
• 5 mlextracto de baunilha
• raspa de 1limão
• 80 mlágua

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Coloque a grelha na posição central e aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 cm.

2. 2

   Disponha os pêssegos

   Coloque os gomos de pêssego no fundo da forma, lado a lado.

3. 3

   Prepare o caramelo

   Num tacho, junte 100 g do açúcar e a água. Leve ao lume médio até ferver e mexa até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar.

4. 4

   Cubra a fruta

   Deite o caramelo sobre os pêssegos, cobrindo-os bem.

5. 5

   Peneire os secos

   Numa taça média, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

6. 6

   Bata a manteiga

   Noutra taça, bata a manteiga com o açúcar restante até obter uma mistura clara e fofa.

7. 7

   Junte os ovos

   Sem parar de bater, acrescente os ovos um de cada vez, incorporando bem cada um. Misture a raspa de limão e o extracto de baunilha até ficarem integrados.

8. 8

   Incorpore a farinha

   Junte a farinha e misture até a massa ficar sem grumos.

9. 9

   Espalhe a massa

   Verta a massa sobre os pêssegos e alise-a uniformemente com uma espátula.

10. 10

    Leve ao forno

    Coza durante 50 a 60 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.

11. 11

    Deixe repousar

    Retire o bolo do forno e coloque a forma sobre uma grelha durante 10 minutos.

12. 12

    Desenforme o bolo

    Passe uma faca à volta das bordas da forma e, com cuidado, vire-a sobre um prato.

13. 13

    Arrefeça e sirva

    Deixe arrefecer e depois corte o bolo em fatias e sirva.

O que é um bolo invertido de pêssego?

É um bolo cozido com a fruta e o caramelo no fundo da forma e virado depois de sair do forno. A técnica de cozer a cobertura por baixo é usada em vários bolos invertidos de tradição ocidental.

Nesta versão, os gomos de pêssego ficam por cima quando o bolo é desenformado, enquanto a massa simples e aromatizada com limão e baunilha lhes dá contraste.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 329 calorias, 5g de proteína, 49g de carboidratos e 13g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga contribui sobretudo para a gordura, enquanto os ovos fornecem proteína e também gordura. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma fatia depois de uma refeição com fruta ou acompanhe-a com iogurte natural.

A fruta e o caramelo

Pêssegos: corte-os em gomos grossos, como indicado, para que mantenham a forma durante a cozedura e o desenformar.

Caramelo: deixe a mistura de açúcar e água engrossar até ficar âmbar. Deite-a sobre a fruta de modo a cobri-la antes de acrescentar a massa.

Uma massa sem grumos

Ingredientes secos: peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para os distribuir pela massa.

Manteiga e açúcar: bata-os até a mistura ficar clara e fofa. Acrescente os ovos um de cada vez, incorporando cada um antes de juntar o seguinte.

Como saber se está cozido

Tempo: conte com 50 a 60 minutos no forno a 180 °C, mas use o palito como verificação final, pois a cozedura pode variar.

Ponto: espete um palito no centro; o bolo está pronto quando sair limpo. Deixe-o repousar 10 minutos na forma antes de o virar.

O momento de desenformar

Solte primeiro as bordas com uma faca e só depois vire a forma sobre um prato. Faça-o com cuidado para manter os pêssegos no lugar e evitar que o caramelo quente escorra.

Deixe o bolo arrefecer antes de o cortar. Assim, as fatias ficam mais fáceis de servir.

Como servir

Sirva as fatias simples para dar destaque à cobertura caramelizada. Também pode acompanhá-las com uma colher de iogurte natural ou uma bola de gelado, se desejar.

É uma sobremesa que funciona depois de uma refeição de verão, mas também pode ser servida à hora do lanche.

Notas e dicas

• Use pêssegos maduros, mas ainda firmes, para facilitar o corte em gomos.
• Prepare os ingredientes antes de começar, especialmente enquanto faz o caramelo.
• Mexa o açúcar e a água durante a fervura até o caramelo engrossar e ficar âmbar.
• Acrescente os ovos um de cada vez para os incorporar por completo.
• Deixe o bolo repousar exactamente 10 minutos antes de o desenformar.
• Passe a faca pelas bordas da forma antes de a virar sobre o prato.

Variações

• Toque cítrico: acrescente a raspa de limão indicada para dar frescura à massa.
• Fruta da estação: substitua os pêssegos por outra fruta que possa ser disposta em gomos no fundo da forma.
• Baunilha mais marcada: mantenha o extracto de baunilha na massa e sirva o bolo simples.
• Acompanhamento fresco: sirva cada fatia com iogurte natural.
• Sobremesa mais rica: acompanhe com uma bola de gelado.

Erros comuns

• Pêssegos demasiado finos: podem perder a forma; corte-os em gomos grossos.
• Caramelo demasiado claro: pode não ter engrossado o suficiente; cozinhe até ficar espesso e âmbar.
• Manteiga ainda fria: pode não bater bem com o açúcar; use-a amolecida, como indicado.
• Ovos juntos de uma vez: podem não se incorporar uniformemente; junte-os um a um.
• Desenformar logo: o bolo pode desfazer-se; espere 10 minutos sobre uma grelha.
• Cortar ainda quente: as fatias podem não manter a forma; deixe arrefecer antes de servir.

Como guardar

Guarde o bolo tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 3 dias. Para servir, deixe-o perder o frio ou aqueça brevemente uma fatia; evite aquecer durante demasiado tempo para não secar a massa.

Perguntas frequentes