Café cetogênico cremoso com manteiga (café cetogênico com óleo MCT)

Ingredientes

• 180–240 ml (6–8 oz)café acabado de preparar
• 10 ml (2 colheres de chá)manteiga de animais alimentados a pasto ou ghee
• 10 ml (2 colheres de chá)óleo MCT ou óleo de coco
• 15 ml (1 colher de sopa)natas
• a gostoadoçante com baixo teor de hidratos de carbono

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a chávena

   Coloque na chávena a manteiga, o óleo MCT (ou o óleo de coco) e as natas.

2. 2

   Junte o café

   Deite na chávena 180–240 ml (6–8 oz) de café acabado de preparar.

3. 3

   Bata até espumar

   Bata com um espumador elétrico de leite até os ingredientes ficarem misturados e se formar uma espuma abundante. Em alternativa, use uma varinha mágica, um liquidificador ou um copo misturador.

4. 4

   Adoce e sirva

   Adoce a gosto e beba enquanto ainda está quente.

5. 5

   Considere a dose

   Esta receita rende um café cetogénico.

O que é o café cetogénico?

É uma bebida de café misturada com gordura, popularizada nos Estados Unidos na alimentação cetogénica moderna. Esta versão combina manteiga e óleo MCT com natas para obter uma textura mais rica do que a do café simples.

Bater os ingredientes é o que dá à bebida o aspeto cremoso e a camada de espuma. É uma opção rápida para quem prefere o café com corpo e sem açúcar convencional.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 204 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 23g de gordura.

A gordura e a maior parte das calorias vêm da manteiga, do óleo MCT e das natas; o café contribui sobretudo com líquido e sabor. Para uma refeição mais completa, acompanhe a bebida com uma fonte de proteína, como ovos.

Escolha das gorduras

Manteiga: a manteiga de animais alimentados a pasto é a escolha indicada na receita, mas também pode usar ghee. O ghee dá um sabor mais tostado e não contém os sólidos do leite.

Óleo: o óleo MCT é a opção original; o óleo de coco pode substituí-lo. Tanto a manteiga como o óleo devem ser bem incorporados no café quente.

Como conseguir espuma

Bata até a gordura deixar de ficar visível à superfície e a bebida apresentar uma espuma rica. Um espumador elétrico funciona diretamente na chávena; uma varinha mágica ou um liquidificador também são alternativas indicadas.

Se usar um liquidificador, tenha cuidado com o café quente e evite encher demasiado o recipiente. Sirva assim que terminar de bater, enquanto a espuma ainda está formada.

Ajuste o café

Volume: a receita permite usar entre 180 e 240 ml de café. A quantidade menor resulta numa bebida mais concentrada e cremosa; a maior torna o sabor das gorduras menos intenso.

Temperatura: use café acabado de preparar e sirva a bebida quente. Não é indicada uma temperatura específica, por isso basta evitar que arrefeça antes de bater.

Adoçar a gosto

O adoçante com baixo teor de hidratos de carbono é opcional e deve ser acrescentado em quantidade ajustada ao paladar. Comece com pouco, prove e adicione mais se necessário.

Como o adoçante entra depois de bater, pode mexer a bebida brevemente antes de servir para o distribuir.

Como servir

Sirva numa chávena enquanto está quente, de preferência logo depois de bater. A espuma e a textura cremosa fazem desta bebida uma alternativa ao café com leite.

Se a acompanhar com comida, uma opção simples é juntar ovos ou fruta, conforme o tipo de pequeno-almoço que pretende.

Notas e dicas

• Prepare o café imediatamente antes de bater para o servir quente.
• Use um recipiente suficientemente fundo se bater com uma varinha mágica.
• Comece pelo volume menor de café se preferir uma textura mais rica.
• Bata até a mistura ficar uniforme e com espuma visível.
• Adoce em pequenas quantidades e prove antes de acrescentar mais.

Variações

• Use ghee: substitua a manteiga pela mesma quantidade de ghee.
• Troque o óleo: use óleo de coco em vez de óleo MCT.
• Ajuste o café: escolha 180 ml para um resultado mais intenso ou 240 ml para uma bebida mais suave.
• Omitir o adoçante: sirva sem adoçar para preservar o sabor do café e das gorduras.
• Mude as natas: omita-as para uma versão sem esse ingrediente, sabendo que a bebida ficará menos cremosa.

Erros comuns

• Não bater o suficiente: a gordura pode ficar à superfície; continue até a mistura ficar homogénea e espumosa.
• Deixar arrefecer: o café perde calor enquanto prepara a bebida; bata e sirva logo após o café estar pronto.
• Encher demasiado o liquidificador: o líquido quente pode salpicar; use um recipiente adequado e trabalhe com cuidado.
• Adoçar em excesso: o sabor pode ficar demasiado doce; comece com pouco e ajuste depois de provar.
• Usar pouco café: a bebida pode ficar demasiado intensa; escolha o volume de acordo com o sabor e a textura desejados.

Como guardar

É melhor preparar e beber esta receita na hora, pois a espuma e a emulsão podem separar-se ao repousar. Se guardar uma sobra, mantenha-a tapada no frigorífico e aqueça-a com cuidado, voltando a bater antes de servir.

Perguntas frequentes