Omelete assada

Ingredientes

• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga com ou sem sal
• 1 pequenopimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos ou fatias finas
• 1 pequenopimento verde, sem sementes e cortado em cubos ou fatias finas
• 240 ml (1 chávena)cebolinho picado
• 454 g (1 lb)presunto fumado em cubos
• cerca de 280 g (2 1/2 chávenas), divididosqueijo Colby Jack ralado
• 12ovos grandes
• 473 ml (2 chávenas)half-and-half ou natas
• 7,5 ml (1 1/2 colher de chá)sal de alho
• 5 ml (1 colher de chá)pimenta-preta
• 7,5 ml (1 1/2 colher de chá)alho granulado ou alho em pó
• 5 ml (1 colher de chá)cebola em pó
• 5 ml (1 colher de chá)mostarda em pó
• 60 ml (1/4 de chávena), mais um pouco para decorarsalsa fresca grosseiramente picada

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 175 °C. Unte com spray antiaderente um tabuleiro de 33 × 23 cm e reserve.

2. 2

   Salteie o recheio

   Derreta a manteiga numa frigideira pequena. Junte os pimentos e o cebolinho e cozinhe até amaciarem, cerca de 3 minutos. Acrescente o presunto em cubos e cozinhe apenas até o líquido evaporar; retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

3. 3

   Bata os ovos

   Numa taça grande, bata os ovos com o half-and-half ou as natas, o sal de alho, a pimenta-preta, o alho granulado, a cebola em pó e a mostarda em pó, até a mistura ficar homogénea.

4. 4

   Monte as camadas

   Espalhe a mistura de presunto e legumes no fundo do tabuleiro preparado. Polvilhe com 1 1/2 chávena do queijo ralado.

5. 5

   Adicione a mistura

   Deite cuidadosamente a mistura de ovos sobre o presunto e o queijo. Distribua por cima a salsa picada e a chávena de queijo reservada.

6. 6

   Leve ao forno

   Coloque no forno pré-aquecido e asse durante 40–50 minutos, até a omelete estar crescida e ligeiramente dourada, com o centro firme quando o tabuleiro é agitado com cuidado.

7. 7

   Deixe repousar

   Deixe repousar durante 5 minutos para assentar. Corte em fatias e sirva decorada com salsa ou cebolinho.

O que é uma omelete assada?

A omelete assada é uma preparação de ovos cozida no forno com ingredientes de recheio, em vez de ser dobrada numa frigideira. É um estilo de prato popular na cozinha caseira norte-americana, pensado para ser cortado em porções e partilhado.

Nesta versão, o presunto fumado, os pimentos, o cebolinho e o queijo dão sabor e textura aos ovos. A montagem em camadas ajuda a distribuir o recheio pelo tabuleiro.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 248 calorias, 21g de proteína, 5g de carboidratos e 20g de gordura.

Os ovos, o presunto e o queijo fornecem a maior parte da proteína, enquanto os ovos, o queijo, a manteiga e as natas contribuem com gordura. Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos pimentos, do cebolinho e dos temperos; acompanhe uma fatia com salada ou legumes para acrescentar frescura e volume ao prato.

Prepare o recheio primeiro

Legumes: cozinhe os pimentos e o cebolinho até começarem a amaciar; o método indica cerca de 3 minutos. Assim, entram no tabuleiro já parcialmente cozinhados.

Presunto: junte-o depois dos legumes e deixe evaporar o líquido da frigideira. Deixe a mistura arrefecer um pouco antes de a combinar com os ovos no tabuleiro.

Escolha dos ingredientes

Laticínios: a receita permite usar half-and-half ou natas. O queijo Colby Jack é dividido entre uma camada dentro do prato e a cobertura.

Temperos: o sal de alho, o alho granulado, a cebola em pó, a pimenta e a mostarda em pó aromatizam a mistura de ovos. Como o presunto e o queijo também podem ser salgados, prove o recheio antes de acrescentar sal extra.

Monte sem pressa

Camadas: distribua primeiro o recheio de presunto e legumes, depois 1 1/2 chávena de queijo. Deite os ovos com cuidado para que o recheio permaneça bem espalhado.

Cobertura: a salsa picada e a chávena de queijo restante vão por cima antes de levar ao forno. Esta ordem mantém os ingredientes de cobertura à superfície durante a cozedura.

Como reconhecer o ponto

Centro: a indicação mais importante é o centro ficar firme quando o tabuleiro é agitado suavemente. A superfície deve estar crescida e ligeiramente dourada.

Tempo: comece a verificar perto dos 40 minutos, dentro do intervalo de 40–50 minutos indicado. O repouso de 5 minutos ajuda a omelete a assentar antes de ser cortada.

Sirva em fatias

A omelete já reúne ovos, presunto, queijo e legumes, por isso uma salada verde ou legumes frescos podem acompanhar o prato. Para um pequeno-almoço ou brunch, também pode ser servida com pão.

A salsa ou o cebolinho adicionais são uma guarnição sugerida no método. Corte depois do repouso para obter fatias mais fáceis de servir.

Notas e dicas

• Corte os pimentos em pedaços pequenos para os distribuir melhor pelo tabuleiro.
• Deixe o líquido do presunto evaporar antes de retirar a frigideira do lume.
• Deite a mistura de ovos lentamente para evitar deslocar o recheio.
• Comece a verificar o ponto aos 40 minutos, sem retirar o prato antes de o centro firmar.
• Respeite os 5 minutos de repouso antes de cortar.
• Guarde um pouco de salsa ou cebolinho para decorar na hora de servir.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes previamente salteados, mantendo a montagem em camadas.
• Queijo diferente: substitua o Colby Jack por outro queijo que derreta bem.
• Ervas frescas: use cebolinho adicional como guarnição no lugar da salsa.
• Pimentos em fatias: opte por fatias finas em vez de cubos, como permite a receita.
• Natas: escolha natas em vez de half-and-half para seguir a alternativa indicada.

Erros comuns

• Recheio demasiado húmido: cozinhe até o líquido evaporar antes de o colocar no tabuleiro.
• Centro ainda líquido: continue a assar até ficar firme ao agitar suavemente.
• Excesso de cozedura: verifique a partir dos 40 minutos e retire quando o centro estiver firme.
• Mistura pouco homogénea: bata os ovos e os temperos até estarem totalmente combinados.
• Corte imediato: deixe repousar 5 minutos para a omelete assentar antes de fatiar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3–4 dias. Reaqueça as fatias no forno ou no micro-ondas até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes