Sopa de peru com couve kale

Ingredientes

• 30 mlazeite
• 1 grandecebola branca, picada
• 4talos de aipo, picados
• 4cenouras, picadas ou cortadas às rodelas
• 2 dentesalho, picado
• 454 gperu moído
• 1,9 lcaldo de galinha
• 240 mltomate em cubos
• 2,5 mlpimenta-preta
• 1,25 ml, opcionalflocos de malagueta esmagados
• cerca de 100 gcouve kale, grosseiramente cortada
• 21 gorégãos frescos, picados
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Junte a cebola, o aipo e as cenouras. Cozinhe durante 8–10 minutos, até amolecerem.

3. 3

   Doure o peru

   Adicione o alho e o peru. Cozinhe durante 7 minutos, ou até o peru ficar dourado, desfazendo-o em pedaços com um garfo ou uma colher grande.

4. 4

   Junte o caldo

   Deite o caldo de galinha e o tomate na panela e deixe levantar fervura.

5. 5

   Finalize a sopa

   Acrescente a couve kale e os orégãos e cozinhe durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

O que é a sopa de peru com couve kale?

É uma sopa de inspiração americana, feita com peru moído, legumes, caldo e folhas verdes. A combinação de peru e couve kale torna-a substancial, enquanto o tomate e as ervas dão sabor ao caldo.

Esta versão funciona bem porque começa por amolecer os legumes e dourar a carne antes de juntar o caldo. Assim, tudo cozinha numa só panela e os sabores ficam bem combinados.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 198 calorias, 22g de proteína, 14g de carboidratos e 7g de gordura.

O peru fornece a maior parte da proteína; as cenouras, a cebola e o tomate contribuem com hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura adicionada. Para uma refeição mais equilibrada, sirva com uma salada ou legumes extra, ajustando o acompanhamento ao apetite.

A base de legumes

Cebola, aipo e cenoura: cozinhe-os até ficarem macios, sem apressar esta etapa. Formam a base aromática da sopa e ajudam a dar sabor ao caldo.

Alho: junte-o ao mesmo tempo que o peru, como indica o método. Desta forma, cozinha brevemente enquanto a carne ganha cor.

Como dourar o peru

Peru moído: vá separando a carne em pedaços com um garfo ou uma colher grande. Procure uma cor dourada antes de acrescentar o caldo; pedaços menores também se distribuem melhor pela sopa.

Panela: use uma panela suficientemente grande para acomodar os ingredientes sem os apertar demasiado. Se a carne libertar líquido, deixe-o evaporar para que possa dourar.

Couve e ervas no final

Couve kale: junte-a depois de o caldo e o tomate levantarem fervura e cozinhe durante os 10 minutos indicados. As folhas devem ficar tenras, mas ainda visíveis na sopa.

Orégãos: entram juntamente com a couve, dando um aroma fresco ao caldo. Prove no fim e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Caldo e textura

O caldo de galinha e o tomate formam uma base leve, com pedaços de legumes, peru e couve. Depois de juntar os líquidos, espere que a sopa ferva antes de acrescentar as folhas.

Se preferir um caldo mais encorpado, deixe a sopa cozinhar um pouco mais antes de servir, sem perder de vista a textura da couve. Para um resultado mais líquido, mantenha a quantidade de caldo indicada.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, com pão para acompanhar e aproveitar o caldo. Uma salada simples também combina bem e acrescenta frescura à refeição.

Se gostar de um toque picante, use os flocos de malagueta opcionais. Também pode deixá-los de fora e temperar cada taça à mesa.

Notas e dicas

• Corte a cebola, o aipo e as cenouras em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de forma uniforme.
• Mexa os legumes ocasionalmente enquanto amolecem para evitar que se agarrem à panela.
• Desfaça o peru em pedaços pequenos enquanto cozinha para o distribuir melhor pela sopa.
• Aguarde que o caldo levante fervura antes de juntar a couve kale.
• Prove o caldo no fim e ajuste o sal, a pimenta-preta e os flocos de malagueta.
• Pique os orégãos pouco antes de os usar para preservar o seu aroma.

Variações

• Mais picante: junte os flocos de malagueta para dar um toque ardente ao caldo.
• Com outras ervas: substitua os orégãos por tomilho fresco picado.
• Com feijão: acrescente feijão branco cozido para uma sopa mais substancial.
• Com outras folhas: use espinafres no lugar da couve kale e cozinhe apenas até murcharem.
• Com limão: esprema um pouco de sumo de limão na taça antes de servir.

Erros comuns

• Legumes pouco cozinhados: deixe-os amolecer durante 8–10 minutos antes de avançar.
• Peru em pedaços grandes: vá separando a carne com um garfo ou uma colher durante a cozedura.
• Carne sem dourar: cozinhe o peru até ganhar cor antes de juntar o caldo.
• Couve demasiado cozida: respeite os 10 minutos de cozedura depois de a adicionar.
• Sopa insossa: prove no fim e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante 3–4 dias. Reaqueça numa panela em lume médio, mexendo, até a sopa ficar bem quente; junte um pouco de água ou caldo se estiver demasiado espessa.

Perguntas frequentes