Receita de sopa de lentilha com frango

Ingredientes

• 150 gcebola picada
• 2dentes de alho picados
• 3cebolinhas picadas
• 240 glentilhas secas
• a gostosal e pimenta
• 150 gbatata descascada e cortada em cubos
• 1,25 mlcominhos em pó
• 2cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 30 mlconcentrado de tomate
• 1,9 lcaldo de galinha
• 2 grandespeitos de frango sem osso e sem pele, cortados ao meio
• 15 gcoentros frescos ou salsa para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Triture os aromáticos

   Coloque a cebola, o alho e as cebolinhas no liquidificador com 240 ml do caldo de galinha. Triture até ficar tudo misturado.

2. 2

   Comece a sopa

   Deite a mistura numa panela e junte o restante caldo de galinha e as lentilhas. Leve ao lume até levantar fervura.

3. 3

   Coza os ingredientes

   Baixe o lume e junte a batata, os cominhos, as cenouras, o concentrado de tomate e o frango. Tape e cozinhe durante cerca de 45 minutos, ou até as lentilhas estarem macias.

4. 4

   Desfie o frango

   Retire os peitos de frango da panela e coloque-os num prato para arrefecerem. Desfie a carne e volte a juntá-la à sopa. Tempere com sal e pimenta, acrescente os coentros frescos e sirva com arroz.

O que é a sopa colombiana de lentilhas?

É uma sopa de conforto feita com lentilhas, frango e legumes, servida como refeição substancial. A receita apresenta uma versão de inspiração colombiana, adequada tanto para dias frios como para quando apetece sopa numa estação mais quente.

A base de cebola, alho e cebolinha triturados mistura-se com o caldo e dá sabor ao conjunto. A cozedura na mesma panela também permite que as lentilhas e os legumes absorvam esse tempero.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1903 calorias, 154g de proteína, 72g de carboidratos e 107g de gordura.

As lentilhas, a batata e o arroz servido à parte fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína. A gordura depende sobretudo do frango e da composição do caldo, e pode equilibrar o prato servindo uma porção de arroz moderada e juntando legumes ou salada à refeição.

A base aromática

Cebola e alho: triturá-los com parte do caldo facilita a sua incorporação na sopa e evita pedaços grandes.

Cebolinha: entra na mistura inicial para acrescentar um sabor suave, sem precisar de ser salteada à parte.

Lentilhas e legumes

Lentilhas secas: são cozinhadas diretamente no caldo e não precisam de ser pré-cozidas para esta receita. Confirme que ficam macias antes de terminar.

Batata e cenoura: cortá-las em cubos ajuda a que cozinhem ao mesmo tempo que as lentilhas durante o período indicado.

Como perceber que está pronta

Lentilhas: o principal sinal de que a sopa está pronta é estarem macias ao provar. Se ainda estiverem firmes ao fim de cerca de 45 minutos, continue a cozinhar até atingirem essa textura.

Frango: retire os peitos depois da cozedura indicada, desfie-os quando já conseguir manuseá-los e volte a incorporá-los na panela.

O papel do caldo e dos cominhos

Caldo de galinha: a maior parte é adicionada à panela depois de triturar os aromáticos; uma chávena é usada para ajudar a triturá-los.

Cominhos e tomate: juntam-se com os legumes e o frango, para que o seu sabor se espalhe enquanto a sopa cozinha.

O que servir com a sopa

Arroz: a receita sugere servi-lo como acompanhamento, para uma refeição mais composta. Cozinhe-o à parte e sirva-o junto da sopa.

Coentros: acrescentados no fim, dão um toque fresco. Também pode usar salsa, conforme indicado na lista de ingredientes.

Notas e dicas

• Use uma panela suficientemente grande para conter o caldo e os restantes ingredientes.
• Triture os aromáticos com uma chávena do caldo, reservando o restante para juntar à panela.
• Mantenha a panela tapada durante a cozedura indicada.
• Prove as lentilhas antes de desligar o lume para confirmar que estão macias.
• Deixe o frango arrefecer o suficiente para o desfiar com facilidade.
• Junte os coentros ou a salsa no fim, antes de servir.

Variações

• Use salsa: substitua os coentros por salsa fresca para guarnecer.
• Ajuste os cominhos: reduza ou aumente a quantidade ao seu gosto, sem alterar o momento em que os junta.
• Sirva sem arroz: leve a sopa à mesa sozinha, como indicado para a receita.
• Corte os legumes mais pequenos: mantenha os cubos de batata e cenoura de tamanho semelhante para uma cozedura mais uniforme.

Erros comuns

• Juntar pouco caldo: reserve apenas 240 ml para triturar os aromáticos e acrescente todo o restante à panela.
• Retirar cedo do lume: prove as lentilhas e continue a cozinhar se ainda estiverem firmes.
• Desfiar o frango demasiado quente: espere que arrefeça o suficiente para o manusear.
• Esquecer o tempero final: prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
• Deixar os aromáticos em pedaços grandes: triture-os com o caldo até ficarem bem misturados.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela até ficar bem quente, mexendo de vez em quando; junte um pouco de caldo ou água se tiver engrossado.

Perguntas frequentes