Espetinhos de frango

Ingredientes

• 907 g (2 lb)coxas de frango desossadas e sem pele
• 237 ml (1 chávena)marinada de frango

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o frango

   Lave o frango desossado e seque-o com papel de cozinha para retirar o excesso de humidade.

2. 2

   Corte em tiras

   Corte o frango em tiras finas com cerca de 2,5 cm de largura.

3. 3

   Junte a marinada

   Coloque as tiras de frango num saco grande com fecho e acrescente metade da marinada.

4. 4

   Deixe marinar

   Feche o saco e misture para cobrir o frango por igual. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1–2 horas.

5. 5

   Demolhe os espetos

   Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água fria durante cerca de 20 minutos para evitar que se queimem na grelha.

6. 6

   Aqueça a grelha

   Enquanto o frango marina, aqueça a grelha em lume alto até atingir uma temperatura média-alta, cerca de 175–205 °C.

7. 7

   Monte os espetos

   Espete as tiras de frango marinadas nos espetos de bambu demolhados, deixando algum espaço entre elas.

8. 8

   Grelhe o frango

   Grelhe os espetinhos durante cerca de 15 minutos no total, virando-os a meio do tempo.

9. 9

   Pincele a marinada

   Enquanto grelha, pincele ligeiramente o frango com a marinada restante de poucos em poucos minutos.

10. 10

    Aqueça o forno

    Para a versão no forno, pré-aqueça-o a 200 °C.

11. 11

    Asse os espetinhos

    Coloque os espetos no forno e asse durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo para que cozinhem por igual e fiquem dourados.

O que são espetinhos de frango?

São pedaços ou tiras de frango colocados em espetos e cozinhados na grelha ou no forno. Esta versão de inspiração americana aposta numa marinada pronta e numa preparação simples.

A marinada cobre o frango e dá-lhe sabor, enquanto as tiras finas facilitam a montagem e cozinham em pouco tempo. A receita oferece dois métodos, por isso pode escolher entre grelhar e assar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 143 calorias, 22g de proteína, 1g de carboidratos e 6g de gordura.

A informação fornecida atribui a maior parte da proteína ao frango; a marinada contribui sobretudo para a gordura e os hidratos de carbono, conforme a sua composição. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz ou batata.

A escolha do frango e da marinada

Coxas de frango: a lista de ingredientes especifica coxas desossadas e sem pele, enquanto o método menciona peito. Use o corte indicado na lista ou confirme qual pretende antes de começar.

Marinada: reserve metade para envolver o frango e a outra metade para pincelar durante a cozedura. Se ajustar o molho ao seu gosto, mantenha esta divisão.

Como preparar os espetos

Tiras uniformes: corte o frango com cerca de 2,5 cm de largura para facilitar a montagem. Tente manter uma espessura semelhante entre as tiras.

Bambu: demolhe os espetos em água fria durante cerca de 20 minutos, conforme indicado no método. Deixe algum espaço entre as tiras ao espetá-las.

Grelha ou forno

Grelha: aqueça-a a temperatura média-alta e cozinhe os espetinhos durante cerca de 15 minutos, virando-os a meio. Pincele com a marinada restante de poucos em poucos minutos.

Forno: asse a 200 °C durante 20 minutos e vire os espetos a meio do tempo. A receita apresenta este método como alternativa à grelha.

Como servir

Sirva os espetinhos acabados de cozinhar com arroz, batatas ou pão, se quiser uma refeição mais substancial. Uma salada ou legumes grelhados também acompanham bem o frango.

Se usar um molho à parte, escolha um que combine com a marinada e sirva-o separadamente para cada pessoa ajustar a quantidade.

Notas e dicas

• Seque o frango antes de o cortar para que a marinada adira melhor.
• Mantenha as tiras com largura semelhante para facilitar a cozedura.
• Reserve a marinada antes de juntar o frango e use essa parte para pincelar.
• Vire os espetinhos a meio do tempo, tanto na grelha como no forno.
• Demolhe os espetos de bambu durante cerca de 20 minutos antes de os usar.

Variações

• Peito de frango: use peito desossado e sem pele se preferir o corte mencionado no método.
• Marinada mais suave: escolha uma marinada de sabor menos intenso para um resultado delicado.
• Marinada picante: opte por uma mistura com picante para dar mais intensidade.
• Legumes nos espetos: intercale legumes cortados em pedaços adequados para espetar.
• Versão no forno: asse os espetinhos a 200 °C durante 20 minutos, virando-os a meio.

Erros comuns

• Confundir o corte: a lista indica coxas, mas o método fala em peito; escolha o corte que pretende antes de começar.
• Esquecer a marinada reservada: separe metade antes de colocar o frango no saco para ter quantidade para pincelar.
• Não demolhar os espetos: deixe os de bambu em água fria durante cerca de 20 minutos para reduzir o risco de queimarem.
• Deixar as tiras demasiado juntas: mantenha algum espaço entre elas para que o frango não fique apertado no espeto.
• Não virar a meio: vire os espetinhos a meio da cozedura para ajudar a cozinhar por igual.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça no forno ou numa frigideira até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes