Pan de bono

Ingredientes

• 160 gqueijo feta
• 120 g (1 chávena)farinha de tapioca
• 60 g (½ chávena)masa harina
• 2,5 ml (½ colher de chá)fermento em pó
• 2ovos
• 15 g (1 colher de sopa)manteiga sem sal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

2. 2

   Triture os secos

   Coloque no processador o queijo feta, a masa harina, a farinha de tapioca e o fermento em pó. Pulse até obter uma mistura bem combinada.

3. 3

   Forme a massa

   Junte os ovos e a manteiga derretida e processe até se formar uma massa.

4. 4

   Leve ao frio

   Retire a massa do processador, cubra-a com película aderente e deixe-a no frigorífico até ficar firme, cerca de 15 minutos.

5. 5

   Modele os pães

   Divida a massa em porções iguais e molde cada uma em bola. Role-as entre as palmas para ficarem redondas e disponha-as no tabuleiro preparado, com cerca de 2,5 cm de distância entre si.

6. 6

   Leve a cozer

   Coza no forno pré-aquecido durante 15–20 minutos, até os pães ficarem dourados e crescerem.

7. 7

   Deixe arrefecer

   Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos antes de servir. Saboreie ainda morno.

O que é pan de bono?

O pan de bono é um pão de queijo tradicional da Colômbia, conhecido também como pão de queijo colombiano. A massa costuma combinar queijo com ingredientes à base de milho e mandioca, resultando num pão sem glúten.

Nesta versão, o feta dá sabor salgado e a mistura de farinha de tapioca com masa harina ajuda a criar um interior macio e uma superfície dourada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 326 calorias, 10g de proteína, 40g de carboidratos e 14g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha de tapioca e da masa harina; a manteiga e o feta contribuem para a gordura, enquanto os ovos e o queijo fornecem proteína. Para equilibrar a refeição, acompanhe os pães com vegetais e uma fonte adicional de proteína, conforme necessário.

O papel de cada farinha

Tapioca: a farinha de tapioca contribui para a textura elástica e ligeiramente húmida característica destes pães.

Masa harina: esta farinha de milho acrescenta estrutura e sabor. Não é o mesmo que farinha de milho fina comum; use masa harina para manter o perfil da receita.

Como obter uma massa uniforme

Triture o feta com as farinhas e o fermento antes de juntar os ingredientes húmidos. Pulsar em vez de deixar o processador ligado continuamente ajuda a misturar sem trabalhar a massa em excesso.

Depois de juntar os ovos e a manteiga derretida, processe apenas até a massa se formar.

O descanso no frigorífico

A massa pode ficar pegajosa depois de ser processada. O repouso de cerca de 15 minutos no frigorífico ajuda-a a firmar, tornando mais fácil dividi-la e moldá-la.

Se ainda estiver difícil de manusear, trabalhe com as mãos ligeiramente húmidas e molde as porções sem as apertar em excesso.

Formato e espaço no tabuleiro

Porções de tamanho semelhante cozem mais uniformemente. Role cada pedaço entre as palmas até obter uma bola redonda.

Deixe cerca de 2,5 cm entre os pães no tabuleiro, para que possam crescer sem ficarem encostados.

Como reconhecer o ponto

Comece a verificar os pães aos 15 minutos. Devem estar crescidos e dourados; se ainda estiverem pálidos, deixe-os cozer mais alguns minutos, até ao limite indicado de 20 minutos.

Após saírem do forno, espere alguns minutos antes de servir. São especialmente agradáveis ainda mornos.

Como servir

Sirva-os mornos como lanche ou como acompanhamento de uma sopa, salada ou prato de ovos. O sabor salgado do feta combina bem com acompanhamentos frescos e pouco salgados.

Se forem parte de uma refeição, junte uma fonte de proteína e vegetais para compor o prato.

Notas e dicas

• Deixe o feta escorrer se estiver muito húmido, para a massa não ficar excessivamente mole.
• Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer um pouco antes de a juntar aos ovos.
• Pese as porções para que os pães cozam de forma mais uniforme.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal para facilitar a remoção dos pães.
• Sirva-os pouco depois de arrefecerem, quando ainda estão mornos.

Variações

• Queijo mais suave: substitua o feta por um queijo branco salgado de textura firme.
• Toque de ervas: misture ervas aromáticas finamente picadas na massa.
• Mais dourados: pincele ligeiramente os pães com ovo batido antes de os levar ao forno.
• Formato pequeno: divida a massa em porções menores e comece a verificar o ponto mais cedo.
• Acompanhamento fresco: sirva com tomate e folhas verdes para contrastar com o queijo.

Erros comuns

• Massa pegajosa: respeite o repouso de cerca de 15 minutos no frigorífico antes de moldar.
• Porções desiguais: divida a massa em partes do mesmo tamanho para uma cozedura uniforme.
• Pães demasiado próximos: mantenha cerca de 2,5 cm entre eles no tabuleiro.
• Excesso de cozedura: verifique aos 15 minutos e retire quando estiverem dourados e crescidos.
• Servir imediatamente: espere alguns minutos depois de os retirar do forno para não os manusear demasiado quentes.

Como guardar

Guarde os pães completamente arrefecidos num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os em até 3 dias. Reaqueça-os alguns minutos no forno até ficarem quentes; a textura é melhor quando servidos mornos.

Perguntas frequentes