Beterrabas assadas

Ingredientes

• 1361 g (3 pounds)beterrabas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 2 cm (3/4 inch)
• 30 ml (2 tablespoons)azeite
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)sal kosher

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Tempere as beterrabas

   Disponha as beterrabas cortadas num tabuleiro grande com rebordo. Regue com o azeite, polvilhe com o sal e envolva para cobrir os pedaços por igual. Espalhe-os numa só camada.

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   Asse e envolva

   Asse durante 30 minutos, envolvendo as beterrabas a cada 10 minutos, até ficarem macias.

O que são beterrabas assadas?

São beterrabas cortadas em pedaços e cozinhadas no forno com azeite e sal, até ficarem tenras. A beterraba é usada em várias cozinhas, e esta preparação simples é um acompanhamento comum em mesas americanas.

Nesta versão, os pedaços pequenos ajudam a cozinhar em cerca de 30 minutos. O azeite reveste-os e o forno concentra o seu sabor naturalmente terroso e adocicado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 139 calorias, 4g de proteína, 22g de carboidratos e 5g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das beterrabas, enquanto o azeite fornece a maior parte da gordura; as próprias beterrabas contribuem com alguma proteína. Para uma refeição mais equilibrada, sirva uma porção com uma fonte de proteína e outros legumes ou folhas verdes.

O corte e os ingredientes

Tamanho: corte as beterrabas em cubos de cerca de 2 cm para que cozinhem de forma uniforme. Pedaços de tamanhos muito diferentes podem ficar prontos em momentos distintos.

Azeite e sal: o azeite ajuda a envolver a superfície dos pedaços, enquanto o sal realça o sabor. Misture bem antes de espalhar tudo no tabuleiro.

Como conseguir uma boa assadura

Espaço: distribua os cubos numa só camada e deixe algum espaço entre eles. Se ficarem amontoados, libertam vapor e tendem a amolecer sem dourar tanto.

Tabuleiro: um tabuleiro grande com rebordo facilita espalhar as beterrabas e envolvê-las durante a cozedura. Use dois tabuleiros se não couberem numa só camada.

O ponto de cozedura

Tempo: asse durante 30 minutos e envolva os pedaços a cada 10 minutos, como indicado no método. O tempo total pode variar ligeiramente conforme o tamanho dos cubos e o forno.

Textura: espete um cubo com a ponta de uma faca ou um garfo; deve ceder facilmente quando estiver pronto. Se ainda estiver firme, deixe assar mais um pouco.

Como servir

Acompanhe com pratos de cereais, leguminosas ou uma fonte de proteína, como frango ou peixe. O sabor terroso das beterrabas também combina bem com folhas verdes e um molho de iogurte.

Sirva-as acabadas de fazer como acompanhamento quente, ou deixe arrefecer e junte-as a uma salada.

Preparação e limpeza

Descascar: a beterraba crua pode manchar as mãos e a tábua. Uma tábua fácil de limpar e luvas de cozinha podem ajudar a evitar manchas.

Organização: descasque e corte as beterrabas antes de ligar o forno. Assim, consegue temperá-las e levá-las ao tabuleiro enquanto o forno aquece.

Notas e dicas

• Corte os pedaços com tamanhos semelhantes para que assem de maneira uniforme.
• Espalhe as beterrabas numa só camada para favorecer a assadura.
• Envolva os pedaços a cada 10 minutos durante os 30 minutos no forno.
• Use um tabuleiro com rebordo para manter o azeite e os pedaços no lugar.
• Verifique a maciez com um garfo antes de retirar o tabuleiro do forno.

Variações

• Ervas aromáticas: misture tomilho ou alecrim com as beterrabas antes de as assar.
• Alho: junte dentes de alho descascados ao tabuleiro para um sabor mais intenso.
• Acidez: termine com um pouco de vinagre ou sumo de limão depois de assar.
• Especiarias: polvilhe com cominhos ou pimenta-preta antes de levar ao forno.
• Queijo: sirva com queijo de cabra esfarelado depois de as beterrabas arrefecerem ligeiramente.

Erros comuns

• Pedaços irregulares: os cubos menores podem cozinhar demasiado; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Tabuleiro cheio: as beterrabas podem cozer no vapor em vez de assar; distribua-as por dois tabuleiros.
• Pouco espaço: os pedaços amontoados douram menos; espalhe-os numa só camada.
• Esquecer de envolver: algumas faces podem assar mais do que outras; mexa a cada 10 minutos.
• Retirar cedo: beterrabas ainda firmes não estão prontas; asse mais um pouco e volte a testar com um garfo.

Como guardar

Guarde as beterrabas arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico por até 4 dias. Aqueça-as no forno ou no micro-ondas até estarem quentes, ou sirva-as frias numa salada.

Perguntas frequentes