Tortinhas de massa filo com batatas novas Jersey Royal, aspargos e queijo de cabra

Ingredientes

• 250 gbatatas Jersey Royal ou outras batatas novas
• 12pontas pequenas de aspargos
• 150 mlnatas com alto teor de gordura
• 3ovos
• 65 gqueijo de cabra macio
• 4 folhasmassa filo
• 50 mlazeite

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 180 °C, ou na marca 4 do fogão a gás.

2. 2

   Coza as batatas

   Corte as batatas em rodelas com 1 cm de espessura. Coloque-as numa panela com água a ferver e sal e coza em lume brando durante 10 minutos. Escorra.

3. 3

   Salteie os vegetais

   Corte as pontas dos aspargos e salteie-as com as batatas em 2 colheres de chá de azeite durante 3 a 4 minutos.

4. 4

   Misture o recheio

   Deite as natas num jarro, junte os ovos e metade do queijo de cabra. Tempere com sal e pimenta e bata tudo.

5. 5

   Corte o queijo

   Divida a outra metade do queijo de cabra em 12 cubinhos.

6. 6

   Corte a massa

   Disponha as quatro folhas de massa filo juntas e corte-as simultaneamente em 12 conjuntos de quadrados, grandes o suficiente para as cavidades de uma forma para cupcakes.

7. 7

   Pincele as folhas

   Pegue em cada conjunto de folhas de massa e pincele cada camada com azeite. Volte a sobrepô-las, desencontrando os ângulos.

8. 8

   Forre a forma

   Pressione cada conjunto de quadrados de massa para dentro das cavidades da forma para cupcakes.

9. 9

   Cubra a massa

   Enquanto prepara cada tortinha, mantenha o restante da massa filo coberto com um pano de cozinha húmido para evitar que seque.

10. 10

    Recheie as tortinhas

    Coloque em cada cavidade 2 a 3 pedaços de batata e um cubinho de queijo de cabra. Encha até dois terços com a mistura de natas, ovos e queijo, pois o recheio vai crescer. Ponha uma ponta de aspargo por cima.

11. 11

    Leve ao forno

    Asse durante 20 a 25 minutos, até a mistura de ovos e natas ficar dourada.

O que são tortinhas de massa filo?

São pequenas tartes abertas, feitas com camadas finas de massa filo e um recheio de batata, aspargos, queijo de cabra e creme de ovos. A receita combina ingredientes associados à cozinha britânica, incluindo as batatas Jersey Royal, com uma apresentação fácil de servir individualmente.

Nesta versão, a massa em camadas dá contraste ao recheio macio, enquanto o queijo de cabra acrescenta sabor ao creme. O formato individual também as torna convenientes para um piquenique.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 165 calorias, 4g de proteína, 12g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das batatas e da massa filo; o azeite, as natas e o queijo contribuem para a gordura, enquanto os ovos e o queijo fornecem proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma tortinha com uma porção generosa de salada ou legumes.

Batatas e aspargos

Batatas novas: corte-as em rodelas de espessura uniforme para que cozam de maneira regular nos 10 minutos indicados.

Aspargos: use as pontas no recheio e salteie-as brevemente com as batatas. Esse passo junta os sabores antes de montar as tortinhas.

Como trabalhar a massa filo

Camadas: pincele cada folha com azeite e volte a sobrepor as folhas em ângulos diferentes. Assim, as bordas ficam com uma disposição irregular e podem dourar no forno.

Proteção: mantenha a massa que ainda não está a usar debaixo de um pano húmido. A filo seca depressa quando fica exposta ao ar.

O ponto do recheio

Creme: bata os ovos, as natas e metade do queijo até a mistura ficar homogénea. Encha as cavidades apenas até dois terços, porque o recheio expande ao assar.

Finalização: coloque a ponta de aspargo por cima e observe a cor do creme. As tortinhas estão prontas quando o recheio estiver dourado, após 20 a 25 minutos.

Montagem sem pressa

Forma: pressione os quadrados de filo nas cavidades sem rasgar as folhas. Procure deixar a massa bem acomodada no fundo e nas laterais.

Recheio: distribua as batatas e os cubos de queijo entre as 12 cavidades antes de acrescentar o creme. Isso ajuda a repartir os ingredientes de forma equilibrada.

Como servir

Estas tortinhas podem ser servidas mornas ou à temperatura ambiente, uma opção prática para piqueniques. Para uma refeição, acompanhe-as com uma salada verde ou legumes frescos.

Notas e dicas

• Corte as batatas em rodelas de espessura semelhante para que cozinhem por igual.
• Tenha a forma e o recheio prontos antes de abrir a massa filo.
• Pincele as folhas com azeite sem as encharcar.
• Cubra a massa que não estiver a usar com um pano húmido.
• Deixe espaço para o recheio crescer, enchendo as cavidades apenas até dois terços.
• Comece a verificar o dourado aos 20 minutos de forno.

Variações

• Queijo diferente: troque o queijo de cabra por outro queijo macio que derreta bem.
• Ervas frescas: junte ervas picadas ao creme de ovos e natas.
• Legumes sazonais: substitua os aspargos por outro legume que possa ser salteado brevemente.
• Batatas temperadas: acrescente pimenta-preta ou ervas às batatas durante a salteadura.
• Formato maior: use uma forma de tarte e ajuste a montagem para acomodar as folhas de filo.

Erros comuns

• Massa seca: mantenha as folhas por cobrir debaixo de um pano húmido enquanto trabalha.
• Recheio a transbordar: encha cada cavidade apenas até dois terços.
• Batatas grossas: corte-as em rodelas de 1 cm para respeitar o tempo de cozedura.
• Camadas sem azeite: pincele cada folha antes de as sobrepor para ajudar a dourar.
• Tortinhas pouco douradas: asse até o creme adquirir uma cor dourada, podendo precisar de até 25 minutos.

Como guardar

Guarde as tortinhas num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias. Reaqueça no forno até estarem quentes; a massa tende a perder crocância no micro-ondas.

Perguntas frequentes