Cachapas com queso de mano

Ingredientes

• 4 tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 6 mazorcas)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 de taza de leche
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina de arepa (usé Harina P.A.N.)
• Mantequilla
• 2 discos de queso de mano de 8 onzas

Modo de preparo

1. 1

   Reserva 4 cucharadas de granos de maíz

2. 2

   Pon el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y el queso, en una licuadora y mezcla hasta que se forme una pasta espesa.

3. 3

   Agrega el resto de los granos de maíz y revuelve. Presiona para licuar por unos segundos. La idea es que al comer las cachapas puedas sentir la textura de los granos.

4. 4

   Deja reposar durante unos 5 minutos, para que la mezcla cuaje.

5. 5

   Precalienta una sartén antiadherente, budare, comal o plancha a fuego medio-alto.

6. 6

   Cuando la sartén esté caliente, engrasa ligeramente con mantequilla.

7. 7

   Haz cada cachapa usando 3/4 de taza de mezcla a la vez. Extiende la mezcla haciéndo un círculo de aproximadamente 4 pulgadas.

8. 8

   Cocine durante 7-8 minutos y voltea con una espátula. Cocina por 6 minutos más hasta que las cachapas estén doradas por ambos lados.

9. 9

   Sirve caliente con mantequilla y queso. Puedes poner un queso entero sobre una cachapa y luego cubrirlo con otra cachapa. También puedes cubrir la mitad de una cachapa con medio disco de queso y doblarla.