Panquecas de batata-doce

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 3/4 de taza de leche tibia
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 1/2 cucharadas de melaza
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de puré de batata que se prepara majando la pulpa de una batata horneada
• 1 taza de harina todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de pecanas escarchadas (picadas)
• Mantequilla y jarabe de arce (para servir)

Modo de preparo

1. 1

   En un bol, mezcla la mantequilla, la leche y los huevos.

2. 2

   Agrega el azúcar, la vainilla, la canela, la melaza, la sal, la batata y revuelva bien.

3. 3

   Añade la harina y mezclar bien.

4. 4

   Agrega el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y revuelve.

5. 5

   Engrasa ligeramente la plancha antiadherente de doble quemador de Farberware Cookware con un poco de mantequilla y caliéntela hasta que una gota de agua sobre la superficie chisporrotee inmediatamente y se evapore.

6. 6

   Vierte la mezcla en la superficie caliente para formar las panquecas.

7. 7

   Cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas, aproximadamente 1 minuto y medio.

8. 8

   Voltea las y cocínalos por 30 segundos.

9. 9

   Sirve caliente con mantequilla, decora con las pecanas escarchadas y jarabe de arce.