Receita de café tailandês gelado

Ingredientes

• 1 dose duplacafé forte, por exemplo café expresso
• 2 colheres de sopa (30 ml), ajustar a gostoleite condensado
• 3 colheres de sopa (45 ml), ajustar a gostoleite evaporado
• o suficiente para encher o copogelo picado

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o café

   Prepare o café um pouco mais forte do que é habitual e deixe-o arrefecer durante alguns minutos.

2. 2

   Juntar o condensado

   Misture o leite condensado no café ainda morno até se dissolver por completo.

3. 3

   Encher o copo

   Encha um copo alto com gelo picado ou cubos de gelo.

4. 4

   Deitar o café

   Verta a mistura de café sobre o gelo.

5. 5

   Finalizar com leite

   Cubra com leite evaporado antes de servir. Mexa ligeiramente ou deixe as camadas cremosas visíveis.

O que é o café tailandês gelado?

O café tailandês gelado é uma bebida de café servida fria, com leite condensado adoçado e uma camada de leite evaporado. É associado à cultura de bebidas de café da Tailândia, onde o café forte e os ingredientes lácteos criam uma bebida doce e rica.

Nesta versão, a preparação é deliberadamente simples: o leite condensado dissolve-se no café morno, enquanto o leite evaporado é acrescentado no fim. O gelo torna-a refrescante e mantém as camadas visíveis, se não mexer.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 160 calorias, 5g de proteína, 20g de carboidratos e 6g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono e açúcares vem do leite condensado, enquanto os dois leites contribuem com gordura e alguma proteína. Para equilibrar a pausa, acompanhe com uma fonte de proteína ou fruta, em vez de juntar outro alimento muito doce.

Escolher o café e os leites

Café forte: uma dose dupla de expresso é uma opção prática, mas pode usar outro café preparado, desde que seja mais intenso do que o habitual. A força ajuda o sabor do café a destacar-se perante a doçura.

Leite condensado: misture-o enquanto o café ainda está morno para se dissolver bem. A quantidade indicada pode ser ajustada ao gosto.

Leite evaporado: é acrescentado por cima, dando à bebida uma camada cremosa sem misturar logo tudo.

Dissolver sem grumos

O café deve arrefecer apenas alguns minutos, para continuar morno quando juntar o leite condensado. Mexa até não ver vestígios de leite no fundo ou nas paredes do recipiente.

Se o café arrefecer completamente antes de o adoçar, o leite condensado pode demorar mais a incorporar. Prepare-o forte e trate desta mistura antes de encher o copo com gelo.

Acertar o gelo e a textura

Gelo picado: enche o copo de forma compacta e arrefece a bebida rapidamente. Os cubos também funcionam, como indica o método, e derretem mais devagar.

Camadas: verta o leite evaporado por cima e sirva sem mexer para manter o efeito visual. Se preferir um sabor uniforme, mexa ligeiramente antes de beber.

Servir logo após preparar

A bebida fica pronta em cerca de cinco minutos, contando o breve arrefecimento do café. Para evitar que o gelo dilua demasiado a mistura, deixe o copo preparado e sirva assim que acrescentar o leite evaporado.

Use um copo alto para acomodar o gelo e deixar espaço para o café e a cobertura de leite.

O que acompanhar

Como é uma bebida doce e cremosa, pode servi-la com algo simples, como uma torrada ou bolachas pouco doces. Assim, o acompanhamento não compete com o sabor do café.

Também funciona bem como bebida de pausa, sem acompanhamento; ajuste o leite condensado ao seu gosto se quiser uma doçura mais discreta.

Notas e dicas

• Prepare o café mais forte do que o habitual para que o sabor não se perca entre o leite e o gelo.
• Mexa o leite condensado no café enquanto ainda está morno.
• Ajuste a quantidade de leite condensado antes de verter o café sobre o gelo.
• Encha o copo com gelo antes de acrescentar a mistura de café.
• Deite o leite evaporado por cima no último momento para preservar as camadas.

Variações

• Mais café: use um café preparado forte em vez de expresso, mantendo a intensidade.
• Menos doce: reduza o leite condensado ao seu gosto.
• Mais cremoso: acrescente um pouco mais de leite evaporado.
• Gelo em cubos: troque o gelo picado por cubos, como alternativa indicada na receita.
• Camadas misturadas: mexa a bebida ligeiramente antes de servir para uniformizar o sabor.

Erros comuns

• Café pouco intenso: prepare-o mais forte do que o habitual para equilibrar a doçura.
• Condensado mal dissolvido: junte-o ao café morno e mexa até desaparecer por completo.
• Café demasiado quente: deixe-o arrefecer alguns minutos antes de o deitar sobre o gelo.
• Pouco gelo: encha o copo para arrefecer a bebida sem a deixar morna.
• Mexer demasiado no fim: mexa apenas ligeiramente se quiser conservar as camadas.

Como guardar

É melhor preparar e beber esta bebida de imediato, antes de o gelo derreter e a diluir. Se sobrar, guarde a mistura de café e leites tapada no frigorífico e junte gelo fresco apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes