Frango Lazone

Ingredientes

• 2,5 ml (½ colher de chá)alho em pó
• 2,5 ml (½ colher de chá)cebola em pó
• 5 ml (1 colher de chá)tempero italiano
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-branca
• 2,5 ml (½ colher de chá), ou a gostosal
• 454 g (1 libra)peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em tiras compridas
• 57 g (4 colheres de sopa), divididosmanteiga sem sal
• 480 ml (2 chávenas)natas para bater
• 340 g (12 onças)esparguete ou linguine
• 15 ml (1 colher de sopa)salsa fresca picada

Modo de preparo

1. 1

   Misture os temperos

   Numa tigela pequena, misture o alho em pó, a cebola em pó, o tempero italiano, a pimenta-branca e o sal.

2. 2

   Coza a massa

   Coza a massa numa panela grande com água a ferver e salgada, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

3. 3

   Doure o frango

   Derreta 2 colheres de sopa da manteiga numa frigideira grande, em lume médio. Junte o frango e tempere com metade da mistura de especiarias; cozinhe durante cerca de 3 minutos, até dourar. Vire as tiras, tempere com o restante e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até começarem a dourar.

4. 4

   Apure o molho

   Junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e as 2 chávenas de natas. Raspe ligeiramente o fundo da frigideira e deixe levantar fervura. Baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 7 a 8 minutos, até o molho engrossar um pouco.

5. 5

   Sirva com salsa

   Sirva o frango e o molho sobre a massa cozida e guarneça com salsa.

O que é frango Lazone?

O frango Lazone é um prato de inspiração americana em que frango temperado é servido com um molho rico, geralmente acompanhado de massa. Esta versão junta especiarias simples, manteiga e natas para criar um molho cremoso na própria frigideira.

A preparação rápida funciona porque as tiras de frango cozinham depressa e os temperos são divididos entre os dois lados da carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 962 calorias, 38g de proteína, 68g de carboidratos e 60g de gordura.

A massa fornece a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga e as natas contribuem sobretudo para a gordura, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção de legumes ou salada.

A mistura de temperos

Especiarias: alho e cebola em pó dão sabor sem acrescentar humidade à superfície do frango, enquanto o tempero italiano acrescenta notas de ervas. A pimenta-branca dá um toque picante mais discreto do que a pimenta-preta.

Sal: a quantidade indicada pode ser ajustada a gosto. Lembre-se de que a água da massa também leva sal.

Como dourar o frango

Tiras uniformes: corte o frango em tiras de espessura semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo. Seque a superfície antes de temperar para ajudar a dourar.

Frigideira: disponha as tiras sem as amontoar. Doure primeiro um lado durante cerca de 3 minutos e, depois de virar, cozinhe mais 2 a 3 minutos.

O ponto do molho

Fundo da frigideira: ao juntar as natas, raspe os resíduos dourados que ficaram no fundo; eles incorporam sabor no molho. Deixe ferver e, em seguida, reduza para lume brando.

Textura: após 7 a 8 minutos, o molho deve estar ligeiramente mais espesso, sem deixar de cobrir a massa com facilidade.

Cozer a massa ao mesmo tempo

Massa: coza o esparguete ou linguine segundo as instruções da embalagem, para que fique pronto enquanto prepara o frango e o molho. Escorra antes de servir.

Finalização: sirva a massa com o frango e cubra com o molho. A salsa acrescenta frescura e cor no final.

O que servir a acompanhar

Legumes: uma salada verde ou legumes cozidos a vapor oferecem um acompanhamento fresco para o molho cremoso. Sirva-os à parte para manter a massa e o frango bem cobertos.

Pão: pão simples pode ser servido para aproveitar o molho que fica no prato.

Notas e dicas

• Corte o frango em tiras de espessura semelhante para que cozinhe de forma uniforme.
• Use uma frigideira larga e cozinhe o frango em lotes se estiver demasiado apertado.
• Tempere a água da massa, mas tenha em conta o sal já adicionado ao frango.
• Raspe o fundo da frigideira quando juntar as natas para incorporar os resíduos dourados.
• Mantenha o molho em lume brando depois de ferver para que engrosse gradualmente.
• Pique a salsa pouco antes de servir para conservar melhor o seu aroma.

Variações

• Use linguine: substitua o esparguete pela mesma quantidade de linguine.
• Acrescente cogumelos: doure-os na frigideira antes de preparar o molho.
• Junte espinafres: incorpore-os no molho perto do fim, até murcharem.
• Mais ervas: finalize com salsa adicional para um sabor mais fresco.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta em flocos à mistura de temperos.

Erros comuns

• Amontoar o frango: a carne pode cozer em vez de dourar; use uma frigideira larga ou cozinhe em lotes.
• Cortar tiras muito diferentes: algumas ficam prontas antes das outras; procure manter uma espessura uniforme.
• Deixar o molho ferver em lume forte: reduza para lume brando depois de levantar fervura.
• Não raspar a frigideira: os resíduos dourados ficam de fora do molho; solte-os ao juntar as natas.
• Cozer a massa em excesso: siga o tempo da embalagem e escorra assim que atingir o ponto desejado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ou natas.

Perguntas frequentes