Brigadeiros de morango com 4 ingredientes (Moranguinho)

Ingredientes

• 397 g (1 lata de 14 oz)leite condensado
• ½ embalagem de 42,5 g (metade de uma embalagem de 85 g)gelatina de morango em pó; pode ser sem açúcar
• 14 g (1 colher de sopa)manteiga sem sal
• Q.b.açúcar granulado para envolver
• Q.b.cravinhos-da-índia para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Bata o leite condensado com a gelatina em pó até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Junte a manteiga e mexa.

2. 2

   Cozinhe o creme

   Leve a mistura a um tacho ou frigideira antiaderente de tamanho médio, sobre lume médio-baixo a médio, usando um bico grande. Mexa continuamente durante cerca de 5–8 minutos, até engrossar e começar a desprender-se do fundo ou a deixar o fundo visível ao passar uma colher de pau. Ao raspar, o fundo deve ficar à vista durante alguns segundos antes de a mistura voltar a cobri-lo.

3. 3

   Deixe arrefecer

   Retire o preparado do lume quando estiver no ponto e espalhe-o num prato untado com manteiga.

4. 4

   Molde e decore

   Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Com as mãos untadas, use uma colher-medida de 5 ml (1 colher de chá) para porcionar e molde bolinhas em forma de morango. Passe-as delicadamente por açúcar, ou polvilhe-as até ficarem totalmente cobertas. Coloque cada docinho numa forminha de papel e decore com um cravinho-da-índia, como se fosse o pé do morango.

O que são brigadeiros de morango?

O brigadeiro é um doce brasileiro tradicional, normalmente preparado ao cozinhar leite condensado até ganhar consistência para enrolar. Nesta versão, a gelatina de morango dá cor e sabor à massa, que é moldada em pequenos doces e passada por açúcar.

A receita mantém a técnica simples do brigadeiro, mas dá-lhe uma apresentação de moranguinho. O cravinho usado como pé é decorativo; retire-o antes de comer, se preferir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 62 calorias, 1g de proteína, 10g de carboidratos e 2g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do leite condensado e do açúcar da cobertura; a manteiga contribui com gordura, enquanto o leite condensado fornece uma pequena parte da proteína. Para equilibrar a mesa de sobremesas, sirva um brigadeiro com fruta fresca e porções de outros doces mais pequenas.

A escolha da gelatina

Gelatina de morango: misture-a bem com o leite condensado antes de levar ao lume para evitar grumos. A receita também permite usar gelatina sem açúcar.

O ponto certo no tacho

Lume moderado: cozinhe em lume médio-baixo a médio e mexa sem parar para a mistura engrossar de forma uniforme. Um tacho antiaderente de tamanho médio ajuda a controlar o preparado.

Teste do fundo: passe a colher de pau pelo fundo do tacho. Se este ficar visível por alguns segundos antes de a massa voltar a espalhar-se, o preparado está suficientemente espesso para moldar depois de arrefecer.

Arrefecer antes de enrolar

Temperatura ambiente: espalhe a massa num prato untado e espere que arrefeça antes de a trabalhar. Moldá-la ainda quente torna mais difícil manter a forma.

Mãos untadas: use um pouco de manteiga nas mãos para reduzir a aderência enquanto enrola os brigadeiros.

Moldar e cobrir

Porções: uma colher-medida de 5 ml ajuda a dividir a massa em porções semelhantes. Molde cada uma em forma de morango e passe-a suavemente por açúcar.

Decoração: coloque os docinhos em forminhas de papel e use um cravinho-da-índia como pé. Espere que a cobertura de açúcar fique no lugar antes de os arrumar.

Como servir

Festas: sirva os brigadeiros em forminhas, numa travessa ou num prato de doces variados. O formato de morango dá-lhes um aspeto festivo sem exigir uma decoração elaborada.

Acompanhe-os com outros docinhos ou fruta fresca para criar uma mesa de sobremesas com diferentes sabores e texturas.

Notas e dicas

• Peneire ou desfaça os grumos da gelatina antes de a misturar com o leite condensado.
• Use uma colher de pau para raspar o fundo e os cantos do tacho enquanto mexe.
• Comece a verificar o ponto após 5 minutos, pois o tempo pode variar com o tacho e a intensidade do lume.
• Unte as mãos antes de moldar e volte a fazê-lo se a massa começar a colar.
• Passe os brigadeiros pelo açúcar com delicadeza para não deformar a forma de morango.
• Retire os cravinhos antes de comer, se não quiser incluí-los na experiência.

Variações

• Cobertura leve: polvilhe açúcar por todos os lados em vez de passar cada doce numa camada mais espessa.
• Gelatina sem açúcar: use gelatina de morango sem açúcar, como sugere a receita.
• Formato de bola: molde a massa em bolinhas tradicionais, mantendo a mesma cobertura de açúcar.
• Sem cravinho: omita a decoração para servir os doces sem um elemento duro no centro.
• Outros sabores: experimente outra gelatina em pó para variar o sabor e a cor dos brigadeiros.

Erros comuns

• Grumos na mistura: bata o leite condensado e a gelatina até a massa ficar homogénea antes de juntar a manteiga.
• Mexer pouco: mexa continuamente para evitar que a mistura agarre ao fundo do tacho.
• Lume demasiado alto: mantenha o lume médio-baixo a médio para poder controlar o espessamento.
• Massa ainda quente: deixe arrefecer até à temperatura ambiente antes de enrolar.
• Mãos sem untar: unte-as com manteiga para a massa não colar tanto durante a moldagem.
• Cozinhar de menos: espere que o fundo fique visível por alguns segundos ao passar a colher antes de retirar do lume.

Como guardar

Guarde os brigadeiros num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de cerca de 3 dias. Deixe-os perder o frio antes de servir; não é necessário reaquecê-los.

Perguntas frequentes