Sopa de frango com macarrão e batatas

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 3 médiascenouras, descascadas e cortadas em cubos de 1,3 cm
• 3 talos (cerca de 360 ml de aipo em cubos)aipo, cortado em cubos de 1,3 cm
• 1 médiacebola, cortada em pedaços de 1,3 cm
• 3 dentesalho picado
• 1,9 l (8 cups)caldo de frango
• cerca de 300 g (2 cups)frango cozinhado e desfiado
• 1 grande (cerca de 450 g; 3 cups em cubos)batata russet, cortada em cubos de 1,3 cm
• 7,5 ml (1 1/2 colheres de chá)sal kosher
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta moída
• 4 raminhostomilho fresco picado
• 85 g (3 oz; cerca de 480 ml ou 2 cups)noodles largos de ovo secos
• 60 ml (4 colheres de sopa), mais gomos para servirsumo de limão fresco
• 15 g (1/4 cup), opcionalsalsa fresca picada para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Saltear os legumes

   Aqueça o azeite numa panela de sopa, em lume médio. Junte a cenoura, o aipo e a cebola e salteie durante 8–10 minutos, até amaciarem.

2. 2

   Juntar o alho

   Adicione o alho e salteie por mais 30 segundos.

3. 3

   Cozer a batata

   Deite na panela o caldo de frango, o frango, a batata, o sal, a pimenta e o tomilho. Tape e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozinhar em lume brando durante 10–12 minutos, ou até a batata estar bem cozida.

4. 4

   Cozer os noodles

   Junte os noodles de ovo, mantenha o lume médio-baixo e cozinhe em lume brando durante 11–12 minutos, ou até estarem cozidos a seu gosto, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Temperar com limão

   Incorpore o sumo de limão. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

6. 6

   Servir a sopa

   Distribua a sopa por taças e guarneça com salsa. Sirva com gomos de limão adicionais.

O que é a sopa de frango com noodles?

É uma sopa caseira muito associada à cozinha americana, feita com caldo, frango, legumes e noodles de ovo. Nesta versão, a batata acrescenta substância e faz com que a sopa seja uma refeição mais completa.

A receita funciona porque os legumes começam por ser salteados e o limão só entra no fim. Assim, o caldo ganha sabor sem perder a nota fresca do citrino.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 309 calorias, 22g de proteína, 28g de carboidratos e 12g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da batata, dos noodles e dos legumes; o frango fornece a maior parte da proteína. O azeite contribui com gordura, enquanto o caldo também pode influenciar bastante o teor de sal. Para equilibrar a refeição, acompanhe uma taça com uma salada ou legumes verdes.

A base de legumes

Aipo: corte-o em cubos semelhantes aos da cenoura e da cebola para que os pedaços cozinhem de forma uniforme.

Salteado: cozinhe os três legumes durante os 8–10 minutos indicados, até amaciarem. Não é necessário dourá-los intensamente.

Batata e frango

Batata: os cubos de cerca de 1,3 cm ajudam a cozinhar no tempo previsto. Espete um garfo para confirmar que estão macios antes de juntar os noodles.

Frango: use frango já cozinhado e desfiado, que aquece enquanto a batata coze no caldo. Se os pedaços forem muito grandes, desfaça-os para que se distribuam melhor pelas taças.

O ponto dos noodles

Noodles de ovo: siga o tempo indicado de 11–12 minutos e prove perto do final, pois o ponto preferido pode variar. Mexa de vez em quando para evitar que se agarrem ao fundo.

A sopa continua quente depois de desligar o lume, por isso os noodles podem amolecer um pouco enquanto é servida. Se preferir uma textura mais firme, retire a panela do lume assim que estiverem cozidos a seu gosto.

O toque de limão

Sumo: incorpore-o depois de os noodles estarem cozidos, para preservar o seu sabor fresco. Prove a sopa antes de acrescentar mais sal ou pimenta.

Gomos: sirva-os à parte para cada pessoa ajustar a acidez na taça. A salsa opcional acrescenta uma nota verde e fresca.

Como servir

A sopa pode ser servida como prato único, sobretudo graças à combinação de frango, batata e noodles. Para uma refeição mais leve, acompanhe-a com uma salada simples.

Use taças aquecidas, se possível, para que o caldo se mantenha quente durante a refeição. Reparta os sólidos pelas taças antes de completar com o caldo.

Notas e dicas

• Corte os legumes e a batata em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de modo uniforme.
• Mexa ocasionalmente depois de adicionar os noodles para que não se colem à panela.
• Prove a sopa antes de ajustar o sal, sobretudo se o caldo já for salgado.
• Acrescente o sumo de limão apenas no final, como indicado.
• Sirva os gomos de limão à parte para cada pessoa ajustar a acidez.

Variações

• Mais ervas: junte salsa adicional na taça para um sabor mais fresco.
• Legumes extra: acrescente mais cenoura ou aipo, mantendo os pedaços pequenos.
• Outro formato: troque os noodles largos por noodles de ovo de tamanho semelhante.
• Toque cítrico: sirva com mais gomos de limão para intensificar a acidez.
• Sem guarnição: omita a salsa para uma apresentação mais simples.

Erros comuns

• Pedaços grandes de batata: podem demorar mais a cozer; corte-os em cubos de cerca de 1,3 cm.
• Legumes mal amaciados: respeite o salteado de 8–10 minutos antes de juntar o caldo.
• Noodles demasiado cozidos: prove-os perto do final e retire a panela do lume quando estiverem a seu gosto.
• Pouco tempero: prove no fim e ajuste o sal e a pimenta gradualmente.
• Limão adicionado cedo: incorpore o sumo só depois de os noodles estarem cozidos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3–4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando ou no micro-ondas até a sopa estar bem quente; os noodles podem amolecer ao repousar no caldo.

Perguntas frequentes