Sopa de frango com abóbora-manteiga

Ingredientes

• 15 mlazeite
• 1 média (cerca de 300 g; aproximadamente 475 ml picada, 2 chávenas)cebola, picada
• 1 média (cerca de 150 g; aproximadamente 240 ml picado, 1 chávena)pimento vermelho, picado
• 5 mlcominhos moídos
• 4 dentesalho, picado ou esmagado
• 454 gcoxas de frango desossadas e sem pele (ou peito de frango)
• 1,4 l (6 chávenas); cerca de 907 g (2 libras)abóbora-manteiga, descascada e cortada em cubos
• 1,18 l (5 chávenas)caldo de ossos de frango Zoup! Good Really Good®
• 5 ml, mais a gostosal kosher
• 2,5 mlpimenta-preta
• 60 mlsumo de limão
• 30 mlsalsa fresca picada, mais um pouco para guarnecer
• cerca de 18 g (30 ml; 2 colheres de sopa), opcionalsementes de abóbora, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Amoleça os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande e de fundo pesado, em lume médio-alto. Junte a cebola, o pimento e os cominhos; cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 5–6 minutos, até os legumes amolecerem.

2. 2

   Junte o alho

   Adicione o alho e cozinhe durante mais 1 minuto, mexendo continuamente.

3. 3

   Adicione os ingredientes

   Junte o frango, a abóbora-manteiga em cubos, o caldo, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.

4. 4

   Coza a sopa

   Tape a panela e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando, volte a tapar e deixe cozinhar durante 20–25 minutos, ou até o frango estar completamente cozido. Se quiser, mexa uma ou duas vezes durante a cozedura.

5. 5

   Desfie o frango

   Retire o frango da sopa com uma escumadeira e desfie-o ou corte-o em cubos. Reserve.

6. 6

   Triture uma parte

   Com uma concha, retire 4–5 chávenas da sopa para uma taça grande resistente ao calor. Triture até obter uma mistura homogénea com uma varinha mágica.

7. 7

   Volte a juntar

   Deite a sopa triturada novamente na panela, juntamente com o frango desfiado. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

8. 8

   Leve a ferver

   Deixe a sopa levantar fervura mais uma vez.

9. 9

   Finalize e sirva

   Incorpore o sumo de limão e a salsa. Sirva em taças e, se desejar, guarneça com mais salsa e sementes de abóbora; acompanhe com gomos de limão.

O que é a sopa de frango com abóbora-manteiga?

É uma sopa de inspiração americana que junta frango, abóbora-manteiga e caldo numa refeição de uma só panela. A abóbora dá corpo e um sabor suave, enquanto o frango torna a sopa substancial.

Nesta versão, uma parte do caldo com abóbora é triturada e depois volta à panela. Assim, a sopa fica mais espessa sem deixar de ter pedaços de frango.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 284 calorias, 23g de proteína, 28g de carboidratos e 10g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da abóbora, da cebola e do pimento; o frango contribui com a maior parte da proteína. O azeite e as sementes de abóbora são as principais fontes de gordura. Para completar a refeição, sirva com uma salada ou legumes, mantendo a sopa como prato principal.

A base de legumes e especiarias

Cebola e pimento: cozinhe-os com os cominhos até amolecerem, para criar uma base aromática antes de juntar o líquido. Mexer ocasionalmente ajuda a cozinhar os legumes de forma uniforme.

Alho: entre apenas depois dos primeiros minutos de cozedura e mexa sem parar durante 1 minuto. Este passo breve permite libertar o aroma sem deixar o alho queimar.

Frango e abóbora na panela

Coxas de frango: a receita também permite usar peito, mas qualquer que seja o corte, deixe-o cozinhar no caldo até estar completamente cozido. O frango é retirado antes de triturar para manter uma textura distinta na sopa.

Abóbora-manteiga: corte-a em cubos para que cozinhe durante o tempo indicado. Cubos de tamanho semelhante ajudam a que amoleçam de forma mais regular.

Como obter a textura certa

Triture apenas 4–5 chávenas da mistura da sopa, não o conteúdo todo da panela. Use uma taça resistente ao calor e uma varinha mágica para transformar essa porção numa base lisa.

Volte a juntar a base triturada e o frango desfiado à panela. O resultado deve ser cremoso, mas ainda com pedaços de frango visíveis.

Tempo e ponto de cozedura

Depois de a sopa levantar fervura, reduza o lume e cozinhe tapada durante 20–25 minutos. O sinal essencial é o frango estar completamente cozido; a receita não indica uma temperatura interna.

A última fervura é breve: serve para voltar a aquecer a sopa depois de reincorporar o frango e a porção triturada. Junte o limão e a salsa no final.

Finalização e acompanhamento

Limão: o sumo entra depois da cozedura principal e acrescenta um toque fresco à sopa. Prove antes de servir para decidir se precisa de mais sal.

Para servir: distribua por taças e, se desejar, guarneça com salsa e sementes de abóbora. Gomos de limão à parte permitem ajustar a acidez à mesa.

Notas e dicas

• Corte a abóbora em cubos de tamanho semelhante para cozinhar de maneira uniforme.
• Mexa continuamente o alho durante o minuto indicado para evitar que se queime.
• Retire o frango com uma escumadeira para deixar a maior parte do caldo na panela.
• Triture a sopa numa taça resistente ao calor e tenha cuidado com os salpicos.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o caldo também pode ser salgado.
• Junte as sementes de abóbora apenas ao servir para conservar a sua textura.

Variações

• Use peito de frango: substitua as coxas pela mesma quantidade indicada na receita.
• Ajuste os cominhos: reduza ou aumente a quantidade para um sabor mais suave ou mais marcado.
• Triture mais sopa: aumente a porção passada na varinha para uma textura mais uniforme.
• Sirva sem sementes: omita a guarnição opcional de sementes de abóbora.
• Acompanhe com limão: sirva gomos à parte para cada pessoa ajustar a acidez.

Erros comuns

• Queimar o alho: junte-o depois de os legumes amolecerem e mexa durante todo o minuto.
• Ferver em lume forte: reduza para lume brando assim que a sopa começar a ferver.
• Triturar a panela toda: reserve o frango e passe apenas 4–5 chávenas da mistura.
• Deixar o frango mal cozido: mantenha a cozedura durante 20–25 minutos e confirme que está completamente cozido.
• Adicionar sal sem provar: prove a sopa antes de ajustar o tempero.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo, até estar bem quente; também pode congelar em porções e descongelar no frigorífico antes de reaquecer.

Perguntas frequentes