Salada mediterrânea vibrante de quinoa

Ingredientes

• 255 g (1 1/2 cups)quinoa crua
• 590 ml (2 1/2 cups)água
• 1 médiopepino, sem sementes e picado
• 1pimento vermelho picado
• 1/2 grandecebola roxa picada
• 225 g (1 1/2 cups)tomates-cereja picados
• 110 g (3/4 cup)queijo feta
• 110 g (3/4 cup)azeitonas kalamata descaroçadas e cortadas ao meio
• 15 g (1 cup, sem apertar)salsa finamente picada
• 1 dosemolho mediterrânico para salada de 5 minutos

Modo de preparo

1. 1

   Coza a quinoa

   Coloque a quinoa e 590 ml de água numa panela média. Deixe levantar fervura, reduza para lume brando e cozinhe tapado durante cerca de 15 minutos, ou até a quinoa estar cozida. Solte os grãos com um garfo e transfira para uma taça grande para arrefecer.

2. 2

   Prepare o molho

   Bata os ingredientes do molho com um batedor de varas e reserve.

3. 3

   Junte e envolva

   À quinoa ainda a arrefecer, junte o pepino, o pimento, a cebola roxa, os tomates, o feta, as azeitonas e a salsa. Regue com o molho e envolva. Sirva à temperatura ambiente ou depois de refrigerar.

O que é esta salada de quinoa?

É uma salada fria ou à temperatura ambiente que combina quinoa cozida com vegetais, queijo feta, azeitonas e um molho de inspiração mediterrânica. A quinoa tem origem nos Andes, pelo que esta versão é uma combinação moderna, não uma receita mediterrânica tradicional.

A receita funciona graças ao contraste entre os grãos macios, os vegetais crocantes, o feta salgado e o molho ácido. Também é fácil de preparar para uma refeição partilhada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 370 calorias, 10g de proteína, 37g de carboidratos e 21g de gordura.

A quinoa fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite do molho, o feta e as azeitonas contribuem com gordura. O feta também fornece alguma proteína, assim como a quinoa. Para equilibrar o prato, sirva com frango grelhado ou acrescente outra fonte de proteína ao lado.

Cozinhar a quinoa no ponto

Proporção: a receita usa 590 ml de água para 255 g de quinoa. Cozinhe tapado em lume brando durante cerca de 15 minutos, até os grãos estarem tenros.

Arrefecimento: solte os grãos com um garfo e deixe a quinoa arrefecer na taça antes de juntar os restantes ingredientes. Assim, o feta não amolece com o calor e os vegetais mantêm melhor a textura.

Preparar os vegetais e os complementos

Pepino: retire as sementes e pique-o, conforme indicado, para reduzir o excesso de humidade na salada. Corte os restantes vegetais em pedaços semelhantes para que se distribuam bem.

Feta e azeitonas: o queijo acrescenta um toque cremoso e salgado, enquanto as azeitonas kalamata dão um sabor mais intenso. Envolva tudo com cuidado para não desfazer demasiado o feta.

Envolver com o molho

Molho: bata os ingredientes do molho e reserve antes de montar a salada. A receita remete para um molho mediterrânico de 5 minutos, mas não especifica aqui os seus ingredientes.

Distribuição: verta o molho sobre a mistura e envolva até cobrir os ingredientes. Se preparar a salada com antecedência, pode reservar parte do molho e juntá-lo perto da hora de servir.

Textura e ponto de servir

Quinoa pronta: os grãos devem estar tenros, sem água de cozedura acumulada no fundo da panela. Soltá-los com um garfo ajuda a evitar que fiquem compactos.

Salada equilibrada: procure manter pedaços reconhecíveis de pepino, pimento e tomate, com o feta e as azeitonas distribuídos por toda a taça. Sirva à temperatura ambiente ou fria.

Como servir

Pode servir a salada como prato leve ou como acompanhamento de frango grelhado, tal como sugere a descrição da receita. Também é adequada para levar para um almoço partilhado, pois pode ser preparada antes de servir.

Para uma refeição mais completa, combine-a com uma fonte adicional de proteína, se desejar, e ajuste a quantidade de sal tendo em conta o feta e as azeitonas.

Notas e dicas

• Enxague a quinoa antes de a cozinhar, se a embalagem o recomendar.
• Pique os vegetais enquanto a quinoa cozinha para agilizar a preparação.
• Deixe a quinoa arrefecer antes de juntar o feta e os vegetais.
• Prove antes de adicionar sal, porque o feta e as azeitonas já são salgados.
• Envolva a salada com cuidado para conservar pedaços de feta.

Variações

• Mais ervas: junte hortelã picada juntamente com a salsa.
• Toque cítrico: acrescente raspa ou sumo de limão ao molho.
• Mais proteína: sirva com frango grelhado ou grão-de-bico cozido.
• Outra azeitona: use azeitonas pretas descaroçadas se não tiver kalamata.
• Sem feta: troque-o por cubos de queijo vegetal ou omita-o.

Erros comuns

• Quinoa empapada: respeite a cozedura tapada e confirme que não sobra água antes de a soltar com um garfo.
• Juntar a quinoa quente: deixe-a arrefecer primeiro para os vegetais não perderem a textura.
• Pepino demasiado húmido: retire as sementes antes de o picar, como indicado.
• Sal a mais: prove a mistura antes de temperar, pois o feta e as azeitonas acrescentam sal.
• Envolver com força: misture delicadamente para não esmagar o tomate nem desfazer o feta.

Como guardar

Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Se possível, reserve um pouco do molho para envolver novamente antes de servir; não a deixe muito tempo à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes