Hambúrguer com guacamole

Ingredientes

• 454 g (1 libra)carne de vaca picada
• 2,5 ml (½ colher de chá), ou a gostosal
• 2,5 ml (½ colher de chá), ou a gostopimenta
• 2,5 ml (½ colher de chá)cominhos
• 5 ml (1 colher de chá)orégãos
• 1abacate
• 3 fatiasqueijo provolone
• 1tomate picado
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• 3pães de hambúrguer

Modo de preparo

1. 1

   Temperar a carne

   Misture a carne picada com o sal, a pimenta, os cominhos e os orégãos. Divida em 3 porções e molde hambúrgueres grandes.

2. 2

   Grelhar os hambúrgueres

   Grelhe os hambúrgueres durante cerca de 5 minutos de cada lado. Depois de os virar, coloque uma fatia de provolone sobre cada um e deixe o queijo derreter.

3. 3

   Tostar os pães

   Grelhe os pães durante cerca de 1 minuto cada.

4. 4

   Preparar o guacamole

   Esmague o abacate e junte o tomate picado, o sumo de ½ limão e sal e pimenta a gosto. Misture bem.

5. 5

   Montar os hambúrgueres

   Coloque cada hambúrguer na metade inferior de um pão. Distribua uma porção generosa de guacamole sobre o queijo e termine com a metade superior do pão.

O que é um hambúrguer com guacamole?

O hambúrguer é um clássico da cozinha norte-americana, e esta versão combina carne grelhada com guacamole, uma preparação de abacate associada à cozinha mexicana. O resultado põe lado a lado carne temperada, queijo derretido e um recheio fresco e cremoso.

A receita mantém os sabores simples: cominhos e orégãos dão carácter à carne, enquanto o tomate e o limão tornam o abacate mais vivo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 602 calorias, 43g de proteína, 30g de carboidratos e 34g de gordura.

A carne de vaca é a principal fonte de proteína, enquanto o pão fornece a maior parte dos hidratos de carbono. A carne, o provolone e o abacate contribuem para a gordura; acompanhe o hambúrguer com salada ou legumes para completar o prato.

A carne e os temperos

Carne picada: molde três hambúrgueres grandes, procurando dar-lhes uma espessura semelhante para grelharem de forma uniforme.

Temperos: misture sal, pimenta, cominhos e orégãos na carne antes de a moldar, para os distribuir por cada hambúrguer.

Como grelhar sem secar

Grelhador: cozinhe os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado, conforme indica a receita. Evite pressioná-los durante a cozedura, para não perderem os sucos.

Ponto: a espessura e a intensidade do calor podem alterar o tempo necessário. Confirme que a carne está cozinhada ao seu gosto antes de a servir.

O queijo e o pão

Provolone: coloque uma fatia sobre cada hambúrguer depois de o virar, para que derreta enquanto a carne termina de grelhar.

Pão: um minuto na grelha dá-lhe um ligeiro tostado. Fique atento, porque o pão pode passar rapidamente de tostado a queimado.

Um guacamole simples

Abacate: esmague-o até obter uma textura cremosa, mas deixe alguns pedaços se preferir um recheio menos uniforme.

Tomate e limão: incorpore o tomate picado e o sumo de meio limão. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto, como indica o método.

Montagem e acompanhamento

Ordem: ponha o hambúrguer com provolone sobre a metade inferior do pão e acrescente o guacamole antes de fechar. Assim, o recheio fica entre a carne e a parte superior do pão.

Para acompanhar, sirva com uma salada simples ou legumes grelhados. Se preparar o acompanhamento enquanto a carne grelha, pode servir tudo assim que os hambúrgueres estiverem prontos.

Notas e dicas

• Divida a carne em três porções antes de moldar para obter hambúrgueres de tamanho semelhante.
• Deixe o grelhador aquecer antes de colocar a carne.
• Vire os hambúrgueres uma vez e evite pressioná-los enquanto cozinham.
• Prepare o guacamole perto da hora de servir para manter o abacate fresco.
• Toste os pães apenas durante cerca de 1 minuto, vigiando-os de perto.

Variações

• Mais acidez: acrescente um pouco mais de sumo de limão ao guacamole.
• Guacamole com pedaços: esmague o abacate apenas parcialmente antes de juntar o tomate.
• Ervas frescas: misture coentros picados no guacamole.
• Pão diferente: use um pão integral ou de sementes, se preferir.
• Toque picante: junte malagueta picada ao guacamole.

Erros comuns

• Hambúrgueres desiguais: molde-os em porções semelhantes para que grelhem ao mesmo ritmo.
• Carne pressionada na grelha: evite esmagá-la, pois pode perder sucos.
• Queijo colocado demasiado cedo: acrescente o provolone depois de virar os hambúrgueres, como indica o método.
• Pão queimado: vigie a tostagem, que dura apenas cerca de 1 minuto.
• Abacate demasiado esmagado: pare quando atingir a textura que prefere, em vez de o reduzir a puré.

Como guardar

Guarde a carne cozinhada e o guacamole em recipientes separados, no frigorífico, e monte os hambúrgueres apenas na hora de servir. Reaqueça a carne até estar bem quente e prepare o pão e o guacamole frescos para conservar melhor as texturas.

Perguntas frequentes