Pão Nuvem

Ingredientes

• 5 claras de ovos grandes (geladas (use as gemas para fazer quindim))
• 1/2 colher de chá de goma xantana (ou 1 colher de chá de amido de milho se você não estiver em uma dieta cetogênica)
• 1/2 colher de chá de creme tártaro (ou 1 colher de chá de suco de limão fresco)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de amêndoas
• 3 colheres de sopa de eritritol granulado ou qualquer adoçante granulado de sua escolha
• 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (mais extra para cobertura. Você poderá não usá-las em sua receita se preferir!)

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 150° C (300° F).

2. 2

   Certifique-se de que a tigela da batedeira esteja super limpa (sem nenhum traço de gordura ou gema de ovo) e seca.

3. 3

   Bata as claras em neve. Adicione a goma xantana, o creme tártaro e o sal. Bata novamente até formar picos moles.

4. 4

   Em seguida, adicione a essência e bata novamente até incorporar. Com a batedeira ligada, adicione o adoçante aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.

5. 5

   Incorpore delicadamente as amêndoas com uma espátula de borracha. Coloque 4 montes da mistura batida em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

6. 6

   Molde cada monte como uma bola gordinha. Eles devem ser altos! Dessa forma, os pães nuvens ficarão gordinhos ou inchados depois de assados.

7. 7

   Decore a parte de cima e as laterais com as amêndoas laminadas ou fatiadas.

8. 8

   Asse por 45 a 55 minutos ou até que fiquem dourados, inchados e firmes (ou parecendo assados). Deixe os pãezinhos de amêndoa low carb esfriarem levement ou suficiente para comer morno! Eles terão uma textura leve e arejada por dentro. Aprecie-o sozinho ou com geléia.