Panquecas fofinhas

Ingredientes

• 180 mlleite com baixo teor de gordura
• 30 mlvinagre branco
• 125 gfarinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de chá (cerca de 8 g)açúcar
• 1 colher de chá (cerca de 4 g)fermento em pó
• 1/2 colher de chá (cerca de 2,5 g)bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá (cerca de 3 g)sal
• 1ovo
• 2 colheres de sopa (28 g), derretidamanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Azedar o leite

   Misture o leite com o vinagre num copo medidor ou numa taça. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos.

2. 2

   Misturar a massa

   Numa taça, junte a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata o ovo e a manteiga derretida na mistura de leite e mexa bem. Incorpore os ingredientes líquidos nos secos, batendo apenas até combinar; não misture em excesso.

3. 3

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Unte-a com manteiga ou spray culinário.

4. 4

   Cozer a primeira face

   Deite 1/4 de chávena de massa na frigideira e cozinhe até aparecerem bolhas à superfície.

5. 5

   Dourar o outro lado

   Vire a panqueca e cozinhe até ficar dourada dos dois lados.

6. 6

   Repetir e servir

   Repita com a massa restante, mantendo as panquecas prontas num prato resistente ao calor, dentro do forno pré-aquecido a 170 °C. Sirva quente com os acompanhamentos que preferir.

O que são panquecas fofinhas?

As panquecas são uma preparação de massa cozida numa superfície quente, comum em várias tradições culinárias e popular ao pequeno-almoço. Nesta versão, o leite misturado com vinagre ganha acidez e ajuda a criar uma massa tenra.

A combinação de bicarbonato de sódio com ingredientes ácidos contribui para a leveza. A manteiga dá sabor e ajuda a obter uma superfície dourada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 205 calorias, 7g de proteína, 29g de carboidratos e 8g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o ovo contribui com proteína e a manteiga com gordura. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe as panquecas com fruta e uma fonte de proteína, como iogurte natural.

O leite azedo caseiro

Leite e vinagre: deixe-os repousar durante 5 a 10 minutos, como indica o método, antes de os juntar aos restantes ingredientes. A mistura pode parecer ligeiramente talhada; isso é esperado.

Misturar sem endurecer

Ingredientes secos: bata a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal para os distribuir pela massa.

Ingredientes líquidos: incorpore o ovo e a manteiga derretida no leite e, depois, junte esta mistura aos secos. Pare assim que a farinha estiver incorporada, mesmo que a massa ainda tenha pequenos grumos.

Acertar o lume e a frigideira

Lume médio: permite que a massa cozinhe por dentro enquanto a superfície ganha cor. Unte a frigideira antiaderente com manteiga ou spray culinário antes de começar.

Saber quando virar

Primeira face: espere até surgirem bolhas à superfície antes de virar a panqueca. Se a parte de baixo já estiver muito escura nessa altura, reduza ligeiramente o lume.

Segunda face: cozinhe até a panqueca ficar dourada dos dois lados. Evite pressioná-la com a espátula, para não a achatar.

Manter as panquecas quentes

Forno: coloque as panquecas prontas num prato resistente ao calor, no forno pré-aquecido a 170 °C, enquanto cozinha o resto da massa. Sirva-as quentes com os acompanhamentos preferidos.

Notas e dicas

• Meça o vinagre e o leite antes de os misturar para manter a proporção da receita.
• Deixe a mistura de leite repousar durante 5 a 10 minutos.
• Misture a massa só até os ingredientes secos ficarem incorporados.
• Unte a frigideira antes de deitar cada nova porção de massa, se necessário.
• Use o aparecimento de bolhas à superfície como indicação para virar.
• Guarde as panquecas prontas no forno a 170 °C enquanto termina de cozinhar a massa.

Variações

• Fruta fresca: sirva com frutos vermelhos ou banana às rodelas.
• Canela: junte uma pitada aos ingredientes secos para dar um toque aromático.
• Pepitas de chocolate: espalhe algumas sobre a massa depois de a deitar na frigideira.
• Frutos secos: sirva com nozes picadas para acrescentar crocância.
• Iogurte: use uma colherada de iogurte natural como acompanhamento.

Erros comuns

• Repouso curto: deixe o leite com o vinagre durante 5 a 10 minutos antes de o usar.
• Massa demasiado batida: misture apenas até incorporar para evitar panquecas mais densas.
• Frigideira demasiado quente: cozinhe em lume médio e reduza-o se a parte de baixo escurecer depressa.
• Virar cedo: espere que apareçam bolhas à superfície antes de virar.
• Frigideira seca: unte-a com manteiga ou spray culinário para ajudar a evitar que a massa agarre.

Como guardar

Guarde as panquecas arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, até estarem quentes.

Perguntas frequentes