20 Receitas com Frango

Ingredientes

• 1/2 kg filés de frango ((ou peitos de frango, asas, coxas ou sobrecoxas, dependendo da receita))
• temperos (à gosto)

Modo de preparo

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   --- Como Cozinhar Frango: ---

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   Independentemente do corte de frango (asa, coxa, sobrecoxa ou peito), retire o frango da geladeira de 20 a 30 minutos antes de cozinhar e coloque numa tigela sobre o balcão para que o frango possa cozinhar uniformemente. Do contrário, umas partes cozinharão mais rápido que outras. OBS.: Não lave o frango porque não só contaminará a pia e superfícies próximas como também retirará parte do sabor da carne em si.

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   Ao retirar o frango da geladeira, enxugue-o bem com papel toalha e tempere à gosto. Use pelo menos uma colher de chá de sal para cada 1/2 kg de frango e pimenta-do-reino moída à gosto, além de outros temperos. Nestes 20 ou 30 minutos fora da geladeira, os temperos penetrarão na carne de frango, fazendo-a mais saborosa.

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   Escolha o método de cozimento adequado ao corte de frango ou siga a receita. Cortes menores como as asas e mais finos como os filés de frango cozinham mais rápido do que os peitos e as sobrecoxas. Pedaços com ossos em geral levam mais tempo para cozinhar do que os sem ossos. A carne está pronta quando a temperatura interna atingir 71° C, medida com um termômetro de carne que não toque a parte do osso. Se ela for cozinhada demais, pode ressecar principalmente a carne branca (filés e peitos).

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   Após o cozimento, deixe a carne de frango descansar por pelo menos de 3 a 5 minutos antes de partir para que retenha seus sucos naturais e eles se redistribuam após o cozimento. Durante o tempo de descanso, a carne continuará a cozinhar e aumentar a temperatura interna. A carne de frango é segura para comer quando atingir 74° C.

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   Conserve as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça bem antes de comer!