Bistecas suínas na air fryer com cobertura de mostarda

Ingredientes

• 2bistecas suínas com osso
• 0,5 colher de chápimenta-da-jamaica
• 1 colher de chápáprica defumada
• 0,5 colher de chásal kosher
• 1 colher de chápimenta-do-reino
• 0,5 colher de cháalho em pó
• 1 colher de cháaçúcar mascavado
• 180 ml (¾ de chávena)mostarda amarela
• 120 ml (½ chávena)mel
• 2 colheres de sopaaçúcar mascavado
• 120 ml (½ chávena)vinagre de sidra
• 30 ml (2 colheres de sopa)ketchup
• 15 ml (1 colher de sopa)molho inglês
• 1 colher de chásal kosher
• 1 colher de chápimenta-do-reino
• 0,5 colher de cháalho em pó
• 0,25 colher de chápimenta-da-jamaica
• 0,5 colher de chápáprica
• 1 colher de chámolho picante

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça a air fryer

   Aqueça a air fryer a 121 °C (250 °F).

2. 2

   Misture os temperos

   Junte os temperos secos numa tigela pequena.

3. 3

   Tempere as bistecas

   Passe a mistura de temperos nas bistecas e reserve.

4. 4

   Cozinhe inicialmente

   Cozinhe as bistecas na air fryer durante 15 minutos.

5. 5

   Prepare o molho

   Enquanto as bistecas cozinham, misture os ingredientes do molho.

6. 6

   Aumente a temperatura

   Retire as bistecas e aumente a temperatura da air fryer para 204 °C (400 °F).

7. 7

   Pincele e finalize

   Pincele o molho nas bistecas, coloque-as novamente na air fryer e cozinhe por 7 minutos.

8. 8

   Deixe descansar

   Deixe as bistecas repousarem por 5 a 10 minutos antes de servir.

O que são bistecas com molho de mostarda?

Bistecas suínas são cortes da carne de porco, aqui preparados com osso e temperos e cozidos na air fryer. O molho agridoce de mostarda remete ao estilo da Carolina, nos Estados Unidos, onde a mostarda é uma base característica para molhos de churrasco.

Nesta versão, o tempero seco dá sabor à carne antes do molho entrar na etapa final de cocção. A combinação de mostarda, mel e vinagre oferece um equilíbrio entre acidez e doçura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 707 calorias, 40g de proteína, 99g de carboidratos e 19g de gordura.

As bistecas são a principal fonte de proteína e também contribuem com gordura. A maior parte dos hidratos de carbono vem do mel, do açúcar mascavado e do ketchup no molho; sirva com legumes ou salada para acrescentar vegetais à refeição.

O tempero antes do molho

Mistura seca: pimenta-da-jamaica, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, alho em pó e açúcar mascavado formam a primeira camada de sabor. Espalhe-a pelas duas bistecas antes de começar a cozinhar.

Molho: a mostarda e o vinagre de sidra dão acidez, enquanto o mel e o açúcar contribuem com doçura. Ketchup, molho inglês, especiarias e molho picante completam a mistura.

Por que o molho entra no fim

A receita cozinha primeiro as bistecas sem a cobertura, a 121 °C, e só depois as pincela e aumenta o calor. Assim, o molho fica reservado para a etapa final, em vez de acompanhar todo o tempo de cocção.

Espalhe o molho sobre as bistecas antes de devolvê-las à air fryer. A receita não especifica virar a carne nem pincelar mais de uma vez.

Como avaliar o ponto

Tempo: a primeira etapa dura 15 minutos e a final, depois de pincelar o molho, mais 7 minutos. O descanso de 5 a 10 minutos vem depois da cocção.

Repouso: deixe as bistecas paradas antes de servir, seguindo o tempo indicado. A receita não informa uma temperatura interna de referência; o tempo pode variar conforme a espessura das peças e a air fryer.

Cuidados com a air fryer

Preaquecimento: leve o aparelho a 121 °C antes de colocar as bistecas. Para a finalização, retire-as e ajuste para 204 °C, conforme indicado.

Espaço: disponha as peças sem sobrepor, para que o ar possa circular. Se não couberem lado a lado, cozinhe-as em etapas.

Como servir

O molho tem sabor marcante, por isso combina com acompanhamentos simples que possam equilibrar a doçura e a acidez. Pode servir com legumes ou uma salada.

Arroz, batatas ou outro acompanhamento rico em amido também podem compor a refeição. Sirva o restante do molho à parte, se desejar.

Notas e dicas

• Misture bem os temperos secos antes de os distribuir pela carne.
• Prepare o molho enquanto as bistecas estão na primeira etapa de cocção.
• Aplique o molho nas bistecas depois de retirar a carne e aumentar a temperatura da air fryer.
• Use um pincel para cobrir a superfície das bistecas de maneira uniforme.
• Respeite o descanso de 5 a 10 minutos antes de servir.

Variações

• Mais picante: aumente o molho picante para uma cobertura com mais ardor.
• Menos doce: reduza o mel para um molho menos adocicado.
• Mais mostarda: acrescente mostarda à mistura para realçar o sabor principal.
• Com ervas: junte ervas secas aos temperos da carne.
• Acompanhamento fresco: sirva com uma salada simples para contrastar com o molho.

Erros comuns

• Temperar só de um lado: distribua a mistura pelas duas faces das bistecas.
• Adicionar o molho desde o início: pincele-o apenas depois da primeira etapa de cocção.
• Esquecer de ajustar a temperatura: aumente a air fryer para 204 °C antes da finalização.
• Sobrepor as bistecas: deixe espaço entre as peças ou cozinhe-as em etapas.
• Cortar assim que saem: deixe a carne repousar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 a 4 dias. Reaqueça na air fryer ou no forno até ficarem bem quentes, evitando prolongar o aquecimento para não ressecar a carne.

Perguntas frequentes