Pizza Marguerita

Ingredientes

• 120 g (1 xícara)farinha com fermento
• 245 g (1 xícara)iogurte grego desnatado
• 60 ml (1/4 de xícara)molho de tomate
• 2 fatiasmuçarela fresca ou de búfala, seca com papel-toalha e cortada em cubos de 2,5 cm
• 10 folhasmanjericão, inteiras ou cortadas em tirinhas finas

Modo de preparo

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   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno na temperatura máxima. Coloque uma pedra para pizza, uma frigideira de ferro fundido, uma assadeira invertida ou uma forma de pizza na grade central e deixe aquecer por pelo menos 30 minutos. O forno indicado chega a 290 °C.

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   Prepare a massa

   Enquanto o forno aquece, prepare a massa de pizza sem fermento e deixe as coberturas prontas para montar.

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   Monte a base

   Quando a crosta estiver pronta, coloque-a sobre uma assadeira ou um prato grande que permita deslizá-la para a superfície aquecida no forno.

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   Adicione as coberturas

   Espalhe uma camada fina de molho de tomate, deixando uma borda de 2,5 cm em toda a volta. Distribua o queijo e o manjericão por cima.

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   Asse a pizza

   Deslize a pizza com cuidado sobre a pedra, frigideira ou forma aquecida. Asse por cerca de 10 minutos, até a borda dourar e o queijo derreter, borbulhar e caramelizar. Se o forno estiver a 260 °C, asse por cerca de 15 minutos.

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   Finalize e sirva

   Retire a pizza do forno usando luvas e transfira-a para uma tábua. Se desejar, regue com azeite de oliva extravirgem e coloque por cima o restante do manjericão fresco. Sirva quente; se houver massa extra, monte e asse uma segunda pizza.

O que é pizza marguerita?

A marguerita é uma pizza de origem italiana feita com uma cobertura simples de tomate, queijo e manjericão. Nesta versão, a base rápida leva farinha com fermento e iogurte grego, enquanto o forno bem aquecido ajuda a dourar a crosta.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 97 calorias, 7g de proteína, 13g de carboidratos e 2g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos carboidratos; o iogurte e a muçarela contribuem com proteína, enquanto o queijo também é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, sirva a pizza com uma salada de folhas e vegetais.

Uma massa sem fermentação

Farinha e iogurte: a receita descreve uma massa sem fermento biológico, usando farinha com fermento e iogurte grego. A lista de ingredientes não especifica as quantidades em gramas; as conversões em xícaras são aproximadas.

Coberturas prontas: deixe o molho, o queijo e o manjericão à mão antes de montar. Assim, a pizza passa menos tempo esperando antes de ir ao forno.

A importância do forno aquecido

Superfície quente: a pedra, frigideira ou assadeira deve ficar na grade central por pelo menos 30 minutos antes de assar. Use luvas e deslize a pizza com cuidado para evitar queimaduras.

Temperatura: o método indica o forno na temperatura máxima, cerca de 290 °C no exemplo, ou aproximadamente 260 °C por um tempo maior. O tempo muda conforme a temperatura e o forno.

Como montar sem encharcar

Molho: espalhe uma camada fina e mantenha uma borda livre de 2,5 cm. Excesso de molho pode deixar a base úmida.

Muçarela: seque o queijo com papel-toalha e corte-o em cubos de 2,5 cm, conforme indicado. Distribua os pedaços pela superfície para que derretam de maneira uniforme.

Sinais de que está pronta

Borda: procure uma cor dourada nas laterais da crosta. Como os fornos variam, comece a verificar a pizza antes do tempo máximo indicado.

Queijo: ele deve estar derretido e borbulhando, com alguns pontos caramelizados. Retire a pizza com luvas e transfira-a para uma tábua.

Como servir

Finalize a pizza quente com o manjericão fresco reservado e, se desejar, um fio de azeite extravirgem. Uma salada simples pode acompanhar a fatia e acrescentar vegetais à refeição.

Notas e dicas

• Seque bem a muçarela fresca para reduzir a umidade sobre a pizza.
• Aqueça a superfície de assar por pelo menos 30 minutos, como indicado no método.
• Mantenha uma borda de 2,5 cm sem molho para a crosta dourar.
• Deslize a pizza com cuidado sobre a superfície quente e use luvas para retirá-la.
• Observe a cor da borda e o derretimento do queijo, pois o tempo pode variar entre fornos.
• Sirva logo depois de assar, enquanto o queijo ainda está quente.

Variações

• Muçarela de búfala: use-a no lugar da muçarela fresca indicada.
• Manjericão em tiras: corte as folhas finamente antes de distribuí-las sobre a pizza.
• Manjericão inteiro: mantenha as folhas inteiras na montagem, como permite a receita.
• Azeite extravirgem: finalize com um fio depois de assar, se desejar.

Erros comuns

• Forno pouco aquecido: deixe a superfície de assar no forno por pelo menos 30 minutos antes de usar.
• Queijo úmido: seque a muçarela com papel-toalha antes de cortá-la e montar a pizza.
• Molho em excesso: espalhe apenas uma camada fina e mantenha a borda sem cobertura.
• Borda sem espaço: reserve 2,5 cm em toda a volta para a crosta dourar.
• Pizza difícil de deslizar: monte-a sobre uma assadeira ou prato grande que permita transferi-la para a superfície aquecida.
• Retirada sem proteção: use luvas para tirar a pizza do forno.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno até a crosta aquecer e o queijo voltar a derreter.

Perguntas frequentes