Cogumelos salteados com taucho
O ingrediente principal deste prato são os cogumelos pretos secos (shiitake). Eles costumam ter manchas. Os preços variam de moderados a mais altos. Os mais caros são chamados de “cogumelos-flor”, pois têm chapéu grosso e uma bela curvatura. No entanto, os mais baratos também são ótimos para sopas e refogados. Este é um prato vegetariano muito popular na nossa família, tradicionalmente servido no primeiro dia do Ano-Novo Chinês. É fácil de preparar, e os cogumelos dão um sabor especial ao prato. Também é um dos pratos preferidos do meu marido!
Ingredientes
- 20 pieces Dried black mushrooms (or 70g, shitake mushrooms)
- 2 tablespoons Sesame oil
- 2 tablespoons Taucho
- 1 tablespoon Light soy sauce (to taste)
- 1 teaspoon Sugar (to taste)
- 1 teaspoon White pepper
- 1/4 cup Mushroom soaking liquid
Modo de preparo
- 1
Wash and soak the mushroom in warm water until they have softened. Squeeze to remove any excess liquid. Retain 1/4 cup of the soaking liquid. (Strain to remove any grit if necessary)
- 2
Heat a wok over medium high heat. Add the sesame oil to the heated wok.
- 3
When oil is hot, add the mushroom. Stir fry the mushrooms slowly in the wok.
- 4
Add some sugar and soy sauce onto the mushroom while frying. The sugar and soy sauce added enhances the earthy flavour of the mushrooms. Using a spoon, add some of the soaking liquid to the mushroom. Continue to stir fry.
- 5
Next add the taucho into the mushrooms. Stir fry until the mushrooms are coated with the taucho sauce. Spoon the remaining of the soaking liquid into the mushrooms. Continue to fry until mushrooms are cooked and tender.
- 6
Add white pepper into mushrooms and adjust to taste and serve immediately.
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