Bolinha de frango com queijo

Ingredientes

• 500 gfrango picado
• 1gema de ovo
• 1 colher de sopafolhas de coentros picadas
• 1 colher de sopaparte verde de cebolinha picada
• 1 colher de cháflocos de malagueta vermelha
• 1 colher de chámistura de ervas italianas
• 1/2 colher de chápimenta-preta
• a gostosal
• 1 colher de sopaalho ralado
• 1 colher de sopafarinha de trigo
• para fritura por imersãoóleo
• a gostomozzarella cortada em cubos pequenos
• 120 g (1 chávena)amido de milho
• 1clara de ovo
• 110 g (1 chávena)pão ralado

Modo de preparo

1. 1

   Misture o frango

   Numa tigela, combine o frango, a gema, a cebolinha, os coentros, os flocos de malagueta, as ervas italianas, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem.

2. 2

   Junte a farinha

   Adicione a farinha de trigo e volte a misturar.

3. 3

   Forme as bolinhas

   Coloque um cubo de mozzarella no centro de uma porção achatada da mistura de frango e envolva-o. Molde em bola e reserve. Repita até usar toda a mistura.

4. 4

   Leve ao frio

   Guarde as bolinhas moldadas no frigorífico enquanto aquece o óleo.

5. 5

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo numa frigideira funda, em lume médio-alto.

6. 6

   Prepare a cobertura

   Disponha o amido de milho, a clara de ovo e o pão ralado perto do fogão.

7. 7

   Passe pela cobertura

   Passe cada bolinha primeiro pelo amido de milho, depois pela clara e, por fim, pelo pão ralado. Frite no óleo previamente aquecido e repita o processo com as restantes.

8. 8

   Frite até dourar

   Frite as bolinhas até ficarem douradas e crocantes por fora. Transfira-as para um prato forrado com papel absorvente.

9. 9

   Sirva de imediato

   Sirva as bolinhas de frango com queijo ainda quentes, acompanhadas pelo molho ou dip preferido.

O que são bolinhas de frango com queijo?

São pequenas porções de frango temperado, recheadas com mozzarella e cobertas com uma camada crocante. A receita tem um perfil de petisco popular nos Estados Unidos, embora versões de bolinhas recheadas apareçam em muitas cozinhas.

Nesta versão, a carne temperada envolve cubos de queijo e recebe uma cobertura tripla antes de fritar. O contraste entre exterior estaladiço e centro macio é o que as torna especialmente apetecíveis.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 220 calorias, 14g de proteína, 26g de carboidratos e 6g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína, enquanto o pão ralado e o amido de milho fornecem a maior parte dos hidratos de carbono da cobertura. A mozzarella e o óleo de fritura contribuem sobretudo para a gordura; para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes.

A mistura de frango

Temperos: coentros, cebolinha, malagueta e ervas italianas dão sabor à carne, enquanto alho, sal e pimenta completam a mistura. Misture apenas até os ingredientes ficarem distribuídos.

O recheio de mozzarella

Cubos pequenos: um pedaço de queijo no centro de cada porção facilita envolver o recheio sem deixar grandes aberturas. Feche a mistura de frango à volta do queijo e molde uma bola uniforme.

A cobertura crocante

Ordem: passe as bolinhas por amido de milho, clara de ovo e pão ralado, seguindo esta sequência. A clara ajuda a aderir a camada final, por isso cubra toda a superfície antes de fritar.

Como reconhecer o ponto

Cor: retire as bolinhas quando estiverem douradas e crocantes por fora, como indica a receita. A descrição não especifica uma temperatura interna, por isso não use apenas a cor exterior para avaliar se o frango está cozinhado.

Fritura e serviço

Preparação: deixe as bolinhas no frigorífico enquanto aquece o óleo e organize a estação de cobertura antes de começar a fritar. Assim, a passagem pelos ingredientes decorre sem interrupções.

Acompanhamento: sirva imediatamente com o molho ou dip preferido. Podem ser apresentadas como entrada ou petisco.

Notas e dicas

• Corte a mozzarella em cubos pequenos para facilitar o fecho de cada bolinha.
• Envolva completamente o queijo com a mistura de frango para reduzir aberturas no recheio.
• Disponha o amido, a clara e o pão ralado antes de começar a cobrir as bolinhas.
• Retire as bolinhas para papel absorvente depois de fritar.
• Sirva-as logo após a fritura para aproveitar melhor a crocância.

Variações

• Menos picante: reduza os flocos de malagueta.
• Mais ervas: ajuste a mistura de ervas italianas ao seu gosto.
• Outro queijo: use outro queijo que possa ser cortado em cubos pequenos.
• Molho à parte: acompanhe com o dip ou molho de sua preferência.

Erros comuns

• Recheio exposto: envolva o cubo de mozzarella completamente com a mistura de frango.
• Cobertura incompleta: passe cada bolinha por amido, clara e pão ralado, sem saltar etapas.
• Estação desorganizada: disponha os ingredientes da cobertura antes de começar a fritura.
• Servir mais tarde: leve as bolinhas à mesa logo que estiverem fritas para manter a crocância.
• Confundir dourado com ponto: a cor exterior, por si só, não confirma que o frango está cozinhado.

Como guardar

A receita recomenda servir as bolinhas imediatamente e não especifica um prazo de conservação. Se sobrarem, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico e reaqueça-as até estarem bem quentes; a cobertura poderá perder alguma crocância.

Perguntas frequentes