Tabule low carb de abacate com alcaparras

Ingredientes

• 240 ml (1 cup)salsa finamente picada
• 80 ml (1/3 cup)coentros finamente picados (ou hortelã)
• 2tomates Roma, sem sementes e cortados em cubos
• 15 ml (1 tablespoon)orégãos secos
• 1 grandechalota, descascada e cortada em cubos
• 240 ml (1 cup)arroz de couve-flor, cozido a vapor e arrefecido até à temperatura ambiente
• 1 médioabacate maduro, cortado em cubos
• 30 ml (2 tablespoons)alcaparras
• 60 ml (1/4 cup)azeite
• sumo de 1limão
• a gostosal marinho e pimenta

Modo de preparo

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   Preparar a couve-flor

   Para poupar tempo, pode usar arroz de couve-flor congelado: prepare-o de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Se não usar o produto congelado, siga as instruções indicadas para preparar o arroz de couve-flor.

2. 2

   Misturar o molho

   Numa tigela pequena ou numa chávena, misture o azeite com o sumo de limão. Reserve.

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   Juntar e temperar

   Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva-os delicadamente com uma espátula. Junte o azeite e o sumo de limão, misture e tempere a gosto com sal marinho e pimenta.

O que é o tabule?

O tabule é uma salada levantina tradicionalmente feita com salsa, hortelã, tomate e bulgur, temperada com limão e azeite. Esta versão mantém as ervas e o toque cítrico, mas usa arroz de couve-flor em vez de bulgur.

O abacate acrescenta cremosidade e as alcaparras dão um contraponto salgado. Como os ingredientes são envolvidos sem serem esmagados, a salada conserva diferentes texturas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 240 calorias, 4g de proteína, 15g de carboidratos e 21g de gordura.

O azeite e o abacate são os principais contributos de gordura, enquanto o arroz de couve-flor, o tomate e as ervas fornecem hidratos de carbono. O abacate e as alcaparras contribuem com uma pequena quantidade de proteína; para uma refeição mais completa, sirva com uma fonte de proteína, como grão-de-bico ou peixe.

Ervas e tomate

Salsa: é uma das notas principais do prato, por isso pique-a finamente para que se distribua bem por cada garfada.

Coentros: combinam com a salsa e dão um perfil aromático fresco; se preferir, use hortelã, como indicado na receita.

Tomates: retirar as sementes ajuda a evitar excesso de líquido na salada. Corte-os em cubos para que tenham um tamanho semelhante ao dos restantes ingredientes.

Arroz de couve-flor

Arrefecer: o arroz deve estar à temperatura ambiente antes de ser misturado com o abacate e as ervas. Se ainda estiver quente, pode amolecer os ingredientes mais delicados.

Congelado: siga as instruções da embalagem e reserve depois de preparado. A receita também prevê a preparação de arroz de couve-flor não congelado, seguindo as instruções indicadas para esse efeito.

Envolver sem esmagar

Espátula: misture delicadamente, levantando e envolvendo os ingredientes em vez de os pressionar. Assim, os cubos de abacate mantêm melhor a forma.

Ordem: junte primeiro os ingredientes e depois verta o azeite com limão. Termine envolvendo tudo e ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Equilíbrio do tempero

Limão: misturado com o azeite, dá frescura ao conjunto. Distribua o molho por toda a tigela para evitar que algumas garfadas fiquem mais oleosas do que outras.

Alcaparras: já acrescentam um sabor salgado, por isso prove antes de adicionar muito sal. Complete com pimenta a gosto.

Como servir

Sirva o tabule como acompanhamento de peixe grelhado, frango ou leguminosas, ou apresente-o como uma refeição ligeira. Uma salada de folhas ao lado acrescenta frescura e volume ao prato.

Se preparar outros elementos para acompanhar, faça-o enquanto o arroz de couve-flor arrefece. A mistura final é rápida e a receita pode ser servida logo após ser temperada.

Notas e dicas

• Arrefeça completamente o arroz de couve-flor antes de o juntar aos outros ingredientes.
• Retire bem as sementes dos tomates para que a salada não fique aguada.
• Pique as ervas finamente para as distribuir melhor pela mistura.
• Envolva o abacate com cuidado para manter os cubos intactos.
• Prove antes de acrescentar sal, pois as alcaparras já têm sabor salgado.

Variações

• Use hortelã: substitua os coentros por hortelã, como alternativa prevista na receita.
• Ajuste o limão: acrescente o sumo gradualmente e prove até encontrar o equilíbrio de acidez que prefere.
• Sirva com grão-de-bico: junte-o à mesa como acompanhamento para uma refeição mais substancial.
• Dê mais picante: acrescente pimenta a gosto ao temperar.
• Prepare uma versão sem alcaparras: omita-as se preferir um sabor menos salgado.

Erros comuns

• Arroz ainda quente: pode amolecer o abacate e as ervas; deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente.
• Tomate com sementes: o excesso de líquido pode diluir o molho; retire as sementes antes de cortar.
• Misturar com força: o abacate pode desfazer-se; envolva os ingredientes suavemente com uma espátula.
• Salgar sem provar: as alcaparras já são salgadas; prove a mistura antes de ajustar o tempero.
• Picar os ingredientes de forma muito desigual: os sabores podem ficar mal distribuídos; corte-os em pedaços pequenos e semelhantes.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 1 dia, pois o abacate pode escurecer e amolecer. Sirva frio; não é necessário reaquecer.

Perguntas frequentes