Yakitomorokoshi (milho grelhado)

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)molho de soja
• 7,5 ml (½ colher de sopa)mirin
• 4espigas de milho

Modo de preparo

1. 1

   Cozer o milho

   Coza as espigas em água a ferver durante 2–3 minutos. Não as deixe cozer demasiado.

2. 2

   Misturar o molho

   Numa taça pequena, misture o molho de soja com o mirin.

3. 3

   Grelhar as espigas

   Coloque o milho no grelhador e cozinhe durante cerca de 4–5 minutos, pincelando-o com o molho e virando-o frequentemente.

O que é yakitomorokoshi?

Yakitomorokoshi é milho grelhado, uma comida de rua popular no Japão, muitas vezes preparada em festivais. O milho é pincelado com um molho de soja e mirin enquanto ganha marcas de grelha.

Nesta versão, uma breve cozedura antes de grelhar ajuda a aquecer e amaciar as espigas sem prolongar o tempo no grelhador.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 103 calorias, 4g de proteína, 23g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do milho; o molho de soja e o mirin acrescentam pequenas quantidades de hidratos e açúcar. O milho fornece também alguma proteína e fibra, enquanto a gordura é naturalmente baixa. Para equilibrar o prato, sirva uma espiga com uma fonte de proteína e legumes.

O papel de cada ingrediente

Milho: escolha espigas frescas e firmes, com grãos cheios. Cozê-las por pouco tempo antes de grelhar evita que fiquem secas durante a finalização.

Molho: o molho de soja dá sabor salgado e o mirin acrescenta um toque adocicado. Misture-os antes de começar a grelhar para poder pincelar sem interrupções.

Uma cozedura breve

Água a ferver: bastam 2–3 minutos. A intenção é iniciar a cozedura, não deixar o milho completamente mole.

Grelhador: deixe as espigas cerca de 4–5 minutos e vire-as frequentemente. O tempo pode variar com o calor e com o tamanho das espigas.

Como saber se está pronto

Cor: procure algumas marcas douradas nos grãos, sem deixar que escureçam demasiado. Vire as espigas para grelhar todos os lados por igual.

Textura: os grãos devem estar quentes e tenros, mas ainda firmes. Pincele o molho durante a grelha para revestir o milho sem o deixar demasiado tempo sobre o calor.

Pincelar e virar

Pinceladas: aplique o molho em camadas leves enquanto as espigas grelham. Assim, o sabor fica distribuído e há menos molho a escorrer.

Virar: use uma pinça para rodar o milho frequentemente. Tenha o molho e o pincel à mão, pois a etapa de grelhar é curta.

Como servir

Sirva as espigas quentes, como acompanhamento ou petisco. São fáceis de comer à mão, por isso pode deixá-las inteiras ou cortá-las em pedaços.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com tofu, peixe ou outra fonte de proteína e legumes frescos.

Notas e dicas

• Prepare o molho antes de colocar o milho no grelhador.
• Vire as espigas frequentemente para evitar que um lado fique demasiado tostado.
• Pincele o molho em camadas finas para cobrir os grãos de forma uniforme.
• Use uma pinça para rodar as espigas com segurança.
• Sirva logo após grelhar, enquanto o milho está quente.

Variações

• Mais tostado: deixe o milho alguns instantes adicionais no grelhador, virando-o para dourar por igual.
• Toque cítrico: esprema um pouco de limão sobre as espigas já grelhadas.
• Com sésamo: polvilhe sementes de sésamo antes de servir.
• Com picante: acrescente uma pitada de malagueta ao molho.
• Aromático: finalize com cebolinho picado.

Erros comuns

• Cozer demasiado: limite a cozedura inicial a 2–3 minutos para os grãos não ficarem moles.
• Esquecer de virar: rode as espigas frequentemente para grelharem por igual.
• Deixar o molho para o fim: pincele durante a grelha para o sabor acompanhar a cozedura.
• Usar demasiado molho de uma vez: aplique camadas leves para reduzir o escorrimento.
• Afastar-se do grelhador: como a cozedura é rápida, vigie o milho para não queimar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no grelhador, virando as espigas até estarem quentes; o micro-ondas também serve, embora não conserve as marcas de grelha.

Perguntas frequentes