Vino navegado

Ingredientes

• 750 mlvinho tinto
• 2laranjas cortadas em rodelas finas, com casca
• 2 ramoscanela em pau
• 4cravos-da-índia
• 200 g (1 xícara)açúcar

Modo de preparo

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   Junte os ingredientes

   Coloque o vinho, as laranjas, a canela em pau, os cravos-da-índia e o açúcar em uma panela.

2. 2

   Aqueça a mistura

   Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura ferver e o açúcar se dissolver. Deixe os ingredientes liberarem seus aromas.

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   Flambe com cuidado

   Assim que ferver, retire a panela do fogo. Com muito cuidado, aproxime um fósforo aceso para flambar e reduzir o álcool.

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   Sirva quente

   Sirva a bebida quente, colocando uma ou duas rodelas de laranja em cada copo.

O que é vino navegado?

Vino navegado é uma bebida quente chilena feita com vinho tinto, frutas e especiarias. É associada ao sul do Chile, onde uma bebida servida quente combina bem com o clima frio.

Nesta versão, laranja, canela e cravo perfumam o vinho, enquanto o açúcar suaviza seu sabor. As rodelas de laranja também deixam a apresentação pronta para servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 229 calorias, 0g de proteína, 36g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte dos carboidratos e açúcares vem do açúcar adicionado; o vinho também contribui com energia, e a laranja acrescenta uma pequena quantidade de carboidratos. A bebida tem pouca proteína e gordura. Para equilibrar a ocasião, sirva uma porção junto de um lanche com proteína, como frutos secos sem sal.

Escolha dos ingredientes

Vinho tinto: escolha um vinho que você goste de beber, pois seu sabor continua presente depois de aquecido. Não é preciso usar uma garrafa especial.

Laranja: corte rodelas finas e mantenha a casca, como pede a receita. Canela em pau e cravos-da-índia dão aroma sem deixar a bebida granulada.

Aqueça sem pressa

Fogo baixo: aqueça a mistura gradualmente e mexa até o açúcar se dissolver. Assim, os aromas podem se espalhar sem que o vinho ferva de forma vigorosa.

Fervura: a receita indica retirar a panela do fogo quando a mistura ferver. Fique por perto durante o aquecimento para não perder esse ponto.

A etapa de flambar

Chama: flambar envolve fogo aberto, por isso retire a panela do fogão e mantenha o rosto, as mãos e objetos inflamáveis afastados. Não aproxime o fósforo enquanto a panela estiver sobre uma chama do fogão.

Segurança: faça essa etapa apenas se estiver confortável em trabalhar com fogo; caso contrário, sirva a bebida sem flambar. O método original propõe a chama para reduzir o álcool, mas flambar não garante que todo ele seja eliminado.

Sirva na temperatura certa

Calor: sirva logo depois do preparo, enquanto a bebida ainda está quente. Se precisar aguardar, mantenha-a aquecida em fogo bem baixo, sem deixá-la ferver novamente.

Apresentação: distribua uma ou duas rodelas de laranja em cada copo. Use uma concha para servir o líquido com cuidado.

O que servir junto

Acompanhamentos: sirva o vino navegado sozinho como bebida de inverno ou junto de biscoitos, bolo simples ou outros doces pouco elaborados. Esses acompanhamentos deixam a bebida aromática em destaque.

Porções: como o preparo rende seis porções, use copos resistentes ao calor e divida a bebida de maneira uniforme.

Notas e dicas

• Corte as rodelas de laranja finas para que sejam fáceis de servir nos copos.
• Mexa enquanto aquece para ajudar o açúcar a se dissolver por igual.
• Use fogo baixo e acompanhe a panela até a mistura ferver.
• Retire a panela do fogo antes de qualquer tentativa de flambar.
• Sirva em copos resistentes ao calor e use uma concha para evitar respingos.

Variações

• Menos doce: reduza o açúcar a gosto, lembrando que a bebida ficará menos adocicada.
• Mais cítrico: acrescente algumas rodelas extras de laranja para intensificar sua presença.
• Especiarias suaves: use menos cravo para um aroma menos marcante.
• Sem flambar: pule a etapa da chama e sirva a bebida quente depois de ferver.
• Serviço decorado: reserve algumas rodelas de laranja para colocar nos copos.

Erros comuns

• Fogo alto: a mistura pode ferver depressa demais; aqueça em fogo baixo e acompanhe de perto.
• Pouco meximento: o açúcar pode demorar a se dissolver; mexa continuamente durante o aquecimento.
• Flambar sobre o fogão: a chama pode atingir a área ao redor; retire a panela do fogo antes.
• Servir frio: a bebida perde a característica de preparo quente; sirva assim que estiver pronta.
• Cortes grossos: as rodelas podem ser difíceis de acomodar nos copos; corte a laranja finamente.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma panela em fogo baixo, sem deixar ferver vigorosamente, e não tente flambar novamente.

Perguntas frequentes