Flan de coco

Ingredientes

• 200 gaçúcar
• 4ovos
• 40 gaçúcar
• 200 gcoco ralado Gourmet
• 400 gleite condensado
• 400 gleite

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o caramelo

   Faça um caramelo numa panela ou frigideira.

2. 2

   Forrar a forma

   Deite o caramelo imediatamente numa forma e espalhe-o pelo fundo e pelas laterais.

3. 3

   Misturar as gemas

   Numa tigela, misture as gemas com o leite condensado até obter uma mistura homogénea.

4. 4

   Juntar coco e leite

   Adicione o leite e o coco ralado e misture bem.

5. 5

   Bater as claras

   Noutra tigela, bata as claras com os 40 g de açúcar até formar um merengue suave.

6. 6

   Envolver o merengue

   Incorpore o merengue na mistura anterior com movimentos delicados, de baixo para cima.

7. 7

   Cozer em banho-maria

   Deite a preparação na forma e leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos a 180 °C.

8. 8

   Arrefecer e servir

   Deixe arrefecer completamente, de preferência durante a noite; depois desenforme e sirva.

O que é o flan de coco?

O flan é uma sobremesa de creme cozido, muito popular em Espanha e em vários países da América Latina, habitualmente coberta com caramelo. Esta versão junta coco ralado à base de leite condensado e incorpora claras batidas, criando uma textura mais leve.

O caramelo feito na panela cobre a forma e transforma-se numa calda quando o flan é desenformado. O repouso prolongado ajuda a sobremesa a arrefecer e a firmar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 512 calorias, 10g de proteína, 63g de carboidratos e 24g de gordura.

O açúcar, o leite condensado e o leite fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o coco e os ovos contribuem sobretudo para a gordura, e os ovos, o leite e o leite condensado fornecem proteína. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma fatia com fruta fresca e mantenha a porção moderada.

O papel de cada ingrediente

Ovos: as gemas dão corpo à mistura e as claras batidas acrescentam leveza. Separe-os com cuidado para não deixar gema nas claras.

Coco ralado: dá sabor e pequenos pedaços à textura do flan. Misture-o bem com o leite para o distribuir pela preparação.

Leite condensado: adoça e torna a base mais rica, enquanto o leite a torna mais fluida antes de ir ao forno.

Fazer o caramelo

Aqueça o açúcar até derreter e ganhar cor, sem o deixar escurecer demasiado. Como o caramelo endurece depressa, verta-o logo na forma e rode-a para cobrir o fundo e as laterais.

Tenha cuidado ao manusear o caramelo quente e a forma: o açúcar derretido pode causar queimaduras.

Incorporar as claras

Bata as claras com o açúcar até obter um merengue suave, sem precisar de o deixar muito firme. Junte-o em movimentos envolventes para conservar o ar e evitar que a mistura perca volume.

Se mexer vigorosamente nesta fase, o flan pode ficar mais compacto. Pare quando já não houver grandes manchas de merengue visíveis.

Cozer em banho-maria

O banho-maria envolve a forma com água quente durante a cozedura e ajuda a aquecer o flan de maneira gradual. Mantenha o forno a 180 °C e conte 45 minutos, como indicado na receita.

O tempo pode variar consoante a forma e o forno. Evite prolongar a cozedura sem necessidade, pois isso pode deixar o creme mais firme.

Arrefecer e desenformar

Deixe o flan arrefecer completamente antes de o desenformar; a receita recomenda, idealmente, deixá-lo repousar durante a noite. Assim, tem tempo para firmar e o caramelo fica pronto a escorrer sobre a sobremesa.

Para servir, passe com cuidado uma faca fina junto à borda e vire a forma sobre um prato com rebordo para recolher a calda.

Como servir

Sirva o flan fresco, sozinho ou com fruta fresca, que acrescenta um contraste leve ao coco e ao caramelo. Corte as fatias com uma faca limpa para manter as porções bem definidas.

Como é uma sobremesa rica e doce, uma fatia moderada costuma ser suficiente depois de uma refeição completa.

Notas e dicas

• Prepare o caramelo apenas quando a forma estiver pronta para o receber, pois endurece rapidamente.
• Separe os ovos enquanto estão frios e deixe as claras atingir a temperatura ambiente antes de as bater.
• Use movimentos suaves ao envolver o merengue para conservar a leveza da mistura.
• Deixe o flan arrefecer por completo antes de tentar desenformá-lo.
• Passe uma faca fina junto às laterais da forma para ajudar a soltar o flan.

Variações

• Aroma de baunilha: junte um pouco de extrato de baunilha à mistura de leite e coco.
• Toque cítrico: acrescente raspa fina de limão à base para contrastar com a doçura.
• Coco tostado: espalhe coco tostado por cima na hora de servir.
• Acompanhamento de fruta: sirva com manga ou ananás frescos em pedaços.
• Porções individuais: distribua o caramelo e a mistura por formas pequenas e ajuste a cozedura ao tamanho.

Erros comuns

• Caramelo demasiado escuro: retire-o do lume assim que ganhar cor, para evitar um sabor amargo.
• Caramelo deixado na panela: verta-o logo para a forma, antes de endurecer.
• Merengue demasiado batido: pare quando estiver suave, para o incorporar sem dificuldade.
• Mistura mexida com força: envolva as claras delicadamente para não perder a leveza.
• Desenformar ainda quente: espere que o flan arrefeça completamente para reduzir o risco de se desfazer.

Como guardar

Guarde o flan tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 3 dias. Sirva frio; não é necessário reaquecê-lo.

Perguntas frequentes