Panquecas com doce de leite e creme de leite

Ingredientes

• 720 ml (3 chávenas)leite gordo
• 250 g (2 chávenas)farinha
• 15 ml (1 colher de sopa)óleo vegetal
• 5 ml (1 colher de chá)açúcar
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 1ovo
• a gostomanjar (doce de leite)
• 1 saquetapreparado para creme chantilly
• 150 mlleite frio
• a gostomorangos
• a gostomolho de chocolate

Modo de preparo

1. 1

   Misture a massa

   Numa taça, misture o leite, a farinha, o óleo, o açúcar, o sal e o ovo até obter uma massa homogénea.

2. 2

   Cozinhe as panquecas

   Pincele uma frigideira com óleo e aqueça-a em lume médio. Deite ½ chávena de massa e cozinhe durante 1 minuto. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. Repita com a massa restante.

3. 3

   Prepare o chantilly

   Prepare o creme chantilly seguindo as instruções da embalagem.

4. 4

   Recheie as panquecas

   Recheie metade das panquecas com manjar e a outra metade com creme chantilly.

5. 5

   Decore e sirva

   Decore com molho de chocolate e morangos.

O que são panquecas com manjar?

Esta sobremesa junta panquecas finas a dois recheios doces: manjar, um doce de leite muito apreciado na América Latina, e creme chantilly. A combinação evoca sobremesas caseiras comuns no Chile, embora as panquecas tenham versões em muitas cozinhas.

Aqui, a massa simples é cozinhada numa frigideira e finalizada com morangos e molho de chocolate. O contraste entre a massa macia, o recheio cremoso e a fruta torna a sobremesa fácil de servir à mesa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 9g de proteína, 59g de carboidratos e 13g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o manjar e o creme chantilly contribuem para a gordura e para a energia da sobremesa. O ovo e o leite também fornecem alguma proteína. Sirva uma porção com fruta fresca e, se a refeição já tiver sido abundante, escolha uma panqueca mais pequena.

A massa e os ingredientes

Leite e farinha: dão à massa a sua base fluida, enquanto o ovo ajuda a uni-la. Misture até deixar de ver grumos grandes, sem prolongar desnecessariamente a mistura.

Óleo e temperos: uma pequena quantidade de óleo entra na massa, e o açúcar e o sal equilibram o sabor. A frigideira também é pincelada com óleo antes de cozinhar.

Como cozinhar as panquecas

Lume médio: aqueça a frigideira antes de adicionar a massa para que esta comece a cozinhar de forma uniforme. A receita indica 1 minuto de cada lado; use esse tempo como referência e observe a superfície.

Virar: quando a panqueca estiver firme o suficiente para ser virada, passe uma espátula por baixo com cuidado. Cozinhe o segundo lado durante mais 1 minuto, como indicado.

Escolha do recheio

Manjar: espalhe-o numa camada que permita dobrar ou enrolar a panqueca sem o recheio sair pelos lados. A receita não especifica uma quantidade, por isso ajuste ao tamanho das panquecas.

Chantilly: prepare o conteúdo da saqueta com os 150 ml de leite frio, seguindo as instruções da embalagem. Recheie as restantes panquecas depois de o creme estar pronto.

Textura e acabamento

Panquecas: devem ficar flexíveis e cozinhadas dos dois lados, sem se tornarem rígidas. Se a primeira ficar demasiado espessa, verta menos massa na seguinte.

Decoração: os morangos acrescentam frescura ao conjunto e o molho de chocolate dá um acabamento doce. Coloque-os no momento de servir para que a apresentação se mantenha cuidada.

Como servir

Sirva as panquecas acabadas de rechear, com os morangos e o molho de chocolate por cima. Pode apresentá-las inteiras ou dobradas, conforme for mais fácil de partilhar.

Para equilibrar a sobremesa na mesa, acompanhe-a com fruta fresca adicional ou sirva porções mais pequenas depois de uma refeição.

Notas e dicas

• Prepare o chantilly enquanto as panquecas arrefecem ligeiramente.
• Pincele a frigideira com uma camada fina de óleo antes de cada panqueca, se necessário.
• Verta a massa no centro da frigideira para facilitar a distribuição.
• Use uma espátula larga para virar as panquecas sem as rasgar.
• Recheie as panquecas pouco antes de as servir para manter a textura.

Variações

• Fruta adicional: junte rodelas de banana aos morangos na decoração.
• Toque cítrico: sirva com raspa de laranja sobre o chantilly.
• Chocolate no recheio: acrescente um fio de molho de chocolate antes de fechar cada panqueca.
• Recheio à escolha: use manjar em todas as panquecas ou chantilly em todas.
• Porções pequenas: faça panquecas mais pequenas para servir como sobremesa de partilha.

Erros comuns

• Frigideira demasiado quente: a massa pode dourar antes de cozinhar por dentro; mantenha o lume médio.
• Massa com grumos: misture até ficar homogénea antes de começar a cozinhar.
• Panqueca virada cedo: pode rasgar; espere até estar firme o suficiente para deslizar a espátula por baixo.
• Excesso de óleo: pode deixar a superfície gordurosa; pincele apenas uma camada fina.
• Recheio em excesso: dificulta dobrar a panqueca; espalhe uma camada moderada.

Como guardar

Guarde as panquecas simples num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias e aqueça-as brevemente numa frigideira. Mantenha os recheios e a decoração separados até servir; siga as indicações da embalagem para conservar o chantilly preparado.

Perguntas frequentes