Hambúrguer de frango frito

Ingredientes

• 105 g (1 1/2 chávena)repolho
• 1/2cenoura ralada
• 60–75 ml (4–5 colheres de sopa)maionese
• 25 g (2 colheres de sopa)açúcar granulado
• 30 ml (2 colheres de sopa)vinagre de maçã
• a gostosal marinho
• a gostomistura de pimentas
• 2–3peitos de frango
• a gostosal marinho
• a gostomistura de pimentas
• 1ovo
• 1 saquetapreparado para frango crocante
• a gostomolho barbecue com mel
• a gostopães de batata
• a gostomaionese
• a gostopepinillos em rodelas

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a coleslaw

   Misture todos os ingredientes da coleslaw e reserve no frigorífico enquanto prepara o frango.

2. 2

   Tempere o frango

   Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

3. 3

   Passe pelo ovo

   Bata o ovo numa taça, junte o frango e envolva-o por completo.

4. 4

   Pane o frango

   Passe o frango pelo preparado para frango crocante, cobrindo-o bem, e reserve.

5. 5

   Frite o frango

   Aqueça o óleo a 170 °C e frite o frango durante 5 a 10 minutos, consoante o tamanho, ou até ficar dourado e crocante.

6. 6

   Junte o molho

   Coloque o molho barbecue com mel numa taça. Assim que retirar o frango do óleo, cubra-o generosamente com o molho; se preferir, pincele-o.

7. 7

   Toste os pães

   Barre manteiga no interior dos pães e leve-os a uma frigideira quente até ficarem dourados.

8. 8

   Monte os hambúrgueres

   Barre maionese nos pães e monte cada sanduíche com o frango crocante, a coleslaw e os pepinillos. Sirva imediatamente.

O que é um hambúrguer de frango frito?

É um sanduíche de inspiração norte-americana que troca o hambúrguer de carne por frango panado e frito. Nesta versão, o molho barbecue com mel e os pepinillos acompanham uma coleslaw de sabor avinagrado.

A combinação funciona pelo contraste: o pão de batata tostado e o frango crocante recebem uma salada fresca e cremosa. O molho adocicado completa o conjunto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 850 calorias, 48g de proteína, 76g de carboidratos e 39g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão, do açúcar da coleslaw e dos molhos; a gordura concentra-se na maionese, no óleo de fritura e na manteiga usada para tostar. O frango e o ovo fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe o hambúrguer com uma porção de legumes ou salada simples.

A coleslaw precisa de repouso

Repolho e cenoura: misture-os bem com a maionese, o açúcar e o vinagre para distribuir o tempero. O repouso no frigorífico enquanto prepara o frango dá tempo para os sabores se juntarem.

Tempero: prove a mistura e ajuste o sal e a pimenta a gosto. A salada deve ficar equilibrada entre o cremoso, o doce e o ácido.

Como conseguir uma cobertura crocante

Ovo: bata-o antes de juntar o frango e cubra toda a superfície para o preparado aderir.

Panado: passe cada peça pelo preparado para frango crocante e cubra-a por inteiro. Evite deixar zonas sem cobertura, que podem ficar menos crocantes.

Observe a fritura

Temperatura: aqueça o óleo a 170 °C antes de começar. O tempo indicado é de 5 a 10 minutos, mas depende do tamanho dos pedaços.

Ponto: retire o frango quando estiver dourado e crocante. Confirme que está completamente cozinhado no interior antes de o servir.

O molho entra no fim

Barbecue com mel: cubra o frango assim que sair do óleo, como indicado, para o molho aderir à cobertura quente. Pode usar uma taça ou pincelar o molho, conforme preferir.

Para preservar a crocância, monte os hambúrgueres e sirva-os sem demora. A coleslaw e os pepinillos acrescentam frescura ao recheio.

Toste o pão e monte

Pão de batata: barre manteiga no interior e toste-o numa frigideira quente até dourar. Assim, o pão fica quente e ganha uma superfície tostada.

Acompanhamentos: sirva com salada verde ou legumes, ou com batatas para uma refeição mais substancial. Monte os pães mesmo antes de servir.

Notas e dicas

• Deixe a coleslaw no frigorífico enquanto prepara o frango, como indicado.
• Cubra o frango completamente com o ovo e o preparado para obter um panado uniforme.
• Use um termómetro de cozinha para verificar que o óleo está a 170 °C.
• O tempo de fritura varia com o tamanho dos pedaços; confirme que o interior está cozinhado.
• Pincele o molho barbecue se quiser controlar melhor a quantidade usada.
• Toste os pães e monte os hambúrgueres pouco antes de servir.

Variações

• Mais pepinillos: acrescente algumas rodelas para reforçar o contraste ácido.
• Molho à parte: sirva o barbecue com mel numa taça para cada pessoa ajustar a quantidade.
• Coleslaw mais avinagrada: aumente ligeiramente o vinagre e prove antes de servir.
• Pão alternativo: use outro pão macio se não encontrar pão de batata.
• Menos molho: pincele uma camada fina sobre o frango em vez de o cobrir na taça.

Erros comuns

• Coleslaw mal envolvida: misture os ingredientes até o repolho e a cenoura ficarem temperados por igual.
• Panado incompleto: cubra todas as faces do frango com ovo e preparado crocante.
• Óleo à temperatura errada: aqueça-o a 170 °C antes de fritar.
• Fiado apenas pelo relógio: ajuste os 5 a 10 minutos ao tamanho e confirme que o frango está cozinhado no interior.
• Molho antes da fritura: cubra o frango com barbecue com mel depois de o retirar do óleo.
• Montagem antecipada: espere até perto de servir para o pão e o frango não perderem a textura.

Como guardar

Guarde separadamente o frango, a coleslaw e os restantes componentes, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma idealmente no prazo de 2 dias. Reaqueça o frango no forno até ficar bem quente; monte o hambúrguer apenas no momento de servir. A cobertura fica menos crocante depois de refrigerada.

Perguntas frequentes