Camarão crioulo à moda cubana (camarones enchilados)

Ingredientes

• 7,5 ml (1/2 colher de sopa)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)sofrito fresco ou caseiro
• 1pimento vermelho, cortado em tiras
• 1 médiocebola, cortada em cubos
• 480 ml (2 chávenas)Clamato® Tomato Cocktail
• 227 g (lata de 8 oz)molho de tomate
• 1folha de louro seca
• 5 ml (1 colher de chá)tempero Sazon
• 2 embalagens de 340 g cada (12 oz cada)SeaPak Shrimp Scampi congelado
• 15 ml (1 colher de sopa)vinagre de vinho tinto
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Leve uma frigideira grande ao lume médio. Junte o azeite, o sofrito, o pimento e a cebola.

2. 2

   Amacie os legumes

   Salteie durante 5 minutos, até os legumes amaciarem.

3. 3

   Engrosse o molho

   Adicione o Clamato, o molho de tomate, a folha de louro e o tempero Sazon. Cozinhe durante 15 minutos, até o molho reduzir e engrossar.

4. 4

   Junte o camarão

   Acrescente o camarão scampi congelado e mexa para envolver no molho. Quando ficar cor-de-rosa, desligue o lume, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. 5

   Sirva quente

   Sirva o camarão quente.

O que são camarones enchilados?

Camarones enchilados é um prato cubano de camarão cozinhado num molho de tomate aromático; apesar do nome, não significa necessariamente que seja picante. Esta versão usa sofrito, cebola, pimento e tempero Sazon para formar uma base saborosa sem uma preparação demorada.

O molho fica mais espesso ao reduzir antes de receber o camarão, ajudando a envolver cada peça. O toque final de vinagre de vinho tinto acrescenta acidez ao conjunto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 29g de proteína, 23g de carboidratos e 21g de gordura.

O camarão contribui com a maior parte da proteína, enquanto o tomate, a cebola e o pimento fornecem sobretudo hidratos de carbono. A gordura vem principalmente do azeite e do molho scampi embalado; para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção moderada de arroz.

A base de sofrito e legumes

Sofrito: use uma versão fresca ou caseira, como indica a receita, e salteie-a com o azeite para libertar o aroma.

Pimento e cebola: corte-os em pedaços de tamanho semelhante para amaciarem de forma uniforme nos 5 minutos de salteado.

Como reduzir o molho

Líquidos: o Clamato e o molho de tomate formam a parte principal do molho. Deixe-os cozinhar durante os 15 minutos indicados, até a mistura reduzir e engrossar.

Aromáticos: a folha de louro e o Sazon cozinham no molho e perfumam-no. Retire a folha de louro antes de servir.

Quando juntar o camarão

O camarão entra congelado, depois de o molho ter reduzido. Mexa para o distribuir pela frigideira e observe a mudança de cor: a receita indica desligar o lume quando ficar cor-de-rosa.

Evite deixá-lo a cozinhar sem necessidade depois de atingir esse ponto, pois o calor residual continua a atuar.

Acidez e tempero final

Vinagre: junte-o apenas depois de desligar o lume, como indicado, para manter o seu sabor vivo no molho.

Sal e pimenta: prove antes de acrescentar muito sal, porque o tempero Sazon e os produtos embalados podem já contribuir com salinidade.

Com que acompanhar

Arroz branco é um acompanhamento prático para absorver o molho de tomate. Também pode servir o camarão com pão ou com legumes cozidos, mantendo o molho como elemento central do prato.

Notas e dicas

• Use uma frigideira grande para que o camarão fique bem distribuído no molho.
• Corte a cebola e o pimento antes de começar, para os juntar de imediato ao azeite e ao sofrito.
• Respeite os 15 minutos de redução para o molho ficar mais espesso antes de juntar o camarão.
• Mexa o camarão para o envolver no molho sem o desfazer.
• Prove o molho antes de ajustar o sal, sobretudo por causa do Sazon e do camarão scampi embalado.

Variações

• Mais picante: junte malagueta ou molho picante ao molho, a gosto.
• Com coentros: salpique coentros picados por cima mesmo antes de servir.
• Com lima: sirva com gomos de lima para acrescentar acidez à mesa.
• Acompanhamento de arroz: sirva sobre arroz branco para absorver o molho.
• Mais legumes: acrescente outros legumes cortados, ajustando o tempo para que amaciem.

Erros comuns

• Molho demasiado líquido: deixe-o reduzir durante os 15 minutos antes de juntar o camarão.
• Legumes ainda firmes: salteie-os durante os 5 minutos indicados, até começarem a amaciar.
• Camarão cozinhado em excesso: desligue o lume quando ficar cor-de-rosa.
• Excesso de sal: prove primeiro, pois o Sazon e os ingredientes embalados podem ser salgados.
• Folha de louro esquecida: retire-a da frigideira antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira, apenas até o camarão ficar quente, para evitar cozinhá-lo em excesso.

Perguntas frequentes