Homus de pimentão vermelho assado

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pimentões vermelhos assados em conserva
• 1 chávena (cerca de 165 g)grão-de-bico escorrido
• ½ chávena (120 ml)tahine
• 2 colheres de sopa (30 ml)sumo de limão (cerca de 1 limão pequeno)
• ¼ de chávena (60 ml)azeite
• 3dentes de alho descascados
• ½ colher de chácominhos moídos
• 1 colher de chásal marinho
• ¼ de colher de chápimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Escorra os pimentões

   Escorra o líquido dos pimentões assados e seque-os com papel de cozinha. Corte 1 colher de sopa dos pimentões em cubinhos e reserve para decorar.

2. 2

   Triture os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes na taça de um processador e triture até obter um creme liso, raspando as laterais da taça sempre que necessário.

3. 3

   Ajuste os temperos

   Prove o homus e, se necessário, ajuste os temperos.

4. 4

   Sirva e decore

   Passe o homus para uma taça de servir, regue com azeite e decore com os cubinhos de pimentão reservados.

O que é homus de pimentão assado?

O homus é um creme de grão-de-bico e tahine associado às cozinhas do Levante e de outras regiões do Mediterrâneo. Nesta versão, o pimentão vermelho assado acrescenta doçura e cor ao sabor terroso do grão e do tahine.

A receita mantém a preparação simples: basta triturar os ingredientes até ficarem cremosos e finalizar com azeite e pimentão picado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 253 calorias, 6g de proteína, 10g de carboidratos e 23g de gordura.

Nesta receita, o grão-de-bico fornece a maior parte dos hidratos de carbono e uma parte da proteína; o tahine e o azeite são as principais fontes de gordura. Para compor o prato, sirva uma porção com vegetais crus e uma fonte de proteína, se desejar uma refeição mais completa.

Escolha dos ingredientes

Pimentão assado: o de conserva torna a receita rápida; escorra e seque bem para não acrescentar líquido em excesso. Também pode assar o pimentão em casa, como sugere a receita.

Tahine e limão: o tahine dá corpo e sabor de sésamo, enquanto o sumo de limão traz acidez. Use a quantidade indicada e prove antes de fazer qualquer ajuste.

Como conseguir um creme liso

Processador: triture a mistura até ficar homogénea e pare para raspar as laterais da taça quando algum ingrediente ficar preso. Retome até não haver pedaços grandes de alho ou grão-de-bico.

Textura: o resultado deve ser espesso, mas fácil de espalhar. A receita não indica acrescentar água, por isso comece por processar bem antes de decidir se precisa de ajustar os temperos.

Prove antes de servir

Temperos: depois de triturar, prove uma pequena quantidade para perceber o equilíbrio entre sal, limão, alho e cominhos. Faça apenas os ajustes que considerar necessários.

Finalização: regue com azeite e espalhe os cubinhos de pimentão reservados por cima. Esta decoração também ajuda a identificar o sabor do homus à mesa.

Ideias para servir

Sirva o homus como acompanhamento de petiscos ou para barrar em sanduíches. Também pode acrescentá-lo a uma salada como elemento cremoso.

Para uma mesa de partilha, coloque-o numa taça com o azeite e o pimentão por cima, deixando os acompanhamentos à parte para cada pessoa escolher.

Planeie os 15 minutos

A receita leva 15 minutos no total e não indica uma etapa de cozedura. Ter o grão-de-bico escorrido, o alho descascado e os pimentões secos antes de começar ajuda a manter o ritmo.

Reserve o tempo de trituração para obter a textura desejada e, no fim, prove e decore. O tempo real pode variar conforme o processador.

Notas e dicas

• Seque bem os pimentões depois de escorrê-los para evitar que o homus fique demasiado húmido.
• Reserve os cubinhos de pimentão antes de colocar o restante no processador.
• Raspe as laterais da taça para que todos os ingredientes sejam triturados por igual.
• Prove o homus depois de triturar e só então ajuste os temperos.
• Regue com o azeite e acrescente a decoração imediatamente antes de servir.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco mais de sumo se preferir um sabor mais ácido.
• Toque picante: junte uma pitada de pimenta-caiena antes de triturar.
• Alho suave: use menos alho para um sabor menos intenso.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada para acrescentar frescura.
• Pimentão caseiro: asse o pimentão em casa e retire a pele antes de o usar.

Erros comuns

• Pimentões húmidos: seque-os depois de escorrer para não diluir o creme.
• Textura irregular: pare e raspe as laterais da taça durante a trituração.
• Temperar sem provar: prove depois de triturar para avaliar o equilíbrio.
• Esquecer a decoração: reserve 1 colher de sopa de pimentão em cubinhos no início.
• Triturar pouco: continue até o homus ficar liso, sem pedaços grandes.

Como guardar

Guarde o homus num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 a 4 dias. Sirva frio ou deixe repousar brevemente à temperatura ambiente antes de servir; mexa para voltar a uniformizar a textura.

Perguntas frequentes